一、日式烤肉商用配方？
五花肉 100g
豆芽100g
调料:
日式烧烤酱5汤匙
做法
1、豆芽去根洗净;猪五花肉切薄片，放入烧烤酱拌匀，腌渍30分钟。
2、平底锅大火烧热，内壁擦少许油。
3、逐片放入腌渍好的肉片，要铺平，使之均匀受热，将肉翻面，逐一煎熟，盛盘。
4、肉煎好后，用煎出的油翻炒豆芽，将腌肉的酱汁倒入锅中，给豆芽调味。
5、将煎好的肉和豆芽放在同一个盘中即可。
二、日式麻辣关东煮商用配方？
关东煮汤料原料：干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
关东煮汤料做法：
1、干葱600克、姜100克、白胡椒60克、小茴香40克、干柴鱼100克，粉碎至粉末状即可。
2、将水烧开，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟。
3、关东煮汤头制作完成，加入食材即可。
三、清酒调酒配方？
配料：清酒3/10，樱桃酒1/20，柠檬汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5
容器：高脚玻璃杯
调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满汤力水，再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
新加坡司令（SingaporeSling）
口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。
配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3
容器：平底杯
饰物：红樱桃、柳橙各一
调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中；加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。
金马颈(Horse’sNeck)
“马颈”并不是单一的鸡尾酒，它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰，使得整体的造型显得修长而别致。微甜的口感加上柠檬皮的清香味道，让人感觉有点鲜美，是适合女性的美容佳品。
配料：金酒1/4，干姜水3/4
容器：高杯
饰物：柠檬皮
调配方法：将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状，将金酒倒入高杯中，将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯口，加入冰块后，用屈臣氏干姜水注满即可。
秀兰邓波儿
鸡尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如汤姆柯林斯；采用地名的，如佛罗里达，新加坡司令，上海等；还有采用乐曲的，如探戈，桑巴，华尔兹，查尔斯登等。本款鸡尾酒毫无酒精，却有着清冽甘甜的口感，色彩有着夏天般的热情，让人觉得清透中有浓烈。
配料：石榴糖浆1茶匙，干姜水补足剩余
容器：高波杯
饰物：柠檬片
调配方法：将石榴糖浆倒入高波杯中，用干姜水注满酒杯，轻轻调和，加入冰块后，用柠檬片放入杯中进行装饰。
四、日式清酒和米酒什么区别？
清酒和米酒的区别
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒已成为日本的国粹。
清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因为都是用大米酿造的。
1、名称区别
中国叫：米酒、老白酒。
日本叫：清酒、日本酒。
2、透明度区别
日本清酒比中国米酒透明。
3、工艺区别
除了追求清澈度不同，其他大同小异。
中国米酒不太追求清澈度，只是在酿造过程中静置、自然沉淀，然后用酒吊子吊出来，底下沉淀物不要。没有明显沉淀物和悬浮物，这个清澈度就算合格了。
日本清酒，则加入石灰，使其充分沉淀，以获得更高的透明度。
五、日式椒盐配方？
食材
花椒 30克
鸡精 10克
盐 10克
18香 30克
方法/步骤
准备花椒麻椒盐鸡精和18香（可参照"香辛料成粉的要点及方法"的做法），按照配比要求精准到克。
炒制。先放花椒和麻椒，用小火炒香炒干，标准是翻炒时有清脆的声音既时又香又干了。而后放入盐炒至微黄色为炒好了，此时关火再放入18香和精翔翻炒均出锅。
炒盐。
炒好的材料稍凉后，放研磨机中
研磨好的盐椒粉。
六、调制清酒配方大全？
