问题有些模糊。问：是否严格按照啤酒发酵工艺进行操作的？目前可能的解决办法：尽快进行充氧，是否采购了医用氧钢瓶？有的话，赶紧对发酵液进行充氧，具体的工艺可考虑前24小时每隔6小时充氧一次，充氧时间在20―30分钟，充氧压力可考虑控制在1.0公斤左右（要根据你的发酵罐的高度、麦汁量来控制），或者是根据发酵液起泡状况来控制，发酵罐是否有观察视孔？充氧过程中要控制发酵液起的泡不能太剧烈、尽量不要充到发酵罐顶部。是否可以进行显微镜镜检？如果有设备的话，取发酵液进行酵母检查，数量和形态都要统计。你先试试吧，不行的话再找我。 1、酵母接入量太少2、酵母死亡率太高3、温度太低4、有杂菌污染