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干贝海鲜酱做法大全(如何制作干贝海鲜酱)

啤酒之家 2022-12-13 08:30 编辑:admin 176阅读

1. 如何制作干贝海鲜酱

1.麻汁、豆腐乳(红色的)、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。

2:芹菜0~12、鲜红辣椒0~16、鲜姜8~12、普宁豆酱190~210、芝麻酱12~16、花生酱10~14、白糖0~32、色拉油 70~90、虾0~33、火腿0~3、干贝0~3、香油130~142、芝麻57~77、大地鱼30~40、味精10~20、水150~170。具体制作方法为待炒锅烧热后,放入色拉油,油烧至六成热后放入鲜姜,炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒;在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱,放入水并加入适量的白糖,开锅后加入淀粉适量;最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。

它具有浓郁的广东风味,甜而不腻,淡而不寡,清淡爽口,可用于广东风味的火锅蘸料。

3:青菜0~12鲜辣椒0~16鲜姜8~12普宁豆酱190~210 芝麻酱12~16花生酱10~14白糖0~32色拉油70~90 虾0~33火腿0~3干贝0~3香油130~142 芝麻57~77大地鱼30~40味精10~20水150~170 将炒锅烧热后,放入色拉油,油烧至六成热后放入鲜姜,炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒;在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱,放入水并加入适量的白糖,开锅后加入淀粉适量;最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4:北京吃法: 麻将,韭菜花酱,酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。

5:台湾吃法 一罐沙茶酱250克,放入2个鸡蛋黄,一些生抽,搅拌,就行了。也特别好吃! 6:桂林豆腐乳1块+蒜茸(3-4瓣)加盐若干,搅拌。 植物油加热,淋入即可 7:蒜茸+麻油+盐+味精+花生(+炸过的辣椒油)

8:香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好)

. 9:用香辛料煮水,冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱,再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油,非常好味!(适合北方,若南方使用不要加蒜泥)

2. 干贝酱怎么做

OK汁是一种调料,突出酸甜,香型的一种调味品.主要原料,有果汁、番茄沙司、胡萝卜、糖、果酸等等,一般用于炸制品,对酸甜菜品的烧汁。 主要原料:番茄500克,洋葱250克,蒜头50克,苹果酱250克,瓶装柠檬汁75克,橙汁'25克,蚝油100克:茄汁100克,高汤1500克,白糖200克,盐150克,花生油100 克。 制法:1、将番茄、洋葱切碎:蒜头剁成沫备用。2、锅上炉烧热,放入花生油,蒜头沫、洋葱、番茄下锅炒香,装入大煲中,下入提前熬制好高汤,用慢火熬制半小时后,用密漏过滤出洋葱沫、番茄沫、头沫后,高汤回煲中,加入苹果酱、柠檬汁、橙汁、蚝油、茄汁、白糖、盐等调料,上炉,烧开调匀即成。 OK汁的风味特点:色泽棕黑,具有多种蔬菜和水果的清香,味酸甜可口,是近年来比较高级的调味品。 制作OK汁要注意:炒制OK汁原料时,一定要把葱、蒜、番茄等炒出香味来。将番茄、洋葱切碎:蒜头剁成沫备用。2、锅上炉烧热,放入花生油,蒜头沫、洋葱、番茄下锅炒香,装入大煲中,下入提前熬制好高汤,用慢火熬制半小时后,用密漏过滤出洋葱沫、番茄沫、头沫后,高汤回煲中,加入苹果酱、柠檬汁、橙汁、蚝油、茄汁、白糖、盐等调料,上炉,烧开调匀即成。XO酱是香港王亭之先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。   王亭之当年出任半岛酒店的出品顾问时,特别对其酒楼嘉麟楼出品的马拉盏的口味作出修正,加入香口虾子和特级瑶柱,再辅以精磨蒜蓉和原条辣椒。   XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼,由于当地对食物入口的限制,使当地唐人要就地取材来炮制XO酱,使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但亦意外地这种独特的风味亦甚吸引人。有不少人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上,当XO酱在全世界的中华料理界开始普及,各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同,当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。   在日本,在当地中华料理界名厨周富德的推广下,XO酱亦在日本开始普及。  材料   干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个   调味料   酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯   作法   1.干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。   2.比目鱼用一碗油以小火炸酥,捞出后切碎;其他材料分别切碎。   3.用一碗油先炒蒜末,再放入干贝及其他材料拌炒均匀,待香味散出时加入所有调味料,炒匀后以小火熬煮半小时。   4.待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。   制作小秘诀   1干贝是这道酱料的主材料,但是不需用太大颗粒的干贝制作,也不能太小,以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。   2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒,切碎则可增加分量,并且较容易与配料融合。   3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料,以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙,不要沾到生水,可保存1个月之久。   4如果能买到马友咸鱼最好;火腿要先煮过一次,去除多余的咸味再切碎,否则不但咸,还会有腥味。

