一、清酒是什么意思？
清酒是日本的国酒，其酿造方式和我国的黄酒类似，是一种典型的粮食酒，它在日本很多场合都能看见它的身影，深受日本人民的喜爱。清酒由于酿造的不同而分为很多类型。
清酒按照制作方法有着不一样的类型，如下：
1. 纯米酿造酒：指的是仅用米，米曲和水作为原材料而酿造而成的酒，为纯米酿造，在这基础上不添加食用酒精之类的东西，这样的酒因为酿造原料简单，口感也更为清新，度数也较为适中。
2. 普通酿造酒：这类酒档次较为低端，即只在原米酿酒中加入了食用酒精，因为制作相对来说比较简单，价格也不是很贵。
3. 增酿造酒：这类酒的香味可口感更为浓厚，香气较纯酿更为明显，原因是在原基础上又添加了糖类，酸类与食用酒精等。
4. 本酿造酒：这类酒属于清酒中的中档酒，只需要在原酒中加入低于普通酿造酒的食用酒精含量。
5. 吟酿造酒：这是清酒中酿造工序最复杂，是高档酒。其需要原料的精米率控制在一定的数值之下，日本人十分注重这一点，所以对此有着很高的要求，处于精白后的米吸收了大量的水分，出现糊化，更好地提升了酒的品质，故为高档酒。
二、日本清酒品牌排行榜前十名
日本清酒品牌排行榜前十名，具体介绍如下：
1、十四代龙泉纯米大吟酿。
十四代是位于高木酒造的酒庄，酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代，因为其价格极高，就连入门款的价格也能与其它酒造顶级酒的价格持平。十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制的风味。
2、菊姬菊理媛吟酿。
菊姬在 1570-1600 年以“小柳屋”之名创业，1902 年成为合资会社柳酒造店， 1928 年改为菊姬合资会社。菊姬十分看重酿造清酒的材料，为保证迷米的质量，菊姬与兵库县特A区美囊郡吉川町的农家实行村米制度，菊姬监督米的质量，也保证了农民的收入。
3、獭祭磨之先纯米大吟酿。
酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于 1770 年，至今近 250 年。现任社长樱井博志在 1984 年从家族接手酒厂。
2019年9月9日，日本位于山口县岩国市的旭酒造公司宣布，在日本酒人气品牌“獭祭”中，存在酒精度数有异的商品，将自主召回2019年4月至7月制造的1升瓶(1.8公升)及4合瓶(720毫升)的瓶装酒，共计26万瓶。
4、大七妙花兰曲纯米大吟酿。
大七酒造在 1752 年成立，坚持日本最正统和最传统的酿造法“生J酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。酒庄还投入大量人财物力到“超扁平精米”技术，以研磨出比传统圆型精米更好的超扁平米，更好保存了米的精华“心白”部分。
5、天狗舞有欢伯大吟酿。
天狗舞创立于 1823 年，第七代传人是现任的当家。天狗舞酒造位于石川县白山市，附近被苍郁的树林围绕，传说在那里经常出现天狗在欢乐地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。
天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色，击退了“无色才是好清酒”的观念。
三、清酒是什么味道的？
日本清酒一般分为两种口味，一种是辛辣的口感，而另外一种就是甘甜的口感。自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中兑入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。
因此，日本老人称这种低劣的清酒为乱世之酒，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。
清酒和白酒的区别
1、酿造原料的区别
清酒一般最主要的酿造原料虽然也使用粮食，但基本上都是大米或者是其他的天然水源，原料是比较单一化的，但是我们中国的白酒酿造的原料就非常的丰富了，比如说高粱米或者是大米或者是其他谷物类的食物，都是可以用来酿造白酒的。
