一、葡萄酒搭配什么下酒菜？
如果是红葡萄酒，我觉得西班牙火腿，腊肠。法国奶酪和红酒是绝配，或者中式的烤鸭，烤肉，烤鸡，或者卤味，比如鸭脖子，鸭爪。搭配红酒都是挺合适的。
如果是白葡萄酒的话，可以搭配一些海鲜类。比如水煮虾，蒸螃蟹。
二、喝黄酒时要搭配什么下酒菜？
黄酒属于细酌慢饮的酒种之一，下酒菜最好都是用手可抓的，抓在手里慢慢享用，更觉惬意万千。
大凡到过绍兴的必去咸亨酒店，而咸亨酒店中的本土下酒物，每样均可拿在手中，如盐煮花生，茴香豆、豆腐干、鱼干等，任凭你边饮、边聊、边啃、边嚼。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两道甜菜；各种肉类大多是酸性食品，为了保持人体内的酸碱平衡，下酒菜中还应有一些碱性食物，如豆芽、菠菜等。此外，黄酒的下酒菜，调味不能过重，以清单香鲜为好。合适的下酒菜是饮用黄酒极为重要的一环，千万不能忽视。
三、什么酒菜？
原料:
鲜嫩小青菜心700克，咸红辣椒50克，桔皮10克，花椒2克，白糖75克，花雕酒75克，精盐20克。
制法:（1）将青菜心洗净，沥干水分，排齐放在盆中，逐层撒盐压紧，腌渍3小时后沥去盐水。
（2）白糖、花雕酒同放碗内，倒入放有青菜心的盆中，再放入桔皮、花椒、红辣椒，压盆密盖。置3小时后取出酒菜，将青菜心切成段装入盘内，红辣椒切丝、桔皮切丝，盖在青菜心上面，浇上原卤少许即成。
特点: 梗绿叶青橘黄，质脆嫩味香鲜，甜咸适中微带辣。
四、会席料理的清酒如何搭配？
去日本料理店吃饭，如果不点一瓶清酒来配餐，总觉得好像少了点什么。
刺身是人们说到日本料理第一个会想起的菜肴。刺身的品类包罗万有，但是基本上都有既鲜美、又清淡的风味，以品尝食物的“本味”为价值取向，所以必须小心地选择用来搭配的酒，否则酒味过重，容易掩盖刺身的味道。
最适合的是清酒中等级最高的“吟酿酒”，这类酒包括纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿这四种，各自对原料的要求略有差异，但酿造工艺和风味取向是一致的——就是清淡的水果风味。所以吟酿酒不会有太强烈的味道，淡淡的酸甜平衡的风味，刚好与刺身的新鲜味相得益彰。
五、喝白酒搭配哪些下酒菜比较好？
家常凉菜，莜面剂子碗团豆芽调料拌起，猪头肉切成薄片，猪耳朵，花生米，黄豆芽炒猪皮，皮冻，猪肘则，肝脏，肠子都是很好的菜。
六、什么叫下酒菜？
下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。
做下酒菜[1]时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
七、什么是清酒？
清酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
八、清酒什么味道？
清酒的口感平滑，芳香清爽，味道微辣。清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份。
九、四下清酒月如钩是什么生肖？
四下清酒月如钩生肖是蛇。
十、日本料理的清酒能起什么作用。为什么炒菜是要下清酒，可以不下吗？
中国人做菜用的是黄酒，日本人的料酒基本上就味淋和料酒，味淋带点甜味红烧或烧烤类中用的多，清酒主要是清淡菜中去腥增香 日本产清酒所以就用清酒，地区差异而已 做菜 需要放酒的时候就放 不要放的时候就不放，具体参考中式菜肴