1. 白酒名词解释
元朝时期，由于疆域的扩大以及与西方交流的直接，中国酒界刮起一阵蒸馏酿酒的旋风，这股旋风来势之强劲，让传统的发酵酒行业都为之震动，这就是蒸馏酒法的出现。
最早引入中国的蒸馏酒酿造法，原是中亚、阿拉伯及欧洲流行的蒸馏葡萄酒法，蒙古人曾借用这种方法蒸馏奶酒。而中国酒界除了引进蒸馏法酿造葡萄酒外，还试蒸谷物酒而获得成功，于是，中国人酿造出了谷物烧酒。
当然，有关中国烧酒起源于何时，一直存在争议，但从历史的发展规律来判断，确凿的历史记载均以元代为起限，盖因蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，开拓万里，畅通东西，让西方之蒸馏酒法传向中土，为国人所利用。认为中国烧酒起源于汉唐时代的人，大多不了解中国酒的历史发展进程，仅仅看到中国古籍中有“烧酒”、“白酒”的名称，以及根据古代蒸馏器的出现，就臆测元代以前我国已有蒸馏酒生产。这是不科学的论断。
中国“烧酒”的名词含义，以元代为分割线，有着不同的指向。宋以前的“烧酒”，都是指低温加热处理的谷物发酵酒，“烧酒”一词所表示的“烧”的词意，指用加热的方法，即对发酵酒进行灭活杀菌，毫无蒸馏的意思。而元朝人所说的烧酒，基本上都属于蒸馏酒范畴，但其中既有葡萄烧酒，亦有谷物蒸馏酒。明朝以后，“烧酒”二字专指谷物蒸馏酒，不再兼指葡萄蒸馏酒。
应该说，中国人最早见识的外国蒸馏酒是葡萄蒸馏酒，许有壬诗：“西酝葡萄贵莫命，炼蒸成露更通灵。”说的就是葡萄蒸馏酒。这种酒，类似现代流行的白兰地。
另外，元末明初又有暹罗烧酒流行，估计与南番烧酒相似，从南路而至，但传入中国时间稍晚。
外国蒸馏酒很有可能先从陆路引进华夏疆土，其间肯定由蒙古人中介。但自蒸馏酒传入中国，中华酿酒者很快就发现其中的奥秘，随而移植于发酵酒业之中，用以蒸取高酒度的酒。我们知道，由于酵母菌在高浓度酒精下无法继续发酵，所以采用中国发酵法所获取的酒，酒精浓度一般不会超过20℃。
宋朝以前，中国人为此苦苦努力，一直在想办法提升酒度，但进展缓慢。若是采用蒸馏法取酒，则可以利用酒液中不同物质具有不同挥发性的特点，把最易挥发的酒精（乙醇）蒸馏出来。元朝酿酒者获得蒸馏酒法，可谓豁然开朗，一步到位，因此，蒸馏酒在元朝的传播速度是极其快速的。
元朝人蒸馏谷物酒的具体步骤，史籍中记载不多，但我们可以根据明朝造酒的蒸馏过程，去判断元朝蒸馏谷物酒的走势。明人李时珍《本草纲目》简单地记载了蒸馏酒的生产方法，采用的是与黄酒类似的发酵方法，只是在发酵之后再增加一道蒸馏工艺。这种先使用酒曲发酵，继而蒸馏取酒的做法，属于典型的中国式蒸馏酒法，应为元人所创造。
2. 酒的名词解释是什么
酒没有繁体字。解析：酒没有经过简化，为传承字。 所谓的繁体字还是酒。酒的基本解释1、用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料，如葡萄酒、白酒等。
2、姓。出自西周时期廷官酒正，属于以官职称谓为氏。相关组词：酒席、 酒徒、 酒吧、 酒精、 沽酒 、 把酒 、 浊酒、 酒馔、 啤酒、 下酒、 苦酒 、 喜酒、 寡酒 、 酒意等。字形演变：扩展资料：《说文解字》：酒，迁就满足。用来迁就满足人性中的善恶激情的刺激性饮料。字形采用“水、酉”会义，“酉”也作声旁。造字本义：名词，用粮食的淀粉糖发酵制成的香甜兴奋饮料。相关组词解释：1、下酒[xià jiǔ] 就着菜把酒喝下去。
2、苦酒[kǔ jiǔ] 质劣味苦的酒，比喻令人痛苦的结果：饮下了自酿的～。
3、喜酒[xǐ jiǔ] 指结婚时招待亲友的酒或酒席：吃～。
办了三桌～。
4、酒意[jiǔ yì] 将要醉的感觉或神情：有了几分～。
5、汾酒[fén jiǔ] 中国名酒之一。产于山西汾阳杏花村。以高粱为原料，用大麦与豌豆制曲。
酒味清香、醇厚，属清香型大曲酒。
3. 成品酒的名词解释
