本生,纯生其实就是生啤.又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。 熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。 干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。 低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3．5％左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1％以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。 运动啤酒：普通人喝水补充水分，运动员除了失水，还失去身体里很多微量元素，根据运动员自身情况，在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质，比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。 几个“最佳” 最佳温度：12度左右比较好。第一，在这个温度调节下，许多香气可以正常地发挥出来；第二，在这个温度下，酒里面的二氧化碳会慢慢地作用，起沫的同时会带出酒香，温度高了不行，二氧化碳很快消失，口感不好，温度太低了也不好，影响香气的挥发，从而使口感不好。韩教授还提醒大家，喝啤酒不要放冰块，因为啤酒本身就已经很淡了，放冰块会影响口味。 最佳口感：啤酒至少一口要喝到15毫升以上，就是要您大口地喝啤酒，啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔，酒在口中升温，会加重苦味，感受不到啤酒特有的香味。 根据原麦汁浓度分类 啤酒酒标上的度数与白酒酒标上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。 根据啤酒色泽分类 淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。淡色啤酒又分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒。淡黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。 根据杀菌方法分类 鲜啤酒----啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。 根据啤酒酵母性质分类 上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。 我国的啤酒均为下面发酵啤酒，其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。 最佳环境：有条件的放在冰箱里，一般储存在阴凉的地方，避免日晒。切忌不能冰冻，不仅影响口感还会引起爆炸，反复地冷冻解冻对酒本身也不好。
啤酒有生熟之分，其中熟啤酒存储期较长。熟啤酒不启瓶盖，在阴晾干燥处可储存三至六个月。生啤酒储存期较短，一般为至天。
啤酒怎么从成份上区别档次?
生活中，我们只要稍一用心观察就能发现，所有的啤酒里都有这几种成分：大麦芽，啤酒花，酵母跟水。这几种包含纯天然成分的物质，看似简单，其实也需要层层把关。而酿酒的方法也分精酿跟普通酿造。比如说德国很多啤酒厂的酿酒法就比较保守，只使用以上4种原料，因此德国产的啤酒味道会更香浓醇厚，同时也保留着啤酒最原始的味道，但其他很多工厂会添加其他辅料以达到口感偏甜或偏淡，比如笔者经常喝的比利时啤酒就会添加蜂蜜，以达到酒味较淡甜味适中的效果。一瓶啤酒大概有九成都是水，因此我们看到的啤酒其实也是以水状的形式存在着，很明显水是最重要的成分。不同地区不同水源包含着不同的矿物成分，而水也会最直接的影响啤酒品质和味道。就拿酿酒用的水来说，都有软水硬水之说，软水酿制的啤酒色淡，而硬水酿造的啤酒色浓。水中含有很多有机物跟无机物还有许多微生物，这些物质的存在都会直接影响到啤酒的质量。一般来说，较专业的啤酒制造厂都会单独建立一套酿造用水的处理系统。也有些啤酒厂采用天然高质量的水源，甚至有些工厂，用冰川雪水来酿造啤酒的，而这些要求严格的酿造方法被我们称为精酿，因此可以得知，啤酒对水的要求不亚于农夫山泉对水源的要求。
原材料用的谷物也会或多或少影响啤酒的味道、颜色和口感。很多颜色越深的谷物，越容易加重啤酒味，这就是为什么我们常见的啤酒都是用小麦酿造。有些比较聪明的啤酒制造商会使用米或其他的廉价谷物以达到暴利，但啤酒对谷物要求很高，只有质量上乘的谷物才能酿出精品啤酒。而优秀的酿酒者都会有自己的独特方法从谷物里面提取最多的糖分，这些糖分对酵母起着不可替代的作用，酿酒者亦会经常平衡谷物的甜味和酒花的苦味。
我们从成分上区分啤酒好坏时，可以着重考虑水跟谷物的质量，而对食品要求严格点的朋友，可以通过产地查询水源、酿造用的谷物等成分。结尾笔者加句俗语：喝酒虽好，可不要贪杯，真要喝啤酒，也建议喝严格把关过的精酿啤酒。
啤酒是我们都经常喝的饮品，比如纯生，乌苏，雪花，青岛等等。这些都是比较普遍大家经常喝的啤酒，价位也差不多，虽说口感各有不同，但都是一个档次的。
有些人比较追求品味的可能会选择喝一些进口的啤酒，德国慕尼黑啤酒就比较出名，也是很多游客去德国必须感受的。
说起档次高低，无非是从原料，工艺，品牌几大方面来讨论。
3啤酒主要由啤酒花，大麦芽，水做成。其中最简单的水，不要小瞧了它，毕竟啤酒是液体，水占了很大一部分比例呢。水质量的好坏程度在很大程度上决定了酒最后的口感。
其次是啤酒花，这个跟啤酒有着密切关系的东西，它的栽培采摘提取都是尤为重要的，不同地区的啤酒花和不同培养技术的效果都不同。
最后来说说大麦芽，很多商家为了省成本经常会用玉米，大米来代替大麦芽，这样就会是啤酒的口感大打折扣。不仅酒精浓度跟不上，味道也没那么浓郁，色泽也不那么饱满。
啤酒的主要成分是水，核心成分就是由麦子，啤酒花等材料发酵出来的成分，所以说，可以根据发酵物的选择来区别啤酒的档次。
啤酒瓶上面都会写清楚配料，有的啤酒厂会写的很详细，写出什么麦子，什么大米哪里的产地，这种会更加正宗，这样的原料生产出来的啤档次就会相对论来说高些，价格也会更加高一些。
还可以根据啤酒的成分配比，也就是啤酒的配方蜜料，有些啤酒的口感就会相对来说好一些，而有的啤酒喝起来口感就不好，销量相对来说也会小，价钱也会相对来说更加低一些，虽然啤酒瓶子上面会写出来成分都是什么，但是没有一个啤酒厂商会写出来各种材料的配比，百分比，所以说，我们不太专业的就可以通过口感来判别啤酒的档次，虽然说可能不太专业，准确，但是还是可供参考的。
一般来说，啤酒是由水、麦芽和啤酒花(即蛇麻)经酵母发酵而成的。添加其他调味品或糖是不太常见的。
由于啤酒的主要成分是水，所以水质对啤酒的品质有着很大的影响。当地的水质影响甚至决定了许多啤酒口味。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。啤酒花加入啤酒的酿造是最近几百年来的事。它的作用在于平衡麦芽的甜度并对酵母的活动有适度的抑制作用。酵母在发酵过程中吸收从作物中萃取的糖，然后制造出许多化合物包括酒精和二氧化碳。应用于酿造的许多种自然或人工培养酵母可以概略的分为三种：爱尔啤酒（ale或top-fermenting）酵母、窖藏啤酒（lager或bottom-fermenting）酵母和野生酵母。这些酵母的科学名称是（Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母 出芽酵母），一种分子生物学和细胞生物学中重要的模型生物（model organism）
一般来说，1品托（568毫升）的啤酒含有约2个酒精单位的酒精。酒精含量是随着啤酒的种类和制造商的不同而变化的。而2005年，也有美国厂商推出一种酒精浓度达百分之二十五的啤酒，名字叫亚当斯的乌托邦。这种用铜制酒瓶装的烈啤酒，一瓶680公克要卖3300台币，比顶级白兰地还贵。