一、怎么样才可以把餐厅经营的旺起来
这位朋友好！
由于你提供的信息太少，所以我在这里只能根据你提供的信息，给予方向性的建议，尽量给你参考：
建议一：首先你要明确一下你想“吃掉”哪块人群
比如，我虽然不是四川人，但我无论在北京，还是上海，或是深圳，每次就餐，都喜欢找川菜馆，如果你开的是川菜馆，被我碰上，那就把我“拿下”了。
深圳是个年轻的城市，如果按照收入分，餐饮消费人群大致可以分为以下几个：
一是打工人群；
二是创业人群；
三是新贵人群；
……
你所说的“居民”其实都是新“居民”，而且多是流动性比较强的“居民”。我们知道，凡是相对固定的“居民”，多是希望自己在“家”动手做饭省钱的，这个居民群能否作为你“餐厅”的主要消费群？希望你详细了解一下并且锁准。如果你想把他们定为你的主要消费群，那么，以他们中的哪个层次为主？这些也需要准确地切分一下。
建议二：创造一个“餐厅”特色
创造“餐厅”特色，其实也不是太难，只要你第一步把你准备“吃掉”的顾客群锁定了，自然也就找出了他们想要的“特色”。
比如前年，北京有一家小餐馆，以前因没有特色，生意也一直不好，后来我们根据北京新“韩流”群体的喜好，把它设计成了“韩国”餐馆，把她的文化特色在韩国风味基础上进行了提炼，包括服务员的韩国服装、迎送客人时的简单“韩语”培训、“韩国菜谱”的确定、“韩国”餐具的配备、餐厅内韩国音乐的选择等……。这样给人的感觉，就成纯“韩国”的餐馆了，喜欢吃韩国餐的人就聚集了过来，菜价也比以前的普通的菜提高了。
再比如，我们前年为一家北方的小餐馆做的策划，就根据当地人豪爽等性格，把这家普通的小餐馆包装成了“内蒙”特色的餐馆，在这个城市首家推出了内蒙特色，里面有马头琴、服务员一色的内蒙古传统服装，里面的点缀式装修也是全是内蒙的文化。他们以前卖的只是仅有几元钱一碗的鸡蛋面，而通过这样一布置，就卖起了羊肉、“蒙古酒”等，价格上来了，生意也红火了。
我认为，你的“餐厅”“生意”好坏跟你的“餐厅”是否开在“人多”的居民区，没有绝对的关系。比如，我前年在为河南金星啤酒咨询服务时，在河南周口负责市场督导期间，在一次跟该酒厂的营销经理们等就餐时，就不仅没有选择市区豪华的酒店，而是驾车到了10多华以外的一个野外的农舍式乡村菜馆。为什么？因为这家乡村菜馆座落在一个原生的树林中，而且旁边就是一群坟堆，饭菜也全是当地纯农村的特色，另有一番风味。
创造餐馆特色时，不要仅在菜的特色上下功夫，而应该把重点放在餐厅文化提炼上。因为，现在各酒店的饭菜多已经同质化，你能做的，别人也能做，大不了花个高一点价钱，请一个相应的厨师罢了。
同时，深圳还是一个快节奏的城市，因此，你的“餐馆”是否在顾客就餐时的快节奏上多考虑一下？
建议三：把你现在的小“餐馆”仅作为一个“点”
因为，一个小餐馆，即使你费出再大的劲，也做不了多大。因此，就应该仅把你现在的餐馆仅作为一个“点”，当这个“试水店”成功了，就迅速特许连锁，快速成为全国性连锁企业，这样你才能做强和做大。
不过，在做特许连锁前，你需要做好以下考虑：即，深圳是个相对特别的城市，这个城市中的连锁企业是有特殊性的，有时是很难在全国二三线城市复制的。所以在特许连锁前，还需在国内某个不具有特色性的二三城市选择一个城市作为“样板店”试运行，待“样板店”试运行成功后再复制。
以上是参考中国吃网专家的回答，希望你满意，
菜要各种花样的
多多宣传和打折做活动
二、崔自三的简介
曾在《销售与市场》、《商界》、《商界名家》等各类媒体发表销售与管理文章200多万字，出版《八闪十二翻――超速营销突破法》、中国第一部励志、实战营销小说《挑战》、经销商研究专著《做一名会赚钱的赢销商》，十余年一线市场营销实战经验，历任多家大型企业集团企划总监、营销总监等职、曾担任中国啤酒行业四强金星啤酒集团全国营销总监，上海联纵智达咨询顾问机构高级咨询顾问，卡耐基管理咨询公司高级顾问。
三、金星CEO侯孝海简历
侯孝海简历
1968年出生，山东潍坊人，现家住成都。
1987年―1991年考入中国人民大学统计学院学习，毕业后进入首钢；1995年加入外资企业美国盖洛普咨询有限公司；1997年加盟百事可乐公司；2002年1月任华润雪花啤酒有限公司销售发展总监，2003年担任华润雪花啤酒中国有限公司副总经理、市场总监；2006年创造了 “非奥运营销”理论，在世界杯期间推出实践，让雪花取得极大成功，侯孝海也被誉为“中国非奥运营销第一人”。
