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清酒好喝吗?

啤酒之家 2022-12-17 15:51 编辑:admin 297阅读

必须好喝呀!O(∩_∩)O

清酒属于发酵酒,口感清爽容易入口

发酵酒就是只用米或其他原料发酵而成酒,不蒸馏、不加入任何其他调味原料。比如葡萄酒、啤酒、日本清酒等等,这些都属于发酵酒。

发酵酒的特点是能充分感受到比如米、葡萄、麦芽等原料的香气和口感;酒精度不高(清酒在15%左右);口感清爽容易入口。

好喝与否,要看个人喜好。

但清酒总体还是比较好喝的,尤其是和日料做搭配的时候,比如:

纯米大吟酿/大吟酿级的清酒,特点是有花果般的吟酿香气,口感淡雅,建议搭配清淡型料理;

生酒/本酿造级的清酒,特点是口感清爽,好配菜,可以搭配各种料理(居酒屋常见);

纯米酒/生J系/山废系清酒,特点是突出原料米的香气,口感醇厚,可以搭配肉类、重味料理。

与其他酒类相比

电商上面的“清酒”主要是韩国清酒,那属于蒸馏酒了,跟日本清酒不属于同一类型,因此不讨论。

与蒸馏酒/烈酒比较起来,清酒因为是发酵酒所以度数整体要低得多,适合初次喝酒的人。与啤酒、预调制酒/力娇酒比起来,因为原料只有米、米曲,所以相对也要健康一些。但是切忌不要容易入口好喝就傻喝,发酵酒喝多了也一样会喝醉的,也就是我们说的“上头”。

清酒还有个最大的特点,就是特别适合搭配料理。比如清酒中的辛口感能很大程度上中和一些杂味,比如海鲜中的腥味;乳酸味可以消除肉类料理中的油腻感,等等。

以上,希望对你有帮忙~

常在选购日本清酒时会看到一些关于清酒口味的描绘,例如辛口、甘口、旨口、淡丽、浓醇…等字眼,但这些字眼又如何解读呢?如果要明确分别便必须由日本酒度、酸度、酒精度、胺基酸度中入手。

日本酒之香和味非常复杂,饮用前的香气、在口中的变化、后劲的长短、及后由口/鼻呼出的味道、饮后于咽喉的余韵,多种的变化、实为有趣,还有饮用的温度及配合不同食物的变化亦多采多姿,每次都能有不同的感受。

日本酒所产生的香气变化基于很多不同的因素,例如:原料米品种、酒庄酿造的意向、熟成期间、酵母育成方法、是否加入酿造酒精、是否经过杀菌处理、与酒粕分离的方法、是否过滤及过滤方法…等,由于香气型成的方式及影响因素太多,所以不同组合有不同效果。

一般地说,人们会考虑,香味、味道、哪种是最好喝的清酒,由于其中要顾及的元素太多,所以日本酒造组合中央会及日本酒サ`ビス研究会将日本清酒分为四个主要的分类及作出饮用方式、饮用温泉、配餐方式、分类特性指引,四个分类分别为爽酒、薰酒、醇酒及熟酒。

日本酒四种口味的特征

1.薰酒-香气高

入口清爽、有明显的花果香气、味道丰富,一般以大吟酿及吟酿酒为主,生酒及本酿造也会有这种特色。

特征:颜色清淡、透明、明显花果的「立上香(Uwadachika)」注1,酒质轻快、清爽,香气成高、胺基酸含量少,总括来说是高香气、有味道及余韵的清酒。

香气:像鲜花般清新、水果般香甜、带着柑橘类及香草般的清爽感觉。

薰酒一般以大吟酿或吟酿为主

华丽的香气:

〔花类〕梅花、橙花、莲花

〔果实类〕荔枝、蜜瓜、苹果、白桃、香蕉

清爽的香气:

〔花类〕山茶花、龙胆花、水仙

〔香草类〕樱叶、百里香、柠檬草、薄菏叶

〔草木系〕青竹、竹叶、松针、杉针

味道:甘甜味为中等程度,清爽酸味带来很好的平衡,其中的鲜味及苦味较少、多味,但没有太长的残留,口中的香味浓厚,但余韵不会太长,咽喉的黏着感低。

2.爽酒-轻快清爽

入口清爽、香气清淡、有花草清新的感觉、味道简单,一般以生酒为主,本酿及纯米酒也会有这种特色。

特征:颜色清淡、透明、「立上香」比较清淡,酒质轻快、清爽。香气成低、有明显的苹果酸及有机酸香味、胺基酸含量少,总括来说是低香气、淡味道及余韵轻的清酒。

香气:整体上为控香完美的清酒、没有贵丽的「立上香」,但有明显之清草/鲜花香气及山菜苦涩味,为淡香的清酒。

味道:入口清新、凉快、没有太长的后劲,良好的爽酒,可以说是完全没有后劲、清爽无比,饮后带有轻微的清新果酸味及轻微的苦涩味,没有咽喉的黏着感,像清水流过咽喉一般。

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2日本人常说,清酒是上帝的恩赐。

1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。

在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。

清酒已成为日本的国粹。

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2日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法,但却有别于中国的黄酒。

该酒色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调,酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。

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2日本清酒的制作工艺十分考究。

精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;

发酵时又分成前、后发酵两个阶段;

杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;

勾兑酒液时注重规格和标准。

如“松竹梅”清酒的质量标准是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。

一般都是20度左右,比中国的白酒度数要低的多了。

对于我个人来说,清酒是非常好喝的,首先因为清酒他喝起来非常的温和,不会那么的刺猴,并且浓度相比于中国的白酒而言,它的浓度会比较的低一点,所以喝多了并不会使我们醉。第三个就是清酒,它喝起来会有一种甜味,喝起来就像喝米酒一样,所以我感觉清酒是非常的好,喝的味道是非常的不错的。当然,还有很多人可能不想喝清酒,因为他们压根不喜欢喝酒,所以至于清酒到底好不好喝,还是根据每个人的饮食偏好也是习惯而言的。

喝酒跟每个人的饮食习惯有关,比如,如果经常喝一种口味的酒,就会习惯并且慢慢喜欢这种口味。中国人由于不经常喝清流,所以刚开始喝就不会喜欢它的味道,而日本人由于经常喝,所以就非常喜欢喝清酒。

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