其实辨别酒的方法很多,如果你要辨别是粮食酒还是非粮食酒可以采取以下几种方法:
一、酒色,靠谱度
除酱香酒会有点淡黄外,清香浓香应该是无色的。酱香的色也有造假,有的加了焦糖色素,有的会用大曲泡一下,更过分的用酱油的,用什么草泡的,乱七八糟的都有可能。看到那些异常泛黄的酒千万别买。
二、 挂杯,靠谱度
好酒一定挂杯,挂杯未必是好酒。这个不用怀疑,当一种方法被大众所熟知,它也就没有任何意义了。买的不如卖的精,这是千古不灭的真理。平常一些小门店里7,8元左右的散酒都会挂杯挂得很好,怎么解释?当然好酒挂杯明显,有什么样的标准去衡量挂杯呢?
三、火烧法 靠谱度
1、易燃性。 同样度数,纯粮酒的确比勾兑的容易点燃,但勾兑的也能点燃,说明不了什么问题。2、火焰颜色。网络上盛传的是纯粮呈蓝色,勾兑的火焰黄色居多。特地拿串香酒做了下实验,实在看不出有什么区别。3、点燃烧净后变浑浊。拿了三种酒做实验,坤沙(纯粮,上等),碎沙(纯粮,中等),串酒。坤沙和串沙烧后的浑浊度差不多,碎沙要淡一些。
四、兑水法,靠谱度
酒一半,纯净水一半,混匀,上等酒会呈现乳白色,高档勾兑酒或串香酒也会呈现乳白,但是会发淡淡的蓝色,不仔细看看不出。酒精勾兑酒几乎不变色了。此外纯粮的低度酒也不会变浑浊,千万不要以为不变浑浊的就是假酒。
五、烧碱法 靠谱度
氢氧化钠1到2g,样酒10ml,混匀静默几分钟,加热三四十秒,放开水中煮也行(实验条件不同,颜色不一样),颜色深浅是酱香>浓香>清香。白酒市场上中小酒厂50°以下的酒大多是酒精勾兑酒(直接食用酒精兑香料的酒,不变色或颜色很浅)。
六、手搓法 靠谱度
取几滴放手心,搓热。上等酒闻起来有粮香,清新自然。中等酒,发甜,伴有少许的臭味。低等酒,臭。这是最常用的方法,最简单,也较为靠谱。
七、空杯留香 靠谱度
第一种:杯子里剩下少量酒,纯粮酒挥发的要慢,酒精酒很快。待酒味全部挥发完后,纯粮酒大多会带一种稻壳的味道;劣质酒只剩下水味或不好闻的味道,甚至还会招来飞虫。第二种:杯子里完全不剩,纯粮酒的香会持续很长时间,尤其是酱香,可以达到隔夜留香,或持续好几天。老酒能持续更长时间。因为添加剂多为低沸点物质,粮食酒的呈香物质多为高沸点,所以纯粮的香会持续时间更长。
如果你要看自己买的瓶装酒好坏可以采取以下几种方法:
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,装在瓶内,必须是无色透明。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好。气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。
2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,可以清楚地看出,如果瓶内有杂物、沉淀物,酒质就成问题。
3、看包装封口是否整洁完好。现在,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识,印制比较精美,颜色也十分鲜明,并有一定的光泽,而假冒的却非常粗糙。
4、查看是什么酒厂生产的,什么牌子的酒,这也是识别瓶装酒的重要方面。
5、不要过度相信防伪标识!在科技发达的今天,防伪标识、二维码是可以利用的。现在制假酒的多是在旧的真酒盒、真酒瓶里灌上劣质酒,这样的假酒风险不大,也不容易鉴别。拿起酒盒,将酒盒子反过来,仔细观察盒底,看看盒底有无破损,粘胶有无过多,如有,则是假酒。
想知道自己买的白酒质量好坏,也可以采取一个比较简单的方法,
滴油法:
如果你是一个懂得喝白酒的人,一定知道喝白酒其实对身体是非常有好处的,隔三差五喝上一些白酒,这样不仅有助于睡眠,还能起到健胃,促进血液循环的作用。但是大家也知道市面上的假酒还有劣质酒实在是太多了,想要买到一瓶好酒还真的是有点难,有时候你钱花了却买到了假酒或者质量相当差的酒,对于老酒鬼来说一口就能品尝出来酒的质量,但是对于很多人来说根本品尝不出来,那么我们如何确定自己买到的白酒质量好坏呢?其实方法非常简单,只需要滴入里边一滴食用油,立马就能让好酒坏酒现出原形了。我们把买回来的白酒倒入杯子当中,放在里边滴入一滴食用油,如果你买到的是纯粮食酒的话,它的溶油性是非常好的,把食用油倒入里面之后就会慢慢散开,然后下沉。这样证明你买的酒的质量还不错,如果溶油性非常差的话,那就证明你买的酒质量太一般。
小橘子我呢,本身就是一个土生土长的茅台镇人,可以说一出生就是闻着酒味长大的,相信大部分的懂酒人士都知道如何鉴别酒的好坏。以下我就来谈谈我的看法。
第一点,要先看看酒的颜色是否清澈透亮,白酒必须是无色透明的。
第二点,再者看是否有悬浮物或沉淀,将酒倒入杯中仔细的观察。如果瓶内有杂物,那么酒质就有问题。
第三点,看包装封口是否整洁完好的。
第四点,我们可以取食用油一滴,置于酒中,若是发现油在酒中不规律的扩散,下沉速度变化很明显,则为劣质酒。
不知道小橘子今天分享给大家这几个怎样辨别白酒好坏的方法,大家有没有学会呢?可以留言关注,我们下次再来探讨关于酒的问题。