然而1月3日，记者从知情人处得到证实，侯孝海将在近段时间掌印金星啤酒，担任该公司CEO一职。
据悉，2002年1月侯孝海从四川百事加盟华润雪花被委以重任，担任华润雪花CMO(市场总监)一职，之后几年，凭借渠道变革，主推雪花成为全国品牌，发力中高档市场，以及最早提出“非奥运营销”使华润雪花全国产销量率先突破500万千升，雪花单品销量率先突破300万千升，双双取得全国销量第一。他也因此成为中国啤酒行业所关注的重量级人物。
然而，而2007年12月初，却以“个人原因”辞去华润雪花职务。
前述知情人告诉记者，侯孝海辞职华润雪花事出有因，早在2006年，华润雪花就有内部消息传出，其CEO王群可能会因华润雪花近年来取得的卓越成绩而进入华创总部担任要职，那么未来CEO的位置将由谁来担任，成为华润雪花高层内部关注的焦点。侯孝海终以当选无望而离职。
对业界来说，侯孝海的请辞无疑给其他啤酒品牌带来利好消息，自侯孝海去意尚未坚定之时，就被猎头公司所关注。
记者从猎头界消息灵通人士处了解到，英博、珠啤、金星等国内二线啤酒品牌以及一些啤酒产业链上的相关企业纷纷向侯孝海抛出“橄榄枝”，并承诺高于华润雪花的待遇和职位，邀其加盟。其中，金星啤酒集团董事长张铁山最为求贤若渴，开出相当于3倍雪花的年薪，期待侯孝海到金星担任CEO一职，而且还亲自到成都――侯孝海的家人所在地进行拜访。
据业内专家分析，金星之所以求贤若渴，与其发展变革有着密不可分的关系。
据悉，金星最早的扩张发生在1998年，地点是遥远的贵州省安顺市。投资安顺，仅仅一年工夫，金星啤酒就成了贵州省第一啤酒品牌，给金星带来了极其丰厚的回报。安顺分公司的成功，大大激发了金星在西部扩张热情。山西、陕西、云南，河南……
然而，金星在县城或经济欠发达的中小城市建厂也给金星带来了伤害，而且这种伤害已随着啤酒竞争的加剧越来越大，特别是品牌价值提升方面。
因此，熟悉大城市啤酒市场运作和有着资本扩张经验的侯孝海对于金星来说好比一场及时雨。
当记者向侯孝海求证这一消息的真实性时，侯孝海不置可否地说，再过些时日，消息自然有统一的口径进行发布。
2008年的元旦，对于华润雪花前市场总监侯孝海来说，显得格外清闲，因为他已经在12月31日辞去了华润雪花的职务，此刻正在成都享受着和家人共度的悠闲时光，对于未来去向，他缄口不提。
然而1月3日，记者从知情人处得到证实，侯孝海将在近段时间掌印金星啤酒，担任该公司CEO一职。
据悉，2002年1月侯孝海从四川百事加盟华润雪花被委以重任，担任华润雪花CMO(市场总监)一职，之后几年，凭借渠道变革，主推雪花成为全国品牌，发力中高档市场，以及最早提出“非奥运营销”使华润雪花全国产销量率先突破500万千升，雪花单品销量率先突破300万千升，双双取得全国销量第一。他也因此成为中国啤酒行业所关注的重量级人物。
然而，而2007年12月初，却以“个人原因”辞去华润雪花职务。
前述知情人告诉记者，侯孝海辞职华润雪花事出有因，早在2006年，华润雪花就有内部消息传出，其CEO王群可能会因华润雪花近年来取得的卓越成绩而进入华创总部担任要职，那么未来CEO的位置将由谁来担任，成为华润雪花高层内部关注的焦点。侯孝海终以当选无望而离职。
对业界来说，侯孝海的请辞无疑给其他啤酒品牌带来利好消息，自侯孝海去意尚未坚定之时，就被猎头公司所关注。
记者从猎头界消息灵通人士处了解到，英博、珠啤、金星等国内二线啤酒品牌以及一些啤酒产业链上的相关企业纷纷向侯孝海抛出“橄榄枝”，并承诺高于华润雪花的待遇和职位，邀其加盟。其中，金星啤酒集团董事长张铁山最为求贤若渴，开出相当于3倍雪花的年薪，期待侯孝海到金星担任CEO一职，而且还亲自到成都――侯孝海的家人所在地进行拜访。
据业内专家分析，金星之所以求贤若渴，与其发展变革有着密不可分的关系。
据悉，金星最早的扩张发生在1998年，地点是遥远的贵州省安顺市。投资安顺，仅仅一年工夫，金星啤酒就成了贵州省第一啤酒品牌，给金星带来了极其丰厚的回报。安顺分公司的成功，大大激发了金星在西部扩张热情。山西、陕西、云南，河南……
然而，金星在县城或经济欠发达的中小城市建厂也给金星带来了伤害，而且这种伤害已随着啤酒竞争的加剧越来越大，特别是品牌价值提升方面。
因此，熟悉大城市啤酒市场运作和有着资本扩张经验的侯孝海对于金星来说好比一场及时雨。
当记者向侯孝海求证这一消息的真实性时，侯孝海不置可否地说，再过些时日，消息自然有统一的口径进行发布。