啤酒糖化与味精糖化的区别

1.原料不同。味精糖化用的是淀粉；啤酒糖化用的是大麦、大米等。
2.目的不同。味精糖化是为了获得葡萄糖，供菌体生长；啤酒糖化不仅要获得菌体生长的营养物质，还会产生一些啤酒特有的香味物质等。
3.糖化液的要求不同。味精糖化要求越彻底越好；而啤酒只需糖化60％左右的可发酵的碳水化合物就够了，其余的物质则作为糊精留下，使它赋予啤酒更大的营养价值。