一、寿司清酒的用处？
1.提神清脑
清酒中所含氨基酸的成分比较多，日常生活中喝点清酒能起到提神清脑的作用。
2.消暑
清酒的酒精含量很低，在炎热的夏天，可以把暑气冲走。
3.利尿
若觉得自己小便不畅，也可以喝点清酒。
4.助消化
在某种程度上，清酒可以帮助肠道消化。
5.放松心情
在一定程度上，清酒可以缓解人们的紧张情绪，使人心情平静。
二、米酒的作用和好处
米酒，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。具体来说，米酒的功效与作用如下：
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。
希望能够帮助到你，祝生活愉快，望采纳，谢谢
米酒是亚洲许多地区的一种传统酒精饮料。它是由酵母和水的蒸饭微生物发酵产生的。这种饮料存在不同版本，而且它们在当地有不同的名称;例如:日本清酒，韩国的makgeolli，韩国的takju和巴厘岛的brem。虽然米酒已经通过贸易和全球化传入了许多其他国家，但它的特性和健康效益仍然主要集中在其产地。
米酒对身体的影响
与传统的葡萄酒、啤酒相比，大米酿造的酒含有更多的酒精。它的酒精含量可以在18%到25%之间。相比之下，普通葡萄酒通常含有10%到20%的酒精，而啤酒的酒精含量在4%到8%之间。因此，很自然地认为，喝太多这种米酒――或者任何其他酒精饮料――可能对身体没有好处。此外，由于米酒的酒精含量较高，常见的酒精副作用――如恶心、视力模糊、失去平衡、肌肉失控和宿醉――可能比饮用酒精含量较少的同类饮料要好得多。
然而，饮用米酒也有许多健康的好处。醉香田米酒的营养分析表明，尽管米酒是一种营养丰富的饮料，含有丰富的必需氨基酸、纤维、维生素、矿物质糖等成分。由于米酒是一种发酵的产品，所以饮料中也含有大量的乳酸菌，这也就不足为奇了，这些细菌通常被认为是益生菌。一个来醉香田米酒研究小组调查了17个可以在传统葡萄酒中发现并评估其益生菌潜力的实验室。要被认为是一种“有益”的益生菌，机体需要耐受低胃pH和胆汁酸，并能坚持肠道。研究人员发现，在米酒中，一种特殊的实验室菌株比其他的更具有抗性。他们的发现可能会帮助食品工业生产高质量的饮料，具有真正的益生菌价值。
在中国，对米酒的健康研究也表明，这种饮料具有抗氧化作用，有助于自由基的破坏。自由基已经与癌症和其他健康状况的发展联系在一起了。此外，来自江南大学的科学家认为，在醉香田米酒中发现的多糖可能与免疫系统的有益活性有关。
米酒也被证明有助于改善皮肤的保护功能。米酒可能是紫外线诱发皮肤老化的潜在保护剂。当纤维母细胞(结缔组织细胞)用米酒处理后，胶原蛋白的表达增加。此外，米酒还能促进血液循环，促进身体新陈代谢。米酒中柠檬酸和乳酸有助于食物的消化。当食物经过适当的消化后，营养物质就会被更好地分类并转移到合适的身体器官。日本米酒的研究也表明，这种饮料可能具有抗绞痛作用，他们会对大肠杆菌(结肠内壁的炎症)产生保护作用。这种治疗方法与在米酒中发现的某种肽有关。
米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。米酒的后劲大。要注意适度饮用。
好喝
三、吃刺身为什么要饮清酒?
