一、故园清酒
童年啊
是梦中的真
是真中的梦
是回忆是含着泪水的微笑
“叮铃铃”风夹着一丝清香一缕燥热扑面而来，悦耳的风铃声飘荡在苍穹，似仙乐一般抚平内心的燥热，望着窗外匆匆而过的行人，我不禁一阵茫然。伸手攥了攥不知何时垂落的黑发，“多久了呢！”空洞的双眸凝望着那遥远的南方，“滴答”一声清脆的声音将我的魂勾了回来，脸颊上似乎凉凉的，我抬起手轻擦，原来是不知不觉泪已滑落。“呵呵”唇角勾起了一抹嘲笑的讪笑，轻拍了拍脸颊，垂下头喃喃道：“原来你还有泪啊！”花无声的开着，风依旧飘荡，秋千“吱吱呀呀”的摇晃着，我的心已飞远，那里有着我儿时的伙伴，有着我年过古稀的奶奶，还有着梦一般甜腻的却贯彻我心的清酒。
故园的清酒不似纯正老白干那样火烈，不似法国高级红酒那样来的甘醇。它，没有高贵的出身，没有浪漫的名字，它却包含着浓浓的'情，深深的爱。正是这样的它才能感动心扉，才能扣人心弦。记得那是一时兴起写下的句子，此时读来正好：“忆那年，花儿依旧芬芳，秋千依旧飘扬。泪洗空阖，独叹儿时故乡清酒。”
读着读着不禁泪满双颊，低头轻轻抽噎着细数着手中那一粒粒早已发白石子，轻抚似乎还能感到它的脉动，那脉动连着心，那脉动连着情，那脉动是故乡的脉动，那脉动是慈母无声呼喊着乳儿的脉动“嘻嘻，来抓我啊！呵呵，抓不到，笨蛋！”耳边突响起孩子嬉戏的声音刚止住的泪水又似决堤般涌落，我发疯的大叫着：“在哪！你们在哪！不要乱跑了，我马上来……”
“莉，你还在磨蹭什么？快点收拾东西，现在已经七点了”一个虽充斥着怒火但叫人心安的声音从楼下传来。”“哦，妈妈我马上好。”我擦干泪回答道。“快点，火车快晚点了……”风夹杂着母亲的话荡漾在苍穹上，故园，我来了……
二、锅岛大吟酿是什么酒
日本清酒。
大吟酿是最高等级的日本清酒，要求大米的抛光留存率达到50%以下，即酿酒原料米将表层进行50%以上抛光，只留下一半以下的部分进行酿酒。
日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
日本清酒的口味
(1)甜口酒甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。
(2)辣口酒辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。
(3)浓醇酒浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
(4)淡丽酒淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
(6)原酒原酒是制成后不加水稀释的清酒。
(7)市售酒市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
三、日本酒的简介
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒.
据中国史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。清酒的分类:(一)按制法不同分类:(1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。
(二)按口味分类:(1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。(2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。(3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。(4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒.
(三)按贮存期分类
(1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。(2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。(3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。
(四)按酒税法规定的级别分类:(1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。(2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。(3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。
浊洒:浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。，
浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。
1．浊洒
浊酒是与清酒相对的。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒。，
浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用。此酒被认为外观珍奇，口味独特。
2．红酒
在清酒醪中添加红曲的酒精浸泡液，再加入糖类及谷氨酸钠，调配成具有鲜味且糖度与酒度均较高的红酒。由于红酒易退色，在选用瓶子及库房时要注意避光性，应尽快销售、饮用。
3．红色清酒
该酒是在清酒醪主发酵结束后，加入酒度为60度以上的酒精红曲浸泡而制成的。红曲用量以制曲原料米计，为总米量的25％以下。
4．赤酒
该酒在第三次投料时，加入总米量2％的麦芽以促进糖化。另外，在压榨前一天加入一定量的石灰，在微碱性条件下，糖与氨基酸结合成氨基糖，呈红褐色，而不使用红曲。此酒为日本熊本县特产，多在举行婚礼时饮用。
5．贵酿酒
贵酿酒与我国黄酒类的善酿酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的温度达9―10℃，即抑制酵母的发酵速度，而白糖化生成的浸出物则残留较多，制成浓醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包装出售。
6．高酸味清酒
利用白曲霉及葡萄酵母，采用高温糖化酵母，醪发酵最高温度21℃，发酵9天制成类似干葡萄酒型的清酒。
7．低酒度清酒
酒度为10～13度，适合女士饮用。低酒度清酒市面上有三种：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是纯米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在发酵后期追加水与曲，使醪继续糖化和发酵，待最终酒度达12度时压榨制成。
8．长期贮存酒
一般在压榨后的3～15个月内销售，当年10月份酿制的酒，到次年5月出库。但消费者要求饮用如中国绍兴酒那样长期贮存的香味酒。老酒型的长期贮存酒，为添加少量食用酒精的本酿造酒或纯米清酒。贮存时应尽量避免光线和接触空气。凡5年以上的长期贮存酒称为“秘藏酒”。
9．发泡清酒
将通常的清酒醪发酵10天后，即进行压榨，滤液用糖化液调整至3个波美度，加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用压滤机过滤后，以原曲耐压罐贮存，在低温条件下装瓶，瓶口加软木塞，并用铁丝固定，60℃灭菌15min。发泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒酿造工艺，在风味上，兼备清酒及发泡性葡萄酒的风味。
10．活性清酒
该酒为酵母不杀死即出售的活性清酒。
11．着色清酒
将色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成着色清酒。中国台湾地区和菲律宾的褐色米、日本的赤褐色米、泰国及印度尼西亚的紫红色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或红色素成分，是生产着色清酒的首选色米
日本酒又称清酒，它的历史很悠久，可称为日本的国酒。
在日本只说酒的时候，通常是指日本酒。日本酒按原料及制法的不同，分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。
日本酒多为低度酿制白酒，酒精度为16至18度左右。一般口味有有「甘口(甜味)」、「辛口(辣味)」之分，即使是「辛口」的酒，也不冲喉咙，回味都比较淡，且不易上头。
日本酒的饮法有冷酒（低温）、凉酒（常温）和热酒（又分为温酒和热酒）3种。在日本还可享用到有地方特色的当地酒。这也大大增加了饮酒的乐趣。
日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒。它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程。清酒种类繁多，该如何分辨呢？从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏。但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣。目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒。特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成。