啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
1、麦芽制造：
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
2、啤酒酿造：
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。
发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后发酵罐。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
3、啤酒灌装：
包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
扩展资料：
啤酒按酵母分：
世界公认的啤酒分类方法为两大类：顶部发酵和底部发酵 。
（1）、顶部发酵，使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16~24 °C。
（2）、底部发酵，顾名思义，该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒（Lager）。
啤酒按色泽分为3种：
（1）、淡色啤酒，色泽金黄,口味淡爽，酒花香味突出。淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种。
（2）、浓色啤酒：色泽红棕，口味醇厚，苦味较轻，麦芽香味浓。
（3）、黑啤酒：深红棕乃至黑褐色，原麦汁浓度高、口味醇厚，麦芽香味突出
青岛啤酒的生产过程大致是这样的：麦芽的粉碎以及辅料的粉粹――糖化和糊化――麦汁过滤――麦汁煮沸（同时添加酒花）――回旋沉淀――麦汁冷却――进入发酵罐（同时充氧加酵母）――主发酵――后发酵――啤酒过滤――进包装部包装――出品。这是一套青岛啤酒基本的生产流程。同时也基本上是每个啤酒厂的大致生产流程。
啤酒花真的是一种植物啊，它又被称为香蛇麻、忽布花等。啤酒花利于长期保存和长途运输，啤酒中的苦香味就是啤酒花带来的，啤酒花还有防腐杀菌、清热去火和使泡沫持久的作用。
青岛啤酒
啤酒技术中心、化验室、微生物检验中心、品评室和现代化生产线和包装车间，每天工作人员都要对生产出的啤酒从事50多项微生物理化检验，对每一罐酒进行品评，每一项都合格、每一罐酒品评合格、没有异味才能进行下一步工作。
赵佳玮介绍，扬州公司目前有两条生产线，一条是新上的3万6线，相当于每小时生产3万6千瓶啤酒。一条是今年4月刚刚投产的易拉罐生产线，每小时可以生产2万4千听灌装啤酒。