市场监管总局11日发布一批重要国家标准，其中《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准清晰界定了清香、浓香、酱香等各香型白酒工艺特征，规定了白酒和饮料酒相关术语和定义，明确了饮料酒分类原则，便于消费者在选购时了解各类酒产品的特点，将助推酒产品技术和工艺的进步与创新、规范酒产品市场健康发展。
白酒是我国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物固态（半固态）发酵、蒸馏等生产工艺形成了白酒的各种风格。随着白酒生产工艺、产品类型的不断发展和变化，需要对原国家标准进行调整和完善，如清晰界定各香型白酒工艺特征，突出其传统属性。《白酒工业术语》规定了12种香型白酒以及其他工艺白酒从原料到成品的整个生产过程中涉及的相关术语和定义，包括原辅料、生产设备、设施及器具、制曲、酿酒、成品及半成品。
《饮料酒术语和分类》在原标准基础上，根据不同原料、生产工艺和产品特性对各酒种进行分类，从分类框架上将饮料酒由发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类调整为发酵酒、蒸馏酒、配制酒、露酒四类，并新增了饮料酒分类表、不同酒种的分类体系框架图。
4. 名词解释酒文化
酒吧文化那是一个比较复杂的问题，在当今社会逛酒吧成为了一种时尚。甚至有人沉迷于酒吧。从乡镇到大都市，酒吧把人们分成了很多档次。各种类型的人员都往酒吧里专。所以酒吧被很多人认为，那是不健康的地方。
由于有些地方坚管不力，导致一些酒吧成为了违法乱纪的场所。
我认为酒吧是一个理想的娱乐场所。人们的喜怒哀乐都可以得到释放。但是由于社会经济的发展，人们对酒吧的作用存在误区。在经济相对发达的地区，人们的素质相对较高。酒吧的秩序也就相对较好。
在经济欠发达的地区，人们的素质相对较低。当然高山有富贵，平地有穷人。在那个地方都不缺乏暴发户。有的人生活条件改善了，忘记了当初的饥寒交迫。在酒吧里很多人其实是为了刷存在感。丑态百出的也大有人在，总之错综复杂的酒吧氛围。让很多理性思维的人望而却步。酒吧文化可能与社会文明程度是密不可分的。
5. 白葡萄酒名词解释
法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。
波尔多（Bordeaux）
1855年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很“自以为是”，然而博览会的胜出者只能有一个。于是波尔多商会责成红酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。1855年的法国波尔多葡萄酒分级制度，在很多人的心目中被视为圣经，许多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以此为参照物。
波尔多产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
地区级（Regional）
波尔多AC（Bordeaux AC）：红葡萄酒和干白葡萄酒
波尔多红葡萄酒（Claret）：英国术语，指波尔多红葡萄酒
高级波尔多AC（Bordeaux Superieur AC）：比波尔多AC葡萄酒的酒精含量更高的葡萄酒
梅多克（Medoc）——仅限红葡萄酒
梅多克AC（Medoc AC）
上梅多克AC（Haut-Medoc AC）
波雅克AC（Pauillac AC）
玛歌AC（Margaux AC）
中级酒庄（Cru Bourgeois）：梅多克产区葡萄酒等级，所产的葡萄酒一般不及1855年列级酒庄葡萄酒品质好。
列级酒庄（Cru Classe）：一般指1855年分级中的列级酒庄，可以作为葡萄酒品质的参考标准。
格拉夫（Graves）——红葡萄酒和干白葡萄酒
格拉夫AC（Graves AC）
佩萨克-雷奥良AC（Pessac-Leognan AC）：格拉夫产区中葡萄酒品质较优异的产区
列级酒庄（Cru Classe）：佩萨克-雷奥良产区内最好的酒庄
