1. 锡纸海鲜汤
锡纸能烧烤些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必须用铝箔纸包著来烧,避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等,可保留鲜味。
锡纸用来烧烤时的作用: 第一是防止食物粘烤盘 第二是防止食物粘上脏东西 第三是方便刷烤盘 第四是有的食物烤制的时候有调料,馅料等怕散掉了用锡纸包上 第五是防止水分流失,保持鲜嫩
2、电发些发型师会用铝箔纸包著头发,来加热头发,有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。
3、吸油 把铝箔纸搓成一团后打开,可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中,会把铝箔纸的表面张力放大
2. 锡纸海白汤
【原料】
海白(蛤蜊) 绿豆芽 蒜 姜 盐 胡椒 水 色拉油 葱花
【做法】
1、海白、豆芽清洗干净,姜、蒜剁碎备用。
2、取锡纸适量折成盒子状。
3、将豆芽放入锡纸盒中,然后放上海白。
4、接着放入姜、蒜碎,加适量盐和少许胡椒、味精。
5、盒内注入少许水,再加入少许的色拉油。
6、将锡纸盒置于电磁炉上,再盖上锡纸,中小火。
7、加热约10分钟,至海白开口,然后撒上葱花即可。
3. 锡纸海鲜的制作与配料
1/11 原料
2/11 酱料
3/11 虾开背之后和章鱼倒入料酒葱姜和几种酱料先拌匀10-15分钟
4/11 倒入切片的红椒和杏鲍菇片
5/11 拌匀腌制30-45分钟
6/11 锡纸上涂层油
7/11 先导入各式贝壳垫底
8/11 腌制好的虾、章鱼和蔬菜连同腌料一起倒入
9/11 锡纸包好 上面插几个洞放气
10/11 烤箱250度30-40分钟
11/11 锡纸焗小海鲜
4. 锡纸海鲜饭
做法步骤
1、烤箱垫锡纸,洗净的蚬子倒上去,葱姜小米辣铺在上面。
2、烤箱预热10分钟,烤盘放上层,200℃,10分钟即可。
3、摆盘上桌。
小窍门:
1.蚬子一定淘净不要有沙子,可滴入2滴香油让蚬子吐沙。
2.海鲜味道鲜美,依个人口味可适量放调料。
锡纸烤蚬子的做法上面这些步骤和要求大家学会了吗,其实一点多不复杂的,只要按照上面所说的步骤做就会非常的简单,而且要告诉大家的是味道真的是非常的不错的哦,大家一定有时间要试一试哦。
5. 锡纸海鲜做法
锡纸烧烤做法有很多,常见的有锡纸金针菇、锡纸娃娃菜、锡纸花甲、锡纸虾、锡纸鸡爪等。
一、锡纸金针菇
制作锡纸金针菇是比较简单的,因为是素材,不用过多的处理,需要的配料也是比较简单,但是即使它做法简单配料用的少,但它的美味依然被大家喜爱。
锡纸金针菇配料配方:炒好的蒜蓉适量、辣鲜露5g、鸡汁5g、料酒10g、海鲜酱油20g、蚝油20g、红烧酱油5g、红油30g、麻油10g
制作方法:把洗干净的金针菇放入做成盒子状的锡纸盒里,然后把蒜蓉、鲜辣露等提前准备好的配料淋在金针菇上面,然后放入火上开始中火慢烤,烤好之后出锅之前1分钟撒上香菜末、鲜辣椒末即可
二、锡纸娃娃菜
娃娃菜不管是火锅还是烧烤还是其他的做法,都有一种虽然样貌平凡但是实力惊人的感觉,所以说到锡纸烧烤,那锡纸娃娃菜一定是终极口碑之王,因为顾客点的单每一单都有它
锡纸娃娃菜配料配方:油50g、剁椒15g、小米辣2个、(切成小圈或者碎末)、蒸鱼豉油15g、鸡精10g、粉丝1小把、蒜蓉50g、麻油10g、鲜香宝5g
制作方法:提前把粉丝泡好,然后把泡好的粉丝放在锡纸盒底部,然后依次再放入洗干净的娃娃菜,最后在娃娃菜上面淋上准备好的油、剁椒、豉油等提前准备好的配料,然后上火烤,离烤好2分钟放入切好的小米辣即可
三、锡纸花甲
锡纸花甲,可以说是把锡纸做法的美味带火起来的一款美味,在锡纸烧烤还没有变成今天这么火爆的样子,锡纸花甲那真的是夜宵市场上的人气担当,所有,吃锡纸烧烤一定要吃锡纸花甲
锡纸花甲配料配方:耗油20g、辣鲜露20g、豆豉20g、酱油20g、生抽20g、香醋20g、文蛤精20g、鸡精30g、鲜味宝25g、白糖20g、味精20g、料油20g、红油30g、油麦菜、金针菇、粉丝、泰椒粉、香葱沫、香菜末、蒜、麻油
制作方法:
1、花甲泡水去沙处理,这个操作可提前一夜,(泡花甲的水里可适量加点盐,这样更有利于吐沙哦),吐好沙的花甲开水下锅焯水,切记不要煮太久,这样容易煮老
2、提前泡好的粉丝及油麦菜金针菇等,依次放入准备好的锡纸盒,然后在这些配菜上面放入处理好的花甲,然后再一次淋上准备好的酱油、蚝油等配料,然后上火开烤
3、烤好前五分钟再淋上麻油,然后关火后撒上香菜末、香葱末等即可
四、锡纸虾
在当下市场上,以虾为原材料的美食多之又多,而且不管什么做法,都是非常受欢迎的,从而锡纸虾也
6. 锡纸海鲜图片
锡纸甲鱼的做法锡纸传热快,是一种很好的传热介质,用它来烧烤食物,温度高,食材受热均匀。锡纸加热后,热气在锡纸内膨胀,食材像在高温桑拿房里桑拿加热。因此用锡纸烤制食材,属于半焖半烤。用锡纸包烤海鲜是最常见的做法,可这锡纸炭烧甲鱼却出人意料,而更出人意料的是,它竟然还挺好吃的这份甲鱼在烤制前,经过卸壳和腌制。烤制时,甲鱼肉再重新放回壳内和调料一起在锡纸里焖烤。调味料咸鲜十足,压制了甲鱼的腥味。而甲鱼肉的多汁鲜嫩却很好的保留下来。尤其是裙边,吃着很像是一块超过瘾又超新鲜的鱼皮冻
7. 锡纸海鲜煲
材料:米饭 1大碗、虾 5只、鱿鱼 1个、花蛤 5只、洋葱 少量、辣椒 适量、蚝油 半勺、蒸鱼豉油 大半勺、海鲜酱油 1勺。
做法:
一、将鱿鱼洗干净,在鱿鱼的内面划十字。
二、把锡纸铺在锅上,鱿鱼和虾放进锡纸上,然后开小火。
三、然后继续放花蛤,注意火候,要用最小火。
四、花蛤刚开口时放入干辣椒段翻炒,翻炒均匀。
五、之后往锡纸中加入隔夜的米饭和切好的葱丝。
六、继续往锡纸中加入辣椒面,用铲子搅拌一下。
七、翻炒均匀后加入鲜辣椒,再淋上酱汁(蚝油、蒸鱼豉油、海鲜酱油、一点点水)
八、之后把锡纸包好,不要离开锅,稍微焖一下。
九、打开锡纸,撒上洋葱,挤一点柠檬汁。
十、搅拌一下放旁边冷却一会,这样锡纸饭就已经做好了。
8. 锡纸海鲜煲的做法大全集
【主料】:新鲜鲍鱼适量
【辅料】:海盐适量,鲍鱼汁适量,海鲜酱油适量,白酒适量,水适量
步骤:
1、鲍鱼去壳洗净,用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀。
2、鲍鱼与鲍鱼壳倒入锅中用沸水焯一下后,放在盆里,撒入1大勺白酒,用保鲜膜将盆封死,左右摇晃几下,大概2-3分钟取出。
3、将鲍鱼放入鲍鱼壳中。
3、锅里放入水油,水,鲍鱼汁,味精海鲜酱油调成绸汁;把汁浇在鲍鱼上。
4、用锡纸将鲍鱼包裹起来。
5、石锅内倒入海盐摊匀,小火预热5~6分钟使盐摸上去是热的,把裹了锡纸的鲍鱼放入石锅中。
6、加盖转中火焗10分钟,锅里有噼啪声、鲍鱼变红就可以吃了。
小贴士:
鲜美原味的焗鲍最好用最新鲜的鲍鱼,烹制前用白酒呛一下杀菌去腥,吃起来更放心。
9. 锡纸盐焗海鲜
一、食材:鯷鱼若干,海盐600g,蛋清2个,葱头,番茄,蒜片,香菜
二、制作步骤
1.将鱼去内脏后洗净,把海盐倒在碗中,加蛋清。
2.用将盐和蛋清搅匀(最好带个手套,盐对皮肤不好)。
3.将番茄切半,蒜切片,香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄,没有就用一般的小番茄就行。
4.将3的料塞进鱼的肚子里。
5.烤盘铺好锡纸或烤纸。
6.在烤盘上铺上一层盐,大小略大于鱼的大小。
7.在盐层上铺上一层葱头。
8.将鱼平放在葱头上,在鱼的上面再铺一层葱头。
9.用剩下的盐沿着鱼身糊住。
10.烤箱160度烤50分钟(烤箱不同温度时间略有不同)。
10. 锡纸烧烤海鲜
用料: 小龙虾 辣椒 花椒 盐适量 糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量
秘烤小龙虾的做法:
小龙虾处理好,但是头直接去掉。
剩下虾尾部备用。
锅里放油,下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒,然后进小龙虾爆炒,盖上锅盖焖到出水。放盐、糖、生抽。然后再大火收汁到汤汁收干。
用锡纸折出一个盒子,把小龙虾全部盛进去,进烤箱120度,烤四十五分钟。
烤的过程结束了之后,小龙虾就变得酥酥脆脆了。
壳也是可以直接吃掉的,所以,洗干净哦。