配料：清酒3/10，樱桃酒1/20，柠檬汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5
容器：高脚玻璃杯
调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满汤力水，再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。
希望可以帮助到你
七、日式清酒蒸蚬子怎么做？
用料 清酒 10大勺 葱 切末 姜 3片 蒜 1瓣 生抽 适量 牛油，黄油 比腐乳大点一块 黄蚬子 500克 日式清酒蒸蚬子的做法 姜蒜炸锅，放入蚬子清酒，蒸熟，撒葱花放牛油，焖制牛油融化，就可以吃了
八、日式烤肉厨房配方？
步骤 1
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料酒里加入蜂蜜或糖边小火加热边搅拌，约5分钟后感觉有点粘稠感
步骤 2
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加入除了麻油以外的所有料一起加热到微滚就可以关火了，滴入麻油，静置一晚
步骤 3
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根据个人喜好可以加少量辣椒粉/胡椒粉 烤肉前30分钟开始腌制即可
九、日式面汤底配方？
猪骨汤 300ml昆布 1块木鱼花 1把（昆布木鱼花煮高汤取100ml）味增 1茶匙（调料勺子）糖 1茶匙盐 1茶匙白芝麻 1勺（喝汤勺子）牛奶 50ml白胡椒 一点点香油 1茶匙
十、日式春卷的配方？
日式春卷
准备时间：40分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：1小时
食材：
· 4个干香菇（4个香菇= 13克）
· ¼杯水（60毫升，浸泡干香菇用）
· 4只虾（4只虾= 70克）
· 2个鸡柳（2个鸡柳=55克）
· ¼磅猪肉馅（¼磅= 115克）
· 1块粉丝（1块= 43克）
· 半节煮过的竹笋（200克）
· 1块姜
· 1根葱（1根葱= 23克）（只要葱白部分）
· 小串韭菜（小串= 8克）
· 20厘米长胡萝卜（90克）
· 1把豆芽（一把=70克）
· 15毫升香油
· 10 张春卷皮
虾和肉的腌料：
· 10毫升酱油
· 10毫升清酒
· 10克土豆淀粉/玉米淀粉
馅料调味料：
· 香菇汤（即¼杯浸泡干香菇的水）
· 10毫升酱油
· 10克海盐（食盐用量减半）
· 现磨黑胡椒
馅料增稠剂（芡粉）：
· 30克土豆淀粉/玉米淀粉
· 30毫升水
密封春卷用：
· 30克通用面粉
· 30毫升水
蘸料：
· 酱油
· 米醋
· 日本卡拉什辣芥末酱
详细步骤
1.准备好所有的原料。
2.用60毫升水浸泡干蘑菇，使之软化，大约15分钟。
3.把虾和鸡肉切成小块。在一个中等大小的碗里加入盐虾和鸡肉的腌料。
在碗里加入虾、鸡肉和猪肉，搅拌均匀。放在一边腌制。
4.粉丝在沸水中煮2-3分钟，沥干水分，切成6厘米长。
5.将竹笋、姜、香菇、韭菜和胡萝卜切成长条。
豆芽洗净沥干水分。
6.做春卷馅：在一个大煎锅里用中火加热芝麻油，加入生姜炝锅，一旦香味扑鼻，加入虾/鸡肉/猪肉炒至断生（不再呈粉红色）。
7.加入竹笋和胡萝卜，翻炒至裹上一层油，稍微变软。
再加入豆芽、韭菜、香菇炒匀，接着加入粉丝。
8.加入馅料调味料，拌匀。
9.将土豆淀粉/玉米淀粉和水混合在一个小碗里，形成水淀粉。
10.快速搅拌后，将水淀粉倒入春卷馅料中拌匀，把馅料从锅里移到烤盘上。让它完全冷却，挥发水分，确保馅料中没有水分。
否则，在油炸之前和油炸过程中，春卷皮会很容易破裂（还可能会在油中爆炸）。
11.慢慢掀开每一张春卷皮，用保鲜膜或湿毛巾包起来，以免在卷的时候变干。
12.卷春卷：先把春卷皮平铺好，把其中一个角对着你自己（菱形）。把馅料整齐地放在春卷皮的正下方。我使用勺子来转移馅料，所以每个春卷的馅料量是标准化的。
开始将有馅料的底部向顶部卷起，卷至刚好把馅料包裹住。
13.将春卷皮卷一次，包住馅料，将春卷皮的左右两个角折进去，它们应该有一点重叠。
然后滚向剩下的角落。
当你开始向上卷的时候，春卷皮可能会露出来，确保春卷皮的两边向内逐渐变细。
14.用你的手指，弄适量的面粉和水糊粘在春卷皮上面的角落，然后压牢固密封。
继续卷剩余的春卷皮。
15.一旦你完成所有的春卷，在春卷变湿之前立即开始油炸。
油温烧制170℃，将春卷放入锅中炸约5分钟，直到金黄酥脆。
用铁丝架或纸巾吸干多余的油。
16.如果你喜欢烘焙，把烤箱预热到200°C，将春卷放在铺有羊皮纸的烤盘上一层。
在春卷上刷上植物油，然后烘烤10到12分钟，6分钟后翻个面，直到春卷变成金黄色，酥脆可口。