圣埃美隆（Saint-Emilion）——仅限红葡萄酒
圣埃美隆AC（Saint-Emilion AC）
圣埃美隆列级AC（Saint-Emilion Cru Classe AC）：圣埃美隆产区内顶级葡萄酒
波美侯（Pomerol）——仅限红葡萄酒
波美侯AC（Pomerol AC）
勃艮第（Burgundy）
勃艮第产区普通的葡萄酒酒标上都会标注勃艮第AC（Bourgogne AC）。顶级葡萄酒大都产自金丘（Cote d’Or），金丘由北部的夜丘（Cote de Nuits）和南部的伯恩丘(Cote de Beaune)组成。产自该优质产区的葡萄酒大都是以村庄命名，一般酒标中不会出现葡萄品种的名字。金丘附近的产区土壤类型差异虽然不大，但是所产的葡萄酒风格却截然不同，品质也要逊色一点。在村庄级葡萄园内，产自最高品质葡萄园的葡萄酒可以标上“顶级（Grand Cru）”一词，品质低一个档次的可以标上“一级（Premier Cru）”一词。
在勃艮第或法国的其他产区，“Domaine”指酒庄只采用自己的葡萄园所产的葡萄酿造葡萄酒，不从其他葡萄园买入葡萄酒、葡萄汁，也不贴牌销售，该词同“Chateau”一词在这个方面上的意义相同。
勃艮第产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
地区级（Regional）
勃艮第AC（Bourgogne AC）：红葡萄酒或是白葡萄酒
勃艮第红葡萄酒产区（Red Burgundy）
金丘（Cote d’Or）
热夫雷-香贝丹AC（Gevrey-Chambertin AC）
夜圣乔治AC（Nuits-Saint-Georges AC）
伯恩AC（Beaune AC）
玻玛AC（Pommard AC）
勃艮第白葡萄酒产区（White Burgundy）
夏布利（Chablis ）
夏布利AC（Chablis AC）
夏布利一级AC（Chablis Premier Cru AC）
夏布利顶级AC（Chablis Grand Cru AC）
金丘（Cote d’Or）
普里尼-蒙哈榭AC（Puligny-Montrachet AC）
默尔索AC（Meursault AC）
马贡（Maconnais）
马贡AC（Macon AC）
马贡村庄级AC（Macon Villages AC）
普伊-富赛AC（Pouilly-Fuisse AC）
博若莱（Beaujolais）
该产区葡萄酒大都采用佳美（Gamay）葡萄酿造，红色水果香突出，有时带有淡淡的香料味，酒体轻盈，酸度中等偏高，通常不会采用橡木桶进行陈酿。这些葡萄酒大都需要在年轻时饮用，少部分来自该产区内优质村庄的葡萄酒，如墨贡（Morgon）、风车磨坊（Moulin a Vent）等，却具有非凡的陈年能力。
博若莱产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
博若莱AC（Beaujolais AC）
博若莱新酒AC（Beaujolais Nouveau AC）：这种葡萄酒酒体轻盈，颜色较浅，于当年11月发布。
博若莱村庄级AC（Beaujolais Villages AC）：主要指博若莱产区北部的优质村庄所产的葡萄酒。
在博若莱村庄级AC里面，总共有十大优质葡萄园，这里的葡萄酒代表了博若莱产区的最高品质，包括布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（Cotes de Brouilly）、谢纳（Chenas）、希露薄（Chiroubles）、福乐里（Fleurie）、朱丽娜（Julienas）、风车磨坊（Moulin a Vent）、墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）和圣阿穆尔（Saint-Amour）。
香槟（Champagne）
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。
