一、清糖是什么？它在食品中起什么作用。
清糖是上海德馨公司生产的一款浓缩复配甜味糖浆，也叫“德馨清糖”。这款新概念的健康复配糖，它由几种不同的代糖按一定比例组成，并且采用了德馨集团德国公司提供的甜味增强剂，以及甜味剂不良风味屏蔽剂；这两种成分是德国食品科学家从水果皮中提取的一种神奇天然物质。一升液体的清糖产品，可以替代5公斤白砂糖，或者是6升高果糖浆。可以用于饮料，糕点等食品。
二、青花鱼味噌汤怎么做？
原料：青花鱼1条、酱油少许、柴鱼高汤200-300ml、清酒5-6小勺、信州味100g、白醋少许、姜片10片、姜丝10g、日本葱1根、糖少许。
制法：
1、青花鱼切成6-8公分块，用热水汆烫，备用。
2、取锅放入柴鱼高汤，再将青花鱼、姜片放入。以大火煮滚后再倒入清酒、糖，以小火5分钟。
3、将味噌用汤匙拌入锅中，煮5分钟后滴入少许酱油，再加入少许醋煮2分钟即可。
4、盛入盘中，淋上少许汤汁，放上姜丝、日本葱即可。
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三、冰糖山楂酒的做法要详细些 谢谢
【原料】 散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素适量） 【用具】 大于15L容器1个 适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。 【备料】 1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。 2.选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），空干余水。 3.将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。 【浸泡】 将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。 【过滤】 山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。 【配糖】 白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入山楂酒内，边加入边搅拌边品尝，直至适合自己口味为宜。（木糖醇、甜味素同） 【存放】 山楂酒配糖之后即可饮用，余酒密封于玻璃容器内，置于阴凉处存放。 【口味】 刚刚配好的山楂酒均有涩感和青果味，口感不很协调。1个月后，随着存放时间延长酒会变得越来越好喝。酸甜适口、酒体协调、醇厚绵长、果香浓郁。 【功效】 1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。 2.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。 3.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。 4.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。 5.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。 山楂配成山楂酒更增强了山楂的功效，而且便于存放和饮用。 【品种】 山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。 甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。 酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。 歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。 大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。 大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短，最适合做山楂酒。 普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，
四、鸡肉上有84味我用盐水洗了一下还能吃吗
材料
无骨鸡腿肉2片黄彩椒半颗红彩椒半颗柳松菇半包姜末20g盐曲1汤匙油膏1汤匙酱油1汤匙1汤匙糖1汤匙米酒或清酒1汤匙
做法
腌制鸡腿肉：准备材料，盐曲，姜末，酱油，油膏，糖，清酒
所有腌料与鸡腿肉混合抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冰隔夜入味
锅子放一匙油，先煎柳松菇，炒软后放入腌制的鸡腿肉（鸡腿肉可以先切块，方便煎的时候翻面）
鸡腿肉放入热锅中，皮面朝下，让皮煎金黄上色
皮面上色后，翻面，把腌制鸡肉的酱汁倒入锅中，酱卤
酱汁收得浓稠后，加入彩椒
拌炒一下，就可以上桌了
日式风味盐曲姜烧鸡肉完成