备压，是为了使含氧量达到要求，啤酒进到清酒罐前应当以氮气备压。
清酒罐备压采用氮气可隔离氧的进人，在清酒过滤前清酒罐备压至0.05一0.06MPa，可防止酒液中溶解CO2的溢出，若采用空压气备压，由于酒液过滤后要在清酒罐停留几小时，而空压气又为空气压缩而来,，空压气中氧含量大大增加，故氧气会迅速溶入酒液，使酒液中的溶解氧含量保持在较高水平。而采用氮气备压，由于氮气纯度在以98%上，虽酒液在清酒罐中停留数小时，由于罐顶空隙大部分均为氮气，氧气溶人酒中的量很少，使酒液中的溶解氧含量保持在较低水平。
背压指的是后端的压力，通常用于描述系统排出的流体在出口处或二次侧受到的与流动方向相反的压力（大于当地大气压)。
一、通常是指运动流体在密闭容器中沿其路径（譬如管路或风通路）流动时，由于受到障碍物或急转弯道的阻碍而被施加的与运动方向相反的压力。二、通常用于描述系统排出的流体在出口处或二次侧的压力（大于当地大气压)