一、麦芽汁是什么饮料？
麦芽经过糖化后过滤的汁。主要成分是水、麦芽糖等。做啤酒用的。
麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量,是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。
二、麦芽汁饮料？和啤酒的区别在哪里？
格瓦斯（又叫克瓦斯、卡瓦斯）原产俄罗斯，中文翻译为用面包发酵酿制的碳酸饮料。格瓦斯是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。其口感醇香微甜，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用，与“德国啤酒”“美国可乐”“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。在1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中，俄罗斯“格瓦斯” 以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠，足以证明“格瓦斯”的魅力。在它传入中国第一个百年后，哈尔滨秋林格瓦斯和得莫利格瓦斯比翼齐飞， 成为国内外众多饮料中的唯一大列巴酿造的健康饮料.
三、麦芽汁组成为何会影响啤酒的主发酵？
对酵母的发酵速度、发酵度、代谢副产物的 生成都有很大的影响。麦汁的组成主要是由原料和糖化方法决定 的，麦芽汁中的氨基酸含量以酵母的繁殖影响最大。另外，麦芽 汁中的离子浓度对发酵也有一定的影响，若麦芽汁中的二价离子 (如Ca2+、Mg2+、Zn2+)缺乏，会使酵母的发酵速度明显减慢。 麦芽汁中缺乏离子，还容易染菌。