一、德国德拉克啤酒用什么杀茵？
德拉克啤酒是德国十大啤酒企业之一，是德国最古老，目前也是德国最大、最现代化的啤酒厂——德国爱士堡有限公司，特别为中国的消费者推出的啤酒品牌。德国爱士堡公司的啤酒配方在传统的基础上加以改进和创新，并利用现代化的检测和管理手段，使得该公司生产的啤酒口感更爽滑，麦香更醇厚，受到世界各国消费者的欢迎。生产啤酒主要原料是大麦、啤酒花、酵母、水四种。目前生产中应用的啤酒杀菌方法主要有三种:急流式巴斯德杀菌法、通道式巴斯德杀菌法和无菌过滤，这三种方法各有其优点与缺陷。任何一种巴斯德杀菌法都是通过加热方式杀死啤酒中的活酵母与细菌，只要操作规范，就可以提高啤酒的生物稳定性，能使啤酒在住室温状态下保存几个月而不变质。采用无菌过滤方式也可以达到同样的目的，其基本原理是:让啤酒通过过滤器.除掉酒体中的微生物。
二、保存啤酒原料大麦应注意什么?
保存好啤酒的原料大麦芽要注意以下事项:
（1）进仓库保存的大麦应先测定水份含量，大麦安全保存水分含量标准为 12％以下，大麦水 份高于 15％时不易保存， 易发热发霉。 当大麦水份含量较高时， 应在日光下摊晒或进行低温干燥 （低 于 50℃） ，使水份降至 12％以下，这是因为在此水份下，大麦的呼吸作用十分微弱。当大麦水份在 12～14％时，控制好空气湿度及时通风，防止霉菌生长，能保存 3～5 个月。
（2）对分批进厂的不同水份、品种、产地的大麦要分批测定水份，按水份高低分别堆放贮存、 保管，做好各种记录。
（3）大麦进仓贮存保管前应进行清麦、除杂和霉菌污染情况检查，清麦除杂可以去除麦秕、麦灰等杂质与可能带入的害虫。检查霉菌污染的情况可以采取相应的抑制霉菌生长的措施。
（4）各种不同贮存方式都要有合适的保存要求。例如，袋装堆垛，要离地搁空、隔缝，不贴壁 （室内） 。不超高（每垛堆高 10～20 袋为宜） ；散装仓贮要垫底（麦秸或芦席）架空、留洞（加空心 透气物） ，摊翻与通风；立式仓贮存要通风、翻仓，定期灭虫杀菌和温度记录等。
（5）刚收过的麦温高的大麦、严重污染霉菌或在粮食仓库淋过雨、保管不善的大麦不应进仓保 存。 大麦贮存主要工作是测量水分和温度，进行通风以及除虫和灭菌，同时作好保管记录。只要有 专人负责，勤检查，防止发热、霉变、虫害，即可将大麦妥当保管。
三、大麦扎啤和小麦扎啤有什么区别？
您好~
小麦扎啤：以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
大麦扎啤：全部以麦芽为原料（或部分用大麦代替），采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。
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