1. 啤酒大麦发芽的目的是什么
我是麦芽公司的，一般我们的解释是这样的。大麦中含有大量蛋白质和淀粉，我们的目的是然大麦发芽生成激活大麦里面的各种酶，并适当溶解里面的蛋白质和淀粉生成啤酒发酵过程中酵母发酵所需要的营养成分，如游离氨基氮等。
还能让啤酒产生特别的色香味
2. 啤酒生产中大麦发芽的目的
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品。小麦芽的作用类似于酵母。小麦芽含有丰富的维生素E。可做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。
3. 酿造啤酒的麦芽是什么
啤酒糖浆是啤酒糖浆啤酒用糖浆是使用食用玉米淀粉为原料，经酶法水解、精制、浓缩等工艺加工制成的，可在啤酒生产中代替辅料或代替部分麦芽的专用糖浆。
麦芽中有许多酶将淀粉转化为糖，并将蛋白质分解为多肽和氨基酸，澄清和分离后，这些可溶性物质将保留在麦芽汁中，并成为发酵的原料，啤酒花是啤酒风味的关键，其中可溶性成分进入麦芽汁，带来苦味和其他风味，啤酒花中的这些成分也能抑制麦芽汁中的杂菌，从而确保发酵是由酵母完成的。
4. 啤酒大麦为什么要发芽
你好是我是麦芽公司的。酶有很多，蛋白酶，水解酶，α-淀粉酶、β-淀粉酶、植酸酶、过氧化物酶和多酚氧化酶，主要是α以及β淀粉酶。
5. 酿造啤酒时为什么要把大麦制成麦芽
将大麦制成麦芽之后开始酿酒，这是威士忌酒酿造的核心工艺，是一个重要且不可缺少的环节。
主要原因是，浸泡过的大麦通过稳定的温度和湿度使其生芽。
发芽的目的就是为了激活大麦自身的内生淀粉酶，通过淀粉酶分解淀粉成为糖份，再通过酵母发酵糖份生成酒精。
麦芽可以加速淀粉成糖的过程，也就是发芽的原因。
6. 大麦芽在什么的作用下发酵产生啤酒
老公：“媳妇，晚上我晚点回家。”
媳妇：“怎么了？”
老公：“晚上我有测试使命。”
媳妇：“什么测试使命？”
老公：“测试蛋白质、维生素和矿物质等在大麦芽及水发酵的作用下对人体产生的作用。”
媳妇：“详细点！”
老公：“一种最新研究高科技液体在人体肝脏肾脏的反抗反应程度测试。”
媳妇：“说人话！！！”
老公：“喝酒去……”
媳妇：滚.....
7. 啤酒酿造中麦芽的主要作用
水，麦芽，啤酒花，酵母，，麦芽出糖，啤酒花出酒花味，酵母吃掉麦芽糖产出出酒精和很多物质也决定啤酒的风味，不同的酒花不同的酵母，搭配出来会有不同的口感，这是门很深奥的学问~
8. 大麦发芽的目的是什么?
传统的发芽方法是地板式发芽。虽然该法也能 生产出优质麦芽，但由于劳动强度大、占地面积多， 且不能常年生产。现已逐步为通风式发芽所替代。通风式发芽，不受季节影响，可全年生产，且机械化、自 动化程度高，麦芽制成率高，发芽时间短，单位面积产量较地板式高8〜15倍，大大节省占地面积。
通风式发芽在我国已广泛应用，尤以萨拉丁式发芽箱最 普遍。发芽、干燥两用箱应用面也很广，江苏省连云港和湖北省沔阳引进了劳斯曼制麦系统，青岛市还 引进了塔式制麦系统。
9. 啤酒大麦发芽的目的是什么意思
有人喜欢大麦芽，有人喜欢小麦芽，总体来说可能还是大麦芽的味道更纯一些
大麦芽:为禾本科植物大麦的果实发芽加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是众多麦芽当中应用最多、最广泛的。但其它的发芽或未发芽的作物如小麦、稻、玉米、燕麦和黑麦等也应用较为广泛。
小麦芽:为禾本科植物小麦的果实发芽加工品。小麦芽的作用类似于酵母。小麦芽含有丰富的维生素E。可做为啤酒添加剂使用,啤酒原料中添加10%到20%的小麦芽,能显著提高啤酒的麦芽香气,使啤酒泡沫如牛奶般洁白细腻。