2、酿造工艺的区别
日本清酒虽然也是要经过发酵的，但发酵的过程一般次数是比较多的，所以酿造出来的酒精度数是比较低的，基本上都是在18度以下，但是中国的白酒一般是需要先转化为糖之后再进行发酵的，发酵完之后还要通过蒸馏的技术萃取，所以白酒的度数一般都是在50度左右。这也就是为什么清酒喝起来口感和味道没有那么辛辣的原因了。
日本清酒一般分为两种口味，一种是辛辣的口感，而另外一种就是甘甜的口感，辛辣的口感入嘴之后和白酒的味道非常相似，但是酒精度数要比白酒低很多，喝起来甜度并不是很高，基本上可以忽略不计，
但是甘甜的口感的清酒一般喝起来入口就比较柔和，里面含有的糖分比较高，喝起来甜甜的，就算是平时不太喝酒的，也比较适合喝甘甜口感的清酒，并且清酒一般价格越贵的证明里面的清酒品质越好，口感也会越好一些。
清酒的传说
日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，
然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片。此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位。
古往今来，诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故异常勤劳。
日本清酒一般分为两种口味，一种是辛辣的口感，而另外一种就是甘甜的口感。
辛辣的口感入嘴之后和白酒的味道非常相似，但是酒精度数要比白酒低很多，喝起来甜度并不是很高，基本上可以忽略不计，但是甘甜的口感的清酒一般喝起来入口就比较柔和，里面含有的糖分比较高，喝起来甜甜的。
就算是平时不太喝酒的，也比较适合喝甘甜口感的清酒，并且清酒一般价格越贵的证明里面的清酒品质越好，口感也会越好一些。
清酒特点
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。
以上内容参考 百度百科-清酒
日本清酒一般分为两种口味，一种是辛辣的口感，而另外一种就是甘甜的口感。
辛辣的口感入嘴之后和白酒的味道非常相似，但是酒精度数要比白酒低很多，喝起来甜度并不是很高，基本上可以忽略不计，但是甘甜的口感的清酒一般喝起来入口就比较柔和，里面含有的糖分比较高，喝起来甜甜的，就算是平时不太喝酒的，也比较适合喝甘甜口感的清酒。
清酒和白酒区别
1、酿造原料的区别
清酒一般最主要的酿造原料虽然也使用粮食，但基本上都是大米或者是其他的天然水源，原料是比较单一化的，但是我们中国的白酒酿造的原料就非常的丰富了，比如说高粱米或者是大米或者是其他谷物类的食物，都是可以用来酿造白酒的。
2、酿造工艺的区别
日本清酒虽然也是要经过发酵的，但发酵的过程一般次数是比较多的，所以酿造出来的酒精度数是比较低的，基本上都是在18度以下，但是中国的白酒一般是需要先转化为糖之后再进行发酵的，发酵完之后还要通过蒸馏的技术萃取，所以白酒的度数一般都是在50度左右。这也就是为什么清酒喝起来口感和味道没有那么辛辣的原因了。
清香味。
清酒是用大米和天然的矿泉水作为原材料，经过发酵等工序制作而成，不同产地的清酒口味也不同，带有当地风味，有些偏清爽酸甜、有些偏醇厚可口。纯酿酒、本酿造酒口感醇厚、米香味道浓郁，级别也比较低。喜欢淡花香味道、喝起来口感轻盈清爽、入口顺滑的可以选择吟酿酒，等级高一些。
纯米清酒喝起来更加香味浓郁、醇厚可口一些，本酿造酒添加食用酒精，味道辛辣，但口感清爽、容易入口。
喝清酒注意事项
一般在寒冷的天气里才会把清酒加热后再喝。一些质量不怎么好的清酒也可以加热后再喝。在温暖的天气里，或者在喝高级清酒的时候，一般会将清酒冷冻后再喝。
要想知道清酒最适合在什么温度下饮用，可以先把它冰冻一下，然后在室温条件下慢慢升温，期间时不时喝上一口，看看在什么温度下口感最好。
传统上，清酒一般是在吃小食品(比如生鱼片)的时候喝，而不是在吃大餐时喝。吃米饭或者带有大米的食品(比如寿司)时也不适合喝清酒。如果一定要吃寿司，那应该等把清酒喝完之后再吃。
以上内容参考 百度百科-清酒