一、白醋配料表里的食用酒精是什么？
食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
二、东古白醋的配料表里为什么有食用酒精？
，醋和酒一样，经过细菌（醋杆菌）的帮忙，在充足的氧气条件下发酵制得。
发酵原料主要有两大类：一类是粮食发酵，采用谷类、薯类等粮食作物经粉碎、液化、糖化、酒精发酵，制成酒醪后再进行醋酸发酵。
原料多选用含氮物质较少的大米、江米等，不含易形成黑色素的成分。成熟醋醪的色泽稍带有淡黄色。
另一类是以酒精为主要原料，采用深层发酵生产白醋是目前白醋生产较理想的工艺。该工艺的特点：采用纯酒精与水为原料发酵，添加营养物质及醋酸菌生长所必需的盐类。
发酵温度较低，没有形成色素的条件，故此种发酵方法生产的醋醪不会形成色素。
三、白兰地配料？
水果白兰地原料配方：白酒500毫升，脱臭酒精100毫升，白砂糖50克，绿茶15克，白鸢尾根1克，菩提花10克，丁香1克、柠檬酸2克，橘子皮干10克，苹果汁50克，香草豆3克。
四、啤酒配料表里有酵母好吗？
啤酒配料表里有酵母好，酵母啤酒还保留有发酵的酵母，啤酒看起来比较混浊，而无醇啤酒没有，啤酒看起来也是清澈的，酵母啤酒在酿造时避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而无醇啤酒则是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。
酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒体很浓，还有一些浑浊，有很厚的泡沫层及水果、香料和干爽小麦的酸涩清新感。主要原料是酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14。
五、白酒配料有食用酒精好吗？
白酒配料有食用酒精，这种白酒就是勾兑酒，肯定不如纯粮酒好。
六、酱油配料表里为什么有小麦？
原因：
1.小麦含有大量的淀粉，在制曲过程中，产生酶系，酶系中的淀粉酶会分解淀粉，产生还原糖，协调酱油口感。
同时为酵母提供碳源，进行发酵，产生乙醇，乙醇与酸类物质发生酯化反应，产生酯香物质。
2.小麦中本身含有4-乙基木酚，这种物质具有特殊香气，赋予酱油风味。
七、白兰地配料表？
水果白兰地原料配方：白酒500毫升，脱臭酒精100毫升，白砂糖50克，绿茶15克，白鸢尾根1克，菩提花10克，丁香1克、柠檬酸2克，橘子皮干10克，苹果汁50克，香草豆3克。
制作工具或设备：煮锅，密封玻璃容器。
制作过程：（1)取干净煮锅，将绿茶、菩提花放入，加适量沸水，置于火上煮沸，改用文火煮5分钟，离火冷却，进行过滤，去渣取液，待用。
（2）取干净玻璃容器，将白鸢尾根、橘子皮干、丁香、香草豆、糖、柠檬酸放入，加入白酒，不断搅拌均匀，密封浸渍2个月后进行过滤，去渣取液，待用。
（3）取干净玻璃容器，将苹果汁放入，然后加入绿茶混合液，搅拌至混合均匀，再将白鸢尾根等混合浸出液放入，搅拌均匀。
（4)将容器置盖紧密封，放在阴凉处储存3个月，然后启封进行过滤，去渣取酒液，即可饮用。
八、酒精鱼锅配料？
1.鳌花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉放在一起，剁成三花鱼肉茸，放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、料酒、淀粉、精盐、味精、胡椒粉，用力搅动，搅出黏性，成鱼肉泥，再均分成3份
2.菠菜摘洗干净，取用绿叶，砸成泥状，加1份鱼肉泥，混拌均匀，再挤成绿色丸子生坯。虾仁加1份鱼肉泥， 混拌均匀，再挤成红色丸子生坯。净鱼肉泥1份挤成本色丸子生坯
3.锅置火上，加入清水烧沸，分别下入三种色彩丸子生坯，氽成原色、绿色、浅红色三色鱼丸，捞出沥净水
4.冬笋去掉老硬部分，洗净，与刮洗干净的火腿，分别切成柳叶形片。香菇用温水浸泡发透至软，再用清 水漂洗干净，去蒂后片成片，挤出水分。油菜心摘洗干净，沥净水，每棵切成4瓣
5.净锅置火上，加入清水烧 沸，分别放入冬笋片、香菇片、油菜心瓣稍烫，捞出沥净水
6.净锅置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，再加入三色鱼丸、火腿片、香菇片、冬笋片、油菜心瓣，烧沸后撇去浮沫，再加入香油，倒入酒 锅里
7.酒锅上桌，再点燃酒精，烧沸即可食用
九、白兰地配料表有焦糖色？
白兰地是蒸馏酒，蒸馏得到的酒都是无色的，有的比较顶级的会过桶，过桶就会有一定的颜色，为了让酒的颜色更好看，一些酒庄会加入焦糖色，这个是允许的，并不是假的，尽可以放心购买
十、配料有食用酒精不是好酒吗？
是好酒，食用酒精就是一种白酒，学名乙醇(C2H5OH)，是用液态发酵法生产的优质白酒