3. 如何制作干贝海鲜酱的方法

把萝卜切的碎碎的!

3. 浸泡虾干和瑶柱,泡软为止~

4. 把以上内些剁的碎碎碎的~~

5. 葱花下油锅炒一会

6. 然后把它们全倒进去炒啊炒的~记得撒芝麻,放各种调料!

4. 干贝酱用来做什么吃

主料

瑶柱 虾干

胡萝卜

辅料

芝麻 葱

瑶柱虾干酱的做法步骤

1. 准备好它们

2. 把萝卜切的碎碎的!

3. 浸泡虾干和瑶柱,泡软为止~

4. 把以上内些剁的碎碎碎的~~

5. 葱花下油锅炒一会

6. 然后把它们全倒进去炒啊炒的~记得撒芝麻,放各种调料!

7. 做完啦~~·

5. 干贝虾酱做法

材料:1)花生油2000克、辣椒油750克、干葱碎1000克、红椒碎2000克、指天椒200克、 2)蒜茸200克、蒸虾米茸200克、蒸瑶柱茸300克、 3)红椒干碎75克、马拉盏150克、虾酱650克、顶上辣椒膏250克、 4)片糖350克、鸡精80克、生抽100克,花生碎150克,花生酱100克。

做法:将1)慢火爆香,加入2)爆香,加入3)爆香,最后加4)调味即可制作成泰皇酱

6. 海鲜干贝酱怎么做好吃

山东的日照,江苏的连云港,还有浙江等等

7. 干贝酱的家常做法大全窍门

1、干贝鲜虾粥。用料:虾10只,香菇5朵,盐适量,胡椒粉1勺,红枣2颗,姜丝适量,猪瘦肉适量,干贝适量。

步骤:准备好材料,干贝要用水泡一个小时。把虾头倒入油锅,爆出虾油。泡好的干贝用手撕碎,猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟,先放大米和水,煮开后,用勺子捞一下,避免大米粘锅底,最后加点盐和胡椒粉,就可以出锅了。

2、干贝边炖豆腐。用料:杭椒1个,豆腐200克,干贝边20克,食用油适量,料酒少许,生粉少许,葱姜少许,白糖1小撮,食盐1小勺,郫县豆瓣酱2汤匙。

步骤:锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、葱姜煸香,烹入料酒去除酱涩味,再加白糖和清水烧开,放入豆腐加盖煮开后转小火,上色后,倒入胡萝卜和干贝边,待卤汁不多时放入杭椒碎,加点食盐,接着分次淋些淀粉糊,翻炒均匀既可出锅装盘。

3、椰浆蘑菇干贝/白酱意大利面。用料:意大利面250g,白玉蘑菇200g,小番茄100g,干贝50g,橄榄油1勺,椰浆200ml,牛奶50ml,海盐1小勺,迷迭香适量,罗勒碎适量,黑胡椒碎适量,鸡蛋3个。

步骤:水烧开后加入意大利面煮至熟透,煮意大利面的同时备菜,蘑菇洗干净后对半切开,小番茄对半切开,干贝洗干净,锅里放入适量的橄榄油,加入蘑菇和番茄,大火炒至蘑菇出水番茄变软后加入适量盐,翻炒均匀后放入干贝,加入椰浆和牛奶,迷迭香和罗勒碎翻炒均匀,撒上黑胡椒碎翻炒均匀后大火收汁出锅,

4、鱼尾节瓜瑶柱汤。用料:节瓜一个,鱼尾2个,瑶柱一小抓,姜片2片。

步骤:节瓜去皮切好,瑶柱洗净,加两片姜,放入汤锅,加入适量的水,开煲。鱼尾洗净,煎至两面微黄,放入烧开的汤里,转小火,煲30分钟。加入少量盐调味即可。

5、干贝蒸蛋。用料:鸡蛋五个,干贝随意,小葱些许,盐些许。

步骤:干贝冲洗干净,鸡蛋搅打均匀,泡干贝的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀,蒸锅水烧开上汽,放入盘子十分钟左右看状态就可以出锅撒葱花了!

