1. 做龙虾可以用啤酒吗
去除海鲜的腥味。有的海鲜有腥味，如龙虾。就像我们通常吃淡水鱼放啤酒一样，烤龙虾的腥味几乎消失了。这是为了清除腥味，就像我们平时烤鱼时要放调料酒一样。杀死龙虾体内的细菌。
龙虾生活的环境很不干净，喜欢躲在泥里，喜欢吃腐肉，微生物很喜欢寄生在它们身上。不处理干净的话，轻微的人会拉肚子，严重的话会引起细菌感染。所以烧龙虾的时候放啤酒可以杀菌。
2. 做龙虾为什么要用啤酒
烧龙虾和放啤酒的区别在于味道。一般来说，放啤酒不仅可以去除腥味，还可以改善龙虾的风味。
需要注意的是，小龙虾在烹饪前一定要清洗干净，买回家后可以用清水浸泡。如果水脏了，建议更换。
浸泡的时间越长越好，然后用小刷子把小龙虾的表面擦干净，再用开水煮沸，然后去掉虾丝煮。
小龙虾是生活中常见的食物。当我们处理新鲜龙虾时，我们最好处理虾头、尾和胸鳍，尤其是虾线。
生活中常见的小龙虾有两种颜色:青色和红色。这两种小龙虾的区别在于虾壳的硬度和烹饪方法。
一般情况下，红壳虾的虾壳比较硬，适合制作风味特殊的麻辣小龙虾。是最常见的小龙虾，而绿壳小龙虾更适合油炸，这种小龙虾就更少见了。
需要注意的是，细菌在整个小龙虾中最集中的地方是虾头，必须经过高温蒸煮才能食用，否则很难杀死其中所含的细菌。
3. 做龙虾用什么啤酒
食材：小龙虾5斤，大蒜2头，大葱1根，小米椒5个，生姜1大块，雪梨1个或者黄瓜2根，红油豆瓣酱2汤匙，干辣椒20克，花椒1汤匙，八角3个，桂皮1小块，香叶5片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，香菜2根
第一步：小龙虾放到清水里面，然后拿个牙刷，将所有小龙虾的表面刷洗干净，如果时间充裕可以多刷洗一次，多次换水，洗至水看起来不脏。等小龙虾都刷洗干净之后，用剪刀将小龙虾虾头的1/3剪掉，取出内脏，再用手抓住小龙虾的脚，轻轻地拔下来，这样虾鳃也会被带出来，最后抓住中间的虾尾，转一圈，然后取出虾线，小龙虾就算是处理干净了，再用清水清洗一遍就可以装到篮子里控水了。
第二步：起锅加入宽油，将油温烧至6成热，然后把处理好的小龙虾放到油锅里炸，炸1分钟左右捞出，放到漏勺里面控油备用！
第三步：锅内留底油，然后将准备好的葱姜蒜和小米椒放入锅中，小火炒香，炒香后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和2汤匙红油豆瓣酱，小火炒香炒出红油，再倒入炸过的小龙虾，大火快速地翻炒，将小龙虾和配料混合均匀，炒出香味。
第四步：小龙虾翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多没过小龙虾即可，盖上锅盖，大火焖煮10分钟。
4. 做龙虾可以用啤酒吗为什么
1.祛除龙虾的腥味。小龙虾生长在河里，吃起来会有腥味，就好像我们平时吃淡水鱼一样，而放入啤酒，这样烧出来的龙虾腥味就几乎没有了。就好像我们平时烧鱼的时候需要加入料酒，都是为了去掉腥味。
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杀死龙虾体内细菌。龙虾生存的环境很不干净，喜欢在淤泥里面躲藏，而且爱吃腐肉，微生物很喜欢寄生在他们的身上。如果不处理干净，轻者会闹肚子，严重的话，造成细菌感染。所以在烧龙虾的时候放啤酒可以杀菌，因为啤酒是含有酒精的，我们知道酒精可以烧死很多微生物。烧龙虾放入啤酒后，吃起来肯定更安心，更放心。
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味道更加鲜美。啤酒是由麦芽糖发酵来的，里面含有大量的麦芽糖，烧龙虾的时候放啤酒，使得味道更加鲜美，肉也会更加的嫩。我们知道白糖是可以提鲜的，加入啤酒烧龙虾也可以起到提鲜和入味的作用。
5. 做龙虾可以用啤酒吗视频
用料
龙虾 700克
啤酒 1罐
葱 3段
姜 2小块
蒜 7一8瓣
辣椒 4个
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
糖 适量
味精 适量
色拉油 适量
花椒 适量
八角 适量
做法
1 龙虾买来清水浸泡半小时，吐脏气（中间换水一次）
2 依次将龙虾用刷子刷洗干净
3 去掉龙虾的虾线
4 全部去掉后清水冲洗干净
5 空去多余水份
6 准备好所有辅料
7 葱切段，姜拍扁，蒜拍扁，辣椒切小段
8 锅中倒入色拉油8成热放花椒，八角爆香，然后放葱姜蒜辣椒爆香
9 倒入龙虾煸炒
10 依次放入盐，酱油，醋，糖，变色后倒入啤酒
11 锅开后，盖上盖子中小火炖20分钟
12 好了，装盘。
6. 做小龙虾可以用啤酒吗
因为小龙虾是属于河鲜腥味比较重，放啤酒能起到去腥的作用，而且做小龙虾放啤酒，可以起到增香，因为啤酒中含有麦芽糖，能提高小龙虾的香味，放啤酒还有一个作用就是，杀菌，能有效的杀掉小龙虾里面的细菌；而且做出来不会有很浓的啤酒味道，反而是啤酒中含有碳水化合物，能缩短烹饪时间，从而使小龙虾不会变老，吃起来口感会好一些。
7. 做龙虾放啤酒
炒小龙虾啤酒放多了会影响小龙虾的口感，别担心，您可以煮小龙虾一会儿，这样酒精挥发了，就没有效果了。