1. 冰镇清酒鹅肝的做法大全
冰镇法国鹅肝好吃的做法如下：；准备材料：鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克；制作步骤：；
1、将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。
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2、将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。
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3、将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。
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4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。
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5、将4中的混合物洒在鹅肝上。
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6、准备一个模具，如果模具没有盖子，可以用卡纸剪一个。
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7、将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤15-25分钟。
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8、取出冷藏4至5小时，冰镇鹅肝就做好了。；
9、烤箱预热至200℃，将黄油面包切片，把黄油面包烤至两面金黄色。；
10、 冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。
2. 冰镇清酒鹅肝的做法大全图片
用料：切片鹅肝 少量、黄油 二小块、盐 少许、黑胡椒粉 少许、牛奶 50克、淀粉 适量、蓝莓酱 适量、清酒 少量
1、首先先把鹅肝从冰箱里拿出来，淋上牛奶解冻。
2、解冻到有一点微软时，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和盐。
3、然后在鹅肝半解冻状态时，放入少量淀粉，涂抹均匀。
4、锅里放一小块黄油，开中火煮融化。
5、然后把鹅肝和清酒放入，小火煎至金黄。
6、中火两面煎制，直至两面都煎至金黄。
7、煎好后，摆上鹅肝，淋上蓝莓酱即可食用。
3. 清酒鹅肝吃法
西兰花，洋葱，胡萝卜，这些雕花特别适合
4. 冰镇清酒鹅肝的做法大全图解
用料：切片鹅肝 少量、黄油 二小块、盐 少许、黑胡椒粉 少许、牛奶 50克、淀粉 适量、蓝莓酱 适量、清酒 少量；1、首先先把鹅肝从冰箱里拿出来，淋上牛奶解冻。；2、解冻到有一点微软时，取出擦干表面水分，撒上黑胡椒和盐。；3、然后在鹅肝半解冻状态时，放入少量淀粉，涂抹均匀。；4、锅里放一小块黄油，开中火煮融化。；5、然后把鹅肝和清酒放入，小火煎至金黄。；6、中火两面煎制，直至两面都煎至金黄。；7、煎好后，摆上鹅肝，淋上蓝莓酱即可食用。
5. 冷鹅肝做法
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鹅肝切片，大约8毫米厚。
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用红酒和黑胡椒，盐腌制一下。
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腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。
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平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。
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另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱。
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放红酒。
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放一勺蜂蜜。
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放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠。
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浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软
6. 秘制鹅肝的做法大全
原料： 草鱼1条（重约1250克）。
料头： 大葱段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜： 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
调料： 盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
制作 ：
1.将鱼宰杀洗净，从腹部片开（鱼身连而不断），去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。
2.将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上3克盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上3克盐，再烤2分钟，刷上麻辣香酱，接着撒上孜然、辣椒面；翻过来同样处理，然后两面各烤1分钟，将小盘子倒扣在鱼上，翻转过来，取出全鱼。
3.配菜汆水；锅内放入30克香辣油，加热至冒烟，把汆过水的配菜下锅，加盐2克，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上。
4.锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。
7. 酒香鹅肝的做法
给大家推荐干炒鹅肝鹅肠的做法：
配料：
鹅肠500克 、鹅肝500克、 柿子椒15克、红椒15克 、 豆瓣酱3克、食盐3克、味精2克、色拉油50克、葱5克、姜10克、蒜8瓣、料酒6克、酱油3克、高汤100克
烹饪步骤：
1.将鹅肠和鹅肝氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块
2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠和鹅肝煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。