一、酿造小麦啤酒的干酵母
酿造啤酒的酵母分为艾尔酵母和拉格酵母两大类，艾尔酵母又称为桶上发酵酵母，拉格酵母又称为桶底发酵酵母。艾尔酵母在发酵时，酵母浮在麦芽汁的上面，形成一个很浓、很厚的泡沫层。发酵温度为10-24℃，许多艾尔酵母在12℃以下休眠。艾尔酵母发酵温度较高，可以产生高酯香、高酒精度的啤酒。拉格酵母不像艾尔酵母那样浮在上面，具有很好的沉淀性。适宜发酵温度为7-15℃。拉格酵母发酵的啤酒酯香不明显，但有突出的麦芽香味。
二、燕京黄啤酒和白啤酒哪个好喝
要浓郁 颜色要深点 看起来比较有食欲，麦香味要足。但是不能苦、
目前喝过 柏龙 艾丁格 图赫
感觉是柏龙最好喝 味道足。后劲也足 哈哈。一瓶下去 就会有上脑感觉。一瓶顶过去某些国产三瓶。。
但是柏龙贵了点。想试试 那些凯撒 教士 比较便宜点的。
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三、酵母菌为什么可以从果园的土壤中提取？
酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。一直以来食品发酵专家们到处寻找新的酵母菌，以期获得具有独特风味的最终产品，比如中国中科院微生物所从青藏高原发现了啤酒酵母的“祖宗”。而荷兰喜力啤酒公司运用这株祖宗酵母菌，生产出名为“野性拉格”的啤酒。“野性拉格”由于使用了最原始的啤酒酵母菌，因此被称为最原始的啤酒。