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海鲜菇煲老母鸡(海鲜菇煲老母鸡汤的做法)

啤酒之家 2023-01-01 18:15 编辑:admin 124阅读

1. 海鲜菇煲老母鸡汤的做法

主料

老母鸡一只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根蒜适量姜一小块盐适量料酒适量花椒粒适量

步骤1

鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,

步骤6

水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

2. 菌菇炖老母鸡汤的做法

羊肚菌是一种菌类食物,如今被称为世界上健 康食物中的其一。

一、羊肚菌姬松茸杂菌汤

材料:羊肚菌8粒姬松茸159草菇15g黑木耳500g 茶树菇10g花菇15g猴头菇10g排骨500g盐适量。 做法:

1、 将所有的菌料用清水泡1小时,上面压一个 碗,这样菌类就不会浮岀水面,容易浸泡彻底。

2、 浸泡好的菌料,在清水下挤捏冲洗多次,可 以将菌料中一些苦的杂质挤掉

3、 排骨先用清水煮一次,大火煮开3-5分钟捞起 清洗干净

4、 所有材料下锅加2.5L冷水,先用大火煮开转小 火煮2小时,起锅前5分钟加适量的盐

二、肚菌老母鸡汤當

材料:羊肚菌6-7粒、母鸡半只、鲜香菇2朵、 野生鸡油菌少许、鸡腿菇少许、生姜10片、小葱 3根、大葱少许、枸杞10粒、砂锅1个、冷水适 量、盐适量

做法:

1、半只鸡洗净因为不膻,所以没放料酒小葱打 结。

2、香菇雕刻岀+字准备泡发菌菇,用温水 泡

3、 砂锅放生姜加满冷水放入鸡块,开中大火煮

4、 慢慢撇去浮末,放入小葱结大葱段,转中小 火10分钟

5、 盖盖改小火慢炖1小时

6、 各种菇放入开大火煮开改小火,盖盖慢炖10 分钟,撩去小葱就好了

三、羊肚菌炖老黄花胶

材料:黄花胶20g、羊肚菌6粒、骨头150g、姜2 片、盐适量

做法:

1、 花胶先浸泡3小时,羊肚菌浸泡15分钟泡软 后,用水冲洗干净

2、放入炖锅里隔水炖煮2小时,加入适量盐调味 即可。

四、羊肚菌炖鲫鱼

材料:鲫鱼一条、姜适量、葱花适量、花椒适 量、羊肚菌5-6粒

做法:

1、 新鲜鲫鱼洗净备用,放油,把姜放入,花椒放 入鱼煎黄待用

2、 羊肚菌用45度水泡开,泡好洗净,记得把羊 肚菌泡出来的水备用直接拿来炖汤

3、 就这样把泡岀来的羊肚菌水倒进高压锅,把 食材都放入准备开火炖了,先大火烧开,再小火 熬1个小时,熬出浓浓的汤

五、肚菌排骨汤、

材料:羊肚菌8粒、排骨6块、姜适量、盐适量 做法:

1、 羊肚菌用盐水清洗两遍,用一碗温开水泡一 晚。排骨放入冰箱储藏室解冻

2、 翌日排骨焯水、姜拍碎、适量盐放入电炖 盅,羊肚菌连同泡的汤汁一起入盅

3、 大火烧开转小火慢炖三小时即可。

3. 母鸡炖菌汤的做法

用料主料香菇1个草菇20棵辅料金针菇1小把柠檬1-2片调料食盐适量牛奶200毫升橄榄油半茶匙黑胡椒适量牛奶菌菇汤的做法1.将菌类处理干净,香菇切薄片2.将香菇片和草菇放入烤碗底部,码放均匀,而后加入盐3.将牛奶加入碗中,而后倒入橄榄油4.将金针菇码放在上面,而后加黑胡椒碎5.上面覆盖1-2片柠檬,如果烤碗有盖子就盖好盖子,如果没有盖子,用锡纸完全覆盖,扣严烤碗口,而后烤箱250度,10-12分钟

4. 老母鸡汤可以和海鲜菇一起吃吗

食材 鸡1只 新鲜花椒适量 海鲜菇250g 仔姜1块 青辣椒适量 蚝油适量 大蒜8瓣 酱油适量 盐适量 泡椒适量 菜油适量 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数:

步骤 1 锅中倒入油,烧热 2 将洗干净切块的鸡肉倒入油锅中大火爆炒 3 爆炒至变色后,将鸡肉铲到锅的边缘,在锅中心油多的地方依次放入大蒜 4 放入切片的仔姜 5 放入切好的泡椒,翻炒一下 6 加入新鲜花椒 7 放入切丁的青椒 8 加入耗油,将所有的作料和鸡肉一起翻炒一下 9 加入海鲜菇,翻炒一下 10 加入酱油 11 加一点点水,稍微煨一下,等水烧干就可以啦 153 创建日期:2014-07-28 小贴士 1.鸡要买比较嫩的子鸡或者三黄鸡,老母鸡不适合用来爆炒哦 2.青辣椒一定要那种细长的比较辣的辣椒,用来炒虎皮青椒的那种不行哦,水果辣椒更不可以哦,如果吃不了太辣可以少放一点 3.泡椒和耗油是这道菜中不可以或缺的调料哦 4.这道菜最好的口感是新鲜花椒衬托出来的麻香,如果没有鲜鲜花椒可以用干花椒代替,口感会差一点,但是同样美味 5.里面我加入的是海鲜菇,可以用口菇替代,其他的香菇不建议,特别是那种泡发的干香菇,味道绝对掩盖此道菜原本的美味 6.如果没有仔姜的话,放老姜效果也差不多,不过仔姜味道更鲜美