清酒只不过是为了增加日本风味罢了而芥末就不一样，芥末，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒
是的,芥辣种清酒可以起到杀菌和解毒作用
四、本草纲目中记载酒的五大好处和五大坏处
谷部・烧酒
作者：李时珍
释名
火酒、阿剌吉酒。
气味
辛、甘、大热、有大毒。
主治
消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄；治霍乱疟疾噎膈、心腹冷痛、阴毒欲死；杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效。
《本草纲目》对酒药运用的启示
2005年5月26日《中国中医药报》第2345期
酒，自古在中国人的生活中就占据着重要的地位，并且很早就与医结下了难解之缘。从文字学角度考证，“医”字从“酉”(酒)就是再好不过地说明。因此从某种意义上说，酒就是药。为了与人们习惯上把酒作为生活用品的概念相区别，本文专门用了“酒药”一词来强调这一含义。关于酒的起源和酒与中医药的关系，《本草纲目》中有一段考证，说：“本草(注：指《神农本草经》一书)已著酒方，素问(注：指《黄帝内经・素问》一书)已有酒浆，则酒自黄帝始”。中医现存最早的典籍《黄帝内经》中确实已有许多与酒有关的论述。在《素问》中，不仅有《汤液醪醴篇》是专门说酒的，从理论上论述了酒与防病健身的关系；而且记载有治疗膨胀的“鸡矢醴”方，从实践上论证了酒与祖国医学的特殊关系。长沙马王堆出土的帛书中已记有完整的药酒配方和制备方法，这更是我国历史上早期将酒运用于医药的实证。之后，历代本草中都把酒作为治病的药物收入，几乎无一缺如的，并且都汇集了众多用酒药治病的实例，更确立了酒作为中药的正统地位。《本草纲目》作为明以前药物的大成，自然少不了对酒药功能的论述，并且还增加了作者许多相当重要的发挥。虽然没有对《本草纲目》中用酒的文字进行准确地统计，但凭直观感觉，“酒”字在《本草纲目》中出现的频率高于历代本草之作，起码用“千百次”这个概数来形容是不过分的。强调一个字在一本书中出现频率的高低，不单纯是为了判断这个字价值的本身，重要的是探索它包含的实质性意义，这正是本文要论证的问题。
一、慧眼识酒
在《本草纲目》中，酒被分为若干种类，“酒之清者曰酿，浊者曰盎，厚者曰醇，薄者曰r；重酿曰耐，一宿曰醴，美曰醑，未榨曰醅；红曰醍，绿曰，白曰i”。“古方用酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒。今人所用，有糯酒、煮酒、小豆麴酒、香药麴酒、鹿头酒、羔儿等酒。江浙、湖南、湖北又以糯粉入众药，和为麴，曰饼子酒”。“入药用东阳酒最佳，其酒自古擅名”，“东阳酒即金华酒，古兰陵也，李太白诗所谓‘兰陵美酒郁金香’即此，常饮入药俱良”(《本草纲目》)。从《本草纲目》中的论述不难发现，酒的种类虽多，不是所有的酒都能入药的；可以入药的酒虽多，不是所有的酒都是高质量的，古人对酒药的运用是非常有讲究的。今人释《本草纲目》中用酒，往往深究者不多，这不但委屈了作者的原意，也不利于对祖国医学中酒药传统用法的继承和发展。
关于酒的功能，大体可分为社会功能和医学功能。作为社会功能，李时珍把它称为“官务”，《本草纲目》中言及不多，无非用于人际交往，寒喧之外，“饮家惟取其味”罢了。作为医学功能，《本草纲目》中论之颇详，说酒“行药势，杀百邪恶毒气”，“通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意”，“养脾气，扶肝，除风下气”，“少饮则和血行气，壮神御寒，消谴助兴”等。说理之外还要举出实例，让人信服不疑。如说到酒能避恶邪气时，李时珍引用了《博物志》中的一则故事：“王肃、张衡、马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于作食之效也”。