香槟产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
香槟AC（Champagne AC）
香槟山丘AC（Coteaux Champenois AC）
黎赛桃红（Rose des Riceys AC）
阿尔萨斯（Alsace）
孚日山脉（Vosges）位于阿尔萨斯产区西面，可以阻挡法国北部侵入的潮湿气流。阿尔萨斯产区的葡萄园位于孚日山脉东侧山脚下，享受着温暖干燥的气候。该产区的葡萄酒酒标上会同时出现产区名和葡萄品种名。
阿尔萨斯产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
阿尔萨斯AC（Alsace AC）
阿尔萨斯顶级AC（Alsace Grand Cru AC）
该产区被公认为是世界上最佳白葡萄酒产区之一，其白葡萄酒在法国被称为“阿尔萨斯之泪”，是阿尔萨斯的“镇店之宝”。产区主要种植的葡萄品种有雷司令（Riesling） 、白皮诺（Pinot Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer） 、托卡伊灰皮诺（Tokay Pinot Gris）、西万尼（Sylvaner）、黑皮诺（Pinot Noir）和麝香（Muscat），多用于酿造单一品种白葡萄酒，其中最知名的是雷司令和琼瑶浆。该产区用雷司令酿制的多是清爽不甜的白葡萄酒，不同于德国是用其酿制甜白酒。阿尔萨斯是全球最有名的琼瑶浆产区，酿制的琼瑶浆葡萄酒，酒质浓厚而不甜，带有浓郁的果香。
卢瓦尔河谷（Loire Valley）
卢瓦尔河谷中部（The Central Valley）
桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）是卢瓦尔河谷中部最重要的长相思葡萄酒产区，寒冷的气候让这里的干白长相思葡萄酒具有很高的酸度，酒体适中，带有适中的植物味。相对于新西兰的长相思葡萄酒来说，这里的葡萄酒在风格上更加内敛，同时又不失传统的品种特征，带有青色水果风味和药草味（醋栗、青草、黑醋栗叶等），伴有淡淡的烟熏味（同葡萄园的土壤有关）。
该产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
桑塞尔AC（Sancerre AC）
普伊-富美AC（Pouilly Fume AC）
都兰（Touraine）、安茹（Anjou）和Saumer （索米尔）——仅限白葡萄酒
这三个产区的白葡萄酒主要以白诗南（Chenin Blanc）为原料，大部分葡萄酒未经过橡木桶陈酿，酒体适中，甜度适中，酸度颇高，带有柑橘和热带水果风味。白诗南也非常容易感染贵腐菌，所以有时也会用来酿造贵腐葡萄酒。
原产地控制命名的产区等级大致包括：
武弗雷AC（Vouvray AC）
都兰AC（Touraine AC）
索米尔AC（Saumer AC）
莱昂丘AC（Coteaux du Layon AC）
都兰（Touraine）、安茹（Anjou）和Saumer （索米尔）——仅限桃红葡萄酒
主要出产甜度适中偏高的桃红葡萄酒，原产地控制命名的产区等级大致包括：
安茹桃红AC（Rose d’Anjou AC）
安茹赤霞珠AC（Cabernet d’Anjou AC）
都兰（Touraine）、安茹（Anjou）和Saumer （索米尔）——仅限红葡萄酒
希侬AC（Chinon AC）
布尔格伊AC （Bourgueil AC）
南特（Nantais）
慕思卡黛干白是南特当之无愧最出名的葡萄酒。该酒的葡萄品种特征不是很强，以新鲜的果香取胜，带有新鲜的青苹果、柑橘和柠檬的香气，口感清淡，酸度极高，还略带一点矿石的味道，通常适合年轻时饮用，不宜久藏。
南特产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
慕思卡黛AC（Muscadet AC）