5. 老母鸡海鲜菇炖汤

准备食材,三黄鸡1只,小洋葱5个,生姜1块,大蒜1头,干辣椒适量,青椒2个,新鲜花椒适量,料酒适量,白酒适量,胡椒粉少许,海鲜酱1勺,豆瓣酱1勺,蚝油适量,白糖少许,生粉适量,食盐适量,鸡粉适量,食用油适量。首先将三黄鸡去除内脏,清洗干净后切成块,将鸡块用温水把鸡块的血沫清洗干净,鸡块清洗干净后放在容器中。

然后放入1勺蚝油,2勺料酒,1小勺白糖,海鲜酱1勺,少许食盐和胡椒粉,最后在放入适量的生粉搅拌均匀,放入冰箱腌制半小时左右。准备一个小碗,然后倒入2勺蚝油,2勺料酒,半勺白糖,一勺淀粉,3三勺水,搅拌均匀后调成酱汁备用。将生姜切片,蒜剥皮,小洋葱去皮切开,干辣椒切成段,青椒清洗干净后切成滚刀块后备用。

锅中倒入适量的食用油,油温六成热,将腌制好的鸡块倒入锅中,煎炒至金黄后捞出控油,放在容器中备用。锅中留少量的食用油,放入适量的豆瓣酱和干辣椒段炒出红油,然后将调好的酱汁倒入锅中,将酱汁烧开后倒入煎炒好的鸡块,将火调小将鸡块和酱汁翻炒均匀。另起锅,倒入少许的食用油,油锅烧热后转成小火放入生姜片,大蒜,洋葱块炒香,然后再倒入青椒块和鲜花椒继续翻炒。

最后再将炒香后的配料倒入锅中继续翻炒均匀,然后放入少许的鸡粉和白酒再次翻炒后就可以出锅了。三黄鸡肉质鲜嫩,极其容易煮熟,所以在炖鸡的时候不用炖煮的时间过长,否则很容易将鸡肉炖碎。

6. 海鲜菇炖鸡汤做法

用料

茶树菇、滑蘑菇、松茸、竹荪、冬菇、羊肚菌、猴头菇、干笋、木耳 适量,根据家里人的数量而定,一样一点合起来就很多了。

梅林火腿午餐肉 一罐

或者老鸡汤 

或者排骨汤 

或者精华火腿 

做法步骤

步骤 1

提前一天晚上把干菌菇泡水,一定要放足够的水,充分泡住所有蘑菇

步骤 2

第二天换水,清洗泡发好的蘑菇,剪掉不好的菌菇腿,注意有的蘑菇带沙,一定清洗干净,用清水多冲几次。

步骤 3

切好姜片,葱头,炖汤的锅里放一点点油,开小火,放入姜片和葱头,炒一下,出了香味后加入洗净的各种菌菇,翻炒一下。

步骤 4

加入2升水,再放入梅林火腿肉,如果有炖好的鸡汤是最好,排骨汤、精华火腿也是可以的,随自己的口味喜好,或者根据家里的食材而定。

步骤 5

小火慢炖1小时,加入少许盐和胡椒粉就可以上桌开喝。非常鲜美的菌菇汤!

7. 海鲜菇鸡汤怎么炖好喝又营养

主料3人份

豆角150克

海鲜菇80克

辅料

生抽6克

盐4克 鸡精适量 油适量

步骤1

海鲜菇切切片

步骤2

锅里加入水加入盐烧开

步骤3

然后加入海鲜菇烫一下

步骤4

豆角切好

步骤5

海鲜菇过完在过一下豆角

步骤6

锅里加入油

步骤7

然后加入豆角

步骤8

大火爆炒一会

步骤9

然后加入海鲜菇

步骤10

快速翻炒

步骤11

在加入耗油

步骤12

翻炒一分钟

步骤13

在加入盐

步骤14

炒匀炒散

步骤15

然后加入鸡精

步骤16

炒好装盘

成品图

烹饪技巧

都是快火菜,炒的时候注意温度过完火的菜更容易炒

8. 海鲜菇煲老母鸡汤的做法大全

原料: 番茄火锅料200克,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝均适量。

菜类:香菇,木耳,玉米一根,圆白菜,油菜,冬瓜,包心小鱼丸,墨鱼丸,鱼豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿肠均适量。

 做法:

  1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。

  2.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

  3.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。

  4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底,兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

  5.把砂锅的火开大,把炒锅的番茄汤倒入砂锅中,下入所有的香料。

  6.在煮好的番茄汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。

  7.再下入玉米,可以多煮一会,然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

  8.煮好后捞出即可食用。

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