当然以上说的只是酒药的总体功能，其他还有米酒、清酒、烧酒、老酒、葡萄酒、酒糟、酒水等众多类型的酒药，共同功能之外，尚有各自的独到功用，书中也都有详论。关于酒的药用途径，大体有如下几种：一是以酒作单味药直接使用，二是酒与其他药组成复方联合使用，此二种即本文中之“酒药”是也；三是把酒作为加工、炮制药物的用料，或引药归经，或辅助药效的发挥，或改变药物的本来性质，或削减某些药物的毒副作用等。有人将药物酒制的作用归纳为五个方面，即改变药性，引药归经；增强温补肝肾的作用；增强活血通络的作用；矫正药物的不良气味，降低药物的毒副作用；增加药物有效成分的析出等(刘善新《中药酒制与临床疗效的关系》)。酒与药或酒或药，又酒又药，是酒是药，真正达到了难解难分、如胶似漆的程度。酒药已经成为时而医内、时而医外的广泛概念，并且形成了越来越深厚的文化底蕴，构筑了中国酒文化的基底。
酒对人体并非无害，这一点，《本草纲目》中的观点是非常明确的。“过饮不节，杀人倾刻”，“过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死”。说得够严重了，但不是耸人听闻，因为这一危害是被古今中外无数血的教训、铁的事实所证实了的。现代研究的结论与《本草纲目》中的观点基本一致，酒对消化系统的伤害是首当其冲的，对心血管系统、中枢神经系统、呼吸系统、生殖系统和骨骼运动系统的危害也相当严重，是最终导致人生病、短命、死亡的原因之一。从许多疾病发病原因的调查中看，酗酒者的发病率明显高于不饮酒者或有节制的少量饮酒者。因酗酒伤身、送命的例子古今皆有，为了警示世人，李时珍在《本草纲目》中特别写进了实例：过去有个叫周的人，非常好客。有一晚他家来了一位朋友，他拿出两石美酒招待，把这位朋友灌得酩酊大醉。第二天早上一看，这位朋友“已胁穿而死矣”。写至此，李时珍感慨地议论道：“痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”，“沉湎无度，醉以为常者，轻则致残败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉？”如今醉卧街头，醉态百出，因酒误事、闹事、误伤、早夭的悲剧上演得更加频繁，酗酒的危害真是睁眼可见。有调查说，早产儿、痴呆儿的增多，与父母酗酒有直接关系，酒已经影响到了下一代人的质量和国人的素质。那种见酒就醉、一醉方休、借酒发疯的酒场“英雄”是当不得的，那种劝不倒人不罢休，醉不倒人不散场的恶作剧再不该上演了。人生只有一次，为酒伤身、送命，对于个人、家庭、社会都无益处。劝君少饮一杯酒，“屈量”未必不英雄(温长路《健康长寿与民俗风情》)。
以酒入药以治人疾病，适量饮酒以促人健康，酗酒恋酒以致病折寿，这是不是饮酒的辩证法？李时珍在《本草纲目》中突出宣传的正是这一主题。酒药治病，是作为药物使用的，药非食者，是药三分毒，要在“有度”上作文章；酒药养生，取的也是酒作为药的机理，道理同于药，要在“适量”上掌握好；酗酒伤身，是酒毒副作用(酒精中毒)的表现，“或呕吐，或自汗，或疮疥，或鼻O，或泄利，或心脾痛，尚可散而去之。其久也病深，或消渴，或内疽，或肺痿，或鼓胀，或失明，或哮喘，或劳瘵，或癫痫，或痔漏，难名之病”。百病缠身，岂不损寿？所以，饮酒不能无顾忌，醉酒也不能听之任之。《本草纲目》中对饮酒的禁忌和解酒的问题也有详尽论述，如说到禁忌时强调：“凡酒忌诸甜物，酒浆照人无影(注：含杂质多，混浊，不清晰)不可饮”；“酒合乳饮，令人气结。同牛肉食，令人生虫。酒后卧黍穰，食猪肉，患大风”；烧酒“与姜蒜同食，令人生痔”，“北人习而不觉，南人切不可轻生饮之”；酿酒有毒，“热疾、齿疾、疮疹人，不可饮之”；葡萄酒“至二三年，乃有大毒(注：已成为细菌的培养基)”，不可饮；“醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水，成痛痹”；“酒后食芥及辣物，缓人筋骨。酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾”。他的这些说法，有的是经验之谈，需要进一步研究；有的是科学总结，确实是经得起推敲的，与现代的研究结论无二。如酒后饮茶的问题，一直被误认为是解酒的窍门，实际上，酒后饮茶，特别是饮浓茶对肾脏的损害是很严重的。饮酒后酒中的乙醇通过胃肠进入血液，在肝脏中转化成乙醛→乙酸→二氧化碳和水，之后由体内排出。酒后饮茶使茶叶中的茶碱迅速对肾发挥利尿作用，促使在肝脏中尚未分解完的乙醛提前进入肾脏。乙醛是一种能够对肾脏造成损害的有害物质，而肾脏又没有这方面的解毒功能。所以，经常饮酒又习惯在酒后饮浓茶的人，肾病的发病率相对就高，这同李时珍在《本草纲目》的说法完全相吻合。另外，酒中乙醇的刺激作用本已相当强烈，加上喝浓茶对心脏产生的刺激作用，心脏因此受到的恶性刺激迅速增加，心脏病的发病率也会呈上升趋势。如何解酒？《本草纲目》总结出了一些有用的方法，筛选出了一批有效的药物，制订出了一组有益的处方。比如有效的解酒药有白茅根汁、葛根汁、水萍、菰笋、秦艽、苦参、地榆、菊花、枳骸⒏鸹ā⒊喽够ā⒙潭狗鄣龋浠硎恰昂と纫病薄Ｓ幸娴慕饩拼Ψ饺纾孩儆美渌⒙潭狗邸⒉隙姑缂逄滥诜虎谟眯匙印⒛颈钭哟啄ス喾虎塾锰炷闲恰⒅焐白魍杩诜虎苡蒙袂⒙懿贰⒙贾笾嘁虎萦冒撞俗蜒心┮跃虎抻醚蠲犯煽诮溃虎哂蒙］刂⒖嘀褚端
纵观《本草纲目》中有关酒的内容，囊括了酒源、酒类、酒药、酒用、酒害、酒量、酒戒、酒醉、酒解等的方方面面，说尽了酒的利与弊。慧眼识酒者，《本草纲目》也!
二、百病用酒
“百病用酒”，是不是夸张的说法？非也。李时珍在《本草纲目》中用了二卷的篇幅，列举了221种病症的主治药，名曰“百病主治药”。其中用酒治病者、以酒制药者、以酒服药者，何止百处!其涉及疾病面之大、内容之丰富、用法之广泛、制法之考究空前绝后，简直可以派生出一本《本草纲目用酒全书》来。限于篇幅，本文无法罗列其内容之全部，仅能从其有代表性的精华中略举一二。
1、直接用酒疗疾
就是书中把酒作为单用的药物，运用酒所具有的药理作用，对相关性疾病进行直接治疗的内容，分布于全书的众多章节里。如用烧酒灰汤治鹅掌风；用烧酒入飞盐治冷气心痛；用烧酒温饮治阴毒腹痛；用真火酒一杯治呕逆不止；用头烧酒饮之治寒湿泄泻；用火酒滴耳取耳中异物；用醇酒灌服治卒中惊死；用社酒洒壁防治诸虫；用暖酒淋洗治蛇咬成疮等。
2、酒与它药合用疗疾
就是书中将酒作为药物的一种，与其他相关药物组成复方，共同起到对疾病治疗作用的内容，涉及的篇章几乎贯穿全书。如痰湿咳嗽，用烧酒浸猪脂、茶末、香油、蜂蜜；中恶心痛，用醇酒浸豌豆、大豆、胡荽、罗勒、芥子；咽伤声嘶，用酒与酥调干姜末服；坐板疮，用丝瓜皮焙研烧酒涂坐；诸物哽喉，用凤仙根与酒同煎；劳倦乏力，用酒与饴糖、米粥共同煮食；喝羊胫酒，治诸风注痛；饮青藤酒，疗风寒湿气等。
3、用酒炮制药物
书中此种用法最多，运用的手段也非常讲究......
三、在酒药上做文章
从《本草纲目》中我们可以看到，酒作为药单独使用，运用很广；酒与其他药的结合，运用更广。其中，历代医家创造的行之有效的药酒就是这种结合形式的精华。《本草纲目》中辑录了大量的药酒方，范围以内科为主，辐射临床各科。如治疗疟疾的愈疟酒、辟疫消疠的屠苏酒、补虚益气的逡巡酒、强筋壮骨的牛膝酒、活血调经的当归酒、聪耳明目的菖蒲酒、益精壮阳的枸杞酒、补中益气的人参酒、治风平眩的薯蓣酒、暖腰温膝的茯苓酒、除风明目的菊花酒、理气止痛的茴香酒、止咳平嗽的百部酒、逐风祛冷的南藤酒、清心畅意的竹叶酒、除痹强筋的巨胜酒、治疗风湿的乌蛇酒、破血祛风的豆淋酒、治风湿痿痹的五加皮酒、治偏风不遂的仙灵脾酒、治癫痫恶疾的天门冬酒等......