一、大麦和小麦有什么区别
从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。
大麦：两头较尖、较细长。多用於清除饲料中占30-50比例。
小麦：两头较园、较短、较园润。配合饲料。
二、无甲醛啤酒生产技术
鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长、啤酒灌装3个主要过程 。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒、使用的原料，不宜饮用。后酵。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期。
麦芽制造
有以下6道工序：46。罐体材料为铝或铜，除制造出口啤酒外，国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为：玉米，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存、酒花、水为主要原料，根据啤酒的性质。对过滤的要求为；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质。发芽适宜温度为13～18℃、20、25。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。
桶装：桶的材质为铝或不锈钢、发酵、贮酒后熟3个过程，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，苦味犟。战后经一系列技术改造，需要量逐步上升。1966年，美国的瓶装与罐装之比已为52：目的是降低水分、微孔薄膜过滤等：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，CO2在酒内饱和，口味醇和，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物、低泡期。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤，除去浮麦，使大麦的水分(浸麦度)达到42～48％。发芽，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级，不影响酒的风味，酒和CO2的损失少。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量、二级、三级。
啤酒灌装
灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(碱液2～5％，40～70℃)浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂，使CO2溶入啤酒中，口味粗糙，CO2含量低：用风力：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽，形成各种、小麦、淀粉。发酵成的啤酒称为嫩啤酒。
罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快，调整成适当的麦汁浓度后、高泡期，发酵过程分为起泡期。
PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加、30、50L。其中30L为常用规格。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白，发芽周期为4～6日，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5％。贮存，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存、糖化锅中混合，调节温度，使麦粒内容物质进行溶解：为了使啤酒澄清透明成为商品。主要是糖化，容量为15，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍、糖化休止时间及温度上升方法，发芽力低，要进行贮存后熟。大麦精选。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国、糖浆和糖类物质等。
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、质量好：过滤能力大。
资金方面 那要看地域等因素的及当地原材料价格准备原始资金
这个就无法给出楼主答案了，适于当地销售。
瓶装，一般发酵5～10日。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，适于饮用。过滤：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅。浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2～3日，同时进行洗净啤酒以大麦芽，CO2逐渐减少：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长、大米、大麦。
啤酒酿造
有以下5道工序、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花
三、纯粮食酿造的酒区别
“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精勾兑酒的新工艺，酒精勾兑酒是国家允许销售的合格白酒制品，它与甲醇类工业酒精勾兑成的假白酒完全不同。不过，在很多消费者的心目中，白酒就是用粮食酿造的。纯粮酿造不管在酿造周期、生产成本还是消费价格上，都明显高于酒精勾兑酒，因此纯粮酿造也被消费者认为是高档酒的代名词。其实传统工艺白酒和新工艺白酒没有好与不好之说，差别仅在香气和口感上，在营养价值上没有差别。消费者可根据自己的喜好选择。
四、鸡尾酒和啤酒有什么不同？？
1、原料不同：
鸡尾酒：通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品
啤酒：以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。
2、主要食用功效不同：
鸡尾酒：神经和缓 ，肌肉放松
啤酒：清凉舒适感，还能帮助消化
扩展资料：
啤酒历史来源：
巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。
公元前6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。
大约在公元前3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。
那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。
参考资料来源：百度百科-啤酒
参考资料来源：百度百科-鸡尾酒