啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。
如今，啤酒日益成为越来越受欢迎的饮品之一，尤其是世界杯期间看着球赛畅饮啤酒多么酣畅淋漓，而且前几年韩剧里的啤酒炸鸡也掀起一阵旋风潮流，朋友圈都在晒着炸鸡配啤酒的美食照片。那么，啤酒是什么时候传入了中国？
19世纪末，啤酒输入中国。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。1979年产量达到510L，1986年产量达到4000L，中国的啤酒于1954年开始进入国际市场，当时出口仅0.3L，到1980年已猛增到26L。
经常喝啤酒的会发现，如果在饥饿的时候喝上几瓶啤酒，会有饱腹的感觉，这也就是啤酒相较于其他种类的饮料的重要区别，也让它逐渐深受欢迎。啤酒是夏天大家选择喝的一种饮料。夏天喝啤酒，不仅能解渴，而且也能降温。
“炸鸡和啤酒”来源于自韩剧《来自星星的你》中女主角千颂伊最喜欢在初雪时吃炸鸡喝啤酒的对白：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”的一句台词，火爆网络。炸鸡和啤酒自从《来自星星的你》火了后，这也成了流行语，实际上是女生和男生在一起谈恋爱的时候，在一起幸福的时候，千颂伊就想要吃炸鸡喝啤酒。
那么，啤酒是如何分类的？
一、啤酒的基本分类：艾尔和拉格
艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）是两种最基本的分类，其区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。艾尔啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在 10℃ 以下。
有人用了一种比较形象的说法表示这两种发酵方式的不同：喝艾尔啤酒时先喝到酵母和辅料的味道，之后才能找到麦芽味。而喝拉格啤酒时则先会喝到麦芽的味道，再会有其他辅料味道，我们平常喝的百威、燕京等都属于拉格啤酒。
二、艾尔啤酒
艾尔啤酒在全球都有酿造，这种啤酒通常酒体较为饱满，口感醇厚，颜色从浅金到深棕不等，风味也很多样。其中，有一种叫做 IPA（India Pale Ale，印度艾尔淡啤）非常出名。为了便于长时间的海上运输，这种啤酒添加了大量啤酒花，以起到防腐作用，因此口感偏苦。IPA 一般为干型，呈深琥珀
三、拉格啤酒
相比艾尔啤酒，拉格啤酒的市场覆盖面更广。拉格啤酒通常口感会比较脆爽干净，酒精度较低。
在浅色拉格中，最具有代表性的就是捷克的比尔森啤酒（Pilsner），它起源于 17 世纪捷克的比尔森。这种啤酒口感清爽，苦味较重。日常生活中，大家喝的喜力（Heineken）、嘉士伯（Carlsberg），或国产的青岛、雪花等都属于比尔森啤酒。
深色拉格啤酒（Dark Lager）的颜色范围覆盖至琥珀色到非常深的红棕色，口感比较柔和饱满。大家最为熟知的深色拉格应该就属德国黑啤了。如果看到酒标上有“Dunkel”（暗的意思）或“Schwarz”（黑的意思）字样的啤酒，就是大众一般意义上的德国黑啤了 。
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