赛福尔和马恩慕思卡黛AC（Muscadet de Sevre et Maine AC）
罗讷河谷（Rhone Valley）
关于罗讷河谷葡萄酒的详细信息，可以参考天天红酒课堂中级第四节和第五节的相关内容。罗讷河谷产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
北罗讷河谷
克罗兹-埃米塔日AC（Crozes Hermitage AC）
埃米塔日AC（Hermitage AC）
罗第丘AC（Cote Rotie AC）
南罗讷河谷
教皇新堡AC（Chateauneuf du Pape AC）
罗讷丘AC（Cote du Rhone AC）
罗讷丘村庄级AC（Cote du Rhone Village AC）
朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）
法国的地区餐酒（VDP）大部分都产自该产区，特别是在奥克地区（VDP d’Or）。该产区主要的葡萄品种是歌海娜和西拉，产区内葡萄酒的风格多姿多彩。虽然该产区也出产优质葡萄酒，但是大部分葡萄酒都是价格低廉的地区餐酒。
朗格多克-露喜龙产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
朗格多克AC（Languedoc AC）
米讷瓦AC（Minervois AC）
科必叶AC（Corbieres AC）
费多AC（Fitou AC）
露喜龙丘AC（Cotes du Russillon AC）
地区餐酒（Vin de Pays）
这一等级的葡萄酒大都是采用霞多丽、长相思、赤霞珠、梅洛和西拉等国际葡萄品种酿造而成，葡萄品种一般都会在酒标中标明。如果酒标中没有标明葡萄品种，很可能葡萄酒就是由不知名的葡萄品种酿造而成的。法国主要的VDP产区在奥克地区（VDP d’Or），另外一个产区是佳尔丁地区(VDP du Jardin)，所有产自卢瓦尔河谷产区的廉价长相思、白诗南和霞多丽葡萄酒都可以以佳尔丁地区餐酒的名义出售。
6. 清酒的名词解释
没有近义词，不是一个词语。
原句…直挂云帆济沧海。
意思是：挂起直入云霄的风帆 ，乘风破浪纵横驰骋于沧海之中。 引申为士子治国平天下的志向。
一、来源
行路难（其一）
【作者】李白 【朝代】唐
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。
停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。
欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。
闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。
行路难！行路难！多歧路，今安在？
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。
译文：金杯里装的名酒，每斗要价十千；玉盘中盛的精美菜肴，收费万钱。
胸中郁闷啊，我停杯投箸吃不下；拔剑环顾四周，我心里委实茫然。
想渡黄河，冰雪堵塞了这条大川；要登太行，莽莽的风雪早已封山。
象吕尚垂钓溪，闲待东山再起；又象伊尹做梦，他乘船经过日边。
世上行路呵多么艰难，多么艰难；眼前歧路这么多，我该向北向南？
相信总有一天，能乘长风破万里浪；高高挂起云帆，在沧海中勇往直前！
7. 调香白酒名词解释
正在制定的新术语标准启用“调香白酒”这个术语，可以更准确地描述出来只要使用了食品添加剂就是“调香白酒”。而液态法白酒、固态法白酒、固液法白酒，都不能添加食品添加剂。“勾兑”一词引起的负面影响太多，所以即将推出的新标准将其统一改成“勾调”，但改革术语、换成“勾调”是不是就能彻底解决一切问题，这还有待观察。但总的来讲概念上已经更加明确无误——固态酒、液态酒、固液酒都不能用食品添加剂来进行调香、调色、调味，能进行调香、调色、调味的是“调香白酒”，在酒标上必须明确标识清楚。