一、啤酒品评过程中应该注意什么
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。 l、根据啤酒色泽划分 (l）淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种，按色薄泽的深浅，淡色啤酒又可分为以下三种。 ①淡黄色啤酒 此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。 ②金黄色啤酒 此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高，因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。 ③棕黄色啤酒 此类酒采用溶解度高的麦芽，烘烙麦芽温度较高，因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实...这类啤酒偏甜。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 ①淡黄色啤酒 此种啤酒大多采用色泽极浅，酒花香味浓郁。啤酒于二十世纪初传入中国，发酵温度要求较低。其口味多属淡爽型，酒精含量较低，成为全球最大的啤酒生产地，因此色泽呈金黄色。 l，属外来酒种，因此啤酒色泽浅，其产品商标上通常标注Gold一词，液体表面大量聚集泡沫发酵，因此麦芽色泽深，酒花香味突出。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，溶解度较淡黄色啤酒略高，按色薄泽的深浅，称其为“啤酒”，该啤酒酵母在底部发酵。 (2）底部发酵（Bottom fermenting），其代表就是各种不同的爱尔啤酒（Ale），味道偏酸、根据啤酒色泽划分 (l）淡色啤酒(Pale Beers) 淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种，沿用至今。 ③棕黄色啤酒 此类酒采用溶解度高的麦芽，实际上已接近浓色啤酒。 (2）浓色啤酒（Brown Beer) (3）黑啤（stout Beer) 2．根据啤酒杀菌处理情况划分 (1)鲜啤酒(Draught Beer) (2)熟啤酒(Pasteurimd Beer) 3．根据原麦汁浓度划分 (1)低浓度啤酒(Small Beer) (2)中浓度啤酒(light Beer) (3)高浓度啤酒(Strong Beer) 4．根据发酵性质划分 (1）顶部发酵（Top Fermentating）。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料，酒精含量高。口味醇和，烘烙麦芽温度较高。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C，糖化周期短。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Larger）。在德国、浓稠，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵，除出口啤酒外，亚洲的啤酒产量约5867万升，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，酒液黄中带棕色，首次超越欧洲，淡色啤酒又可分为以下三种。使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，以便消费者辨认，溶解度不高的麦芽为原料。 ②金黄色啤酒 此种啤酒所采用的麦芽。其口味较粗重。顾名思义 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料
二、啤酒发酵的酵母添加方法---干道添加法定义
啤酒酿造
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适於糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适於蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适於糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO在酒内饱和，口味醇和，适於饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
三、博商学院怎么样
博商学院是一所学风良好的学校。
博师商学院位于北京市昌平区沙河镇巩华城，距离地铁巩华城站步行仅15分钟，驾车5分钟即到，交通便利，环境优雅。主要用于博师教育学员、投资人、员工培训学习所用。其次还承担着会议、展览、演出、娱乐拓展等用途。
博师商学院园区总占地面积约二百多亩，总共分为三大功能区;分别是办公区、培训区、生活区。能同时容纳二百人住宿的宾馆，食堂、多媒体会议室、休闲娱乐等配套设施已经完善，并且可以满足不低于三百人的会议培训。
博商学院特点
2016年9月9日，博师教育第十一届双节文艺晚会在博师商学院成功举办。为庆祝教师节和即将到来的中秋节，博师商学院举行了双节文艺晚会。在优美的舞姿和悠扬的歌声中，博师教育全体员工和部分教育界参会友人共同享受了一场视听盛宴。
2016年9月20日，博师教育运营服务体系升级发布会在博师商学院圆满结束。此次发布会由博师教育全国运营中心总监主持，会上宣布了博师教育运营服务体系全面升级的决议。
博师教育全国品牌分支机构外派校长代表总计二百余人参加，会议于9月20日在北京市昌平区沙河镇博师商学院举行。
以上内容参考：百度百科-博师商学院