6、干贝炒蛋。用料:干贝30粒,鸡蛋3个。

步骤:小干贝洗干净加一点水蒸15分钟。蒸完用刀背压成丝,边压边移动干贝就可以很松散。鸡蛋打散。锅里放少量油,先把干贝炒香,倒入鸡蛋炒散,炒香就可以了。

7、干贝冬瓜汤。用料:干贝,冬瓜,姜,盐。

步骤:加姜片,选一节最小的猪骨头,加点油水。大火炖30分钟,小火炖猪骨。干贝用水洗干净,泡着,最后连通泡干贝的水和干贝一起倒入锅里。

8、粉丝蒸瑶柱。用料:粉丝2把,新鲜瑶柱一碗,料酒半勺,大蒜3瓣,蚝油半勺,凉拌酱油1勺,醋半勺,糖少许。

步骤:龙口粉丝2把,开水烫软泡五分钟后捞出。 加香油少许将粉丝拌匀,将烫好的粉丝、瑶柱摆盘,撒上切碎的姜蒜末,上锅蒸熟即可。蒸的过程调料汁:生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合,加入一半清水稀释,备用。蒸好后放入青红辣椒摆盘,倒入调好的料汁。泼热油,完成。

9、干贝炒丝瓜。用料:丝瓜1根,干贝20粒,大蒜2瓣,盐5克,糖10克,料酒1勺。

步骤:干贝洗净开水泡发。丝瓜去皮切片,蒜切小丁,切好装盘备用。热锅冷油下小丁煸炒,倒入丝瓜一起翻炒,再倒入泡干贝的水和干贝,丝瓜炒时也会出水,放料酒、糖、盐,盖锅煮2分钟,装盘,美味的一盘来了。

10、爆炒新鲜扇贝丁。用料:扇贝丁300g,杭椒1根,麻椒10粒,香菜1根,姜3片,蒜3瓣,葱1段,糖5g,料酒1勺,清水1勺,耗油1/2勺,胡椒粉3g,味极鲜酱油2勺。

步骤:将所有调味料盛在一起搅拌均匀,将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝备用,锅内注水煮沸,下入贝丁焯水。捞出控水盛碗里,锅内注油烧热,下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香。再把贝丁下锅,沿着锅边烹入料酒,翻炒片刻。把酱汁倒入,把切好的杭椒香菜一块下锅,杭椒断生即可出锅。

8. 干贝牛肉酱的做法

巴沙鱼250克,西红柿1个,大蒜2瓣,生姜10克,香葱1根,香菜2根,蛋白1个,红薯淀粉2勺,水适量,盐少许,胡椒粉2克,鸡精少许,番茄酱2勺。

1,首先将巴沙鱼解冻后洗净,用厨房纸巾擦去表面水分,然后切成片状,厚薄适中。

2,将切好的巴沙鱼片装入碗里,撒上少许盐朝一个方向搅匀,再加入1个蛋白和提前调好的水淀粉搅匀腌制片刻。(水淀粉是用红薯淀粉加少许水搅匀而成的。)

3,西红柿顶部用刀划十字,放在滚水中烫一下,轻松就能把西红柿皮去除。

4,将去皮的西红柿切成小块备用。

5,接着将大蒜拍扁去皮后剁碎,生姜洗净后去皮切成丝,香葱和香菜洗净后去根切好备用。

6,锅里倒入适量清水,开大火烧至八成热时,放入腌制好的鱼片,水开后捞出备用。

7,锅烧热后倒入少许油,放入葱姜蒜大火煸香。

8,接着放入切好的西红柿,大火翻炒。

9,待西红柿炒出汁以后加入2勺番茄酱继续翻炒。

10,加入小半碗清水煮一下。

11,水开后,放入煮熟的巴沙鱼片,撒上少许胡椒粉,加入少许盐和少许鸡精调味,再加入少许水淀粉勾芡一下,再次煮开后即可出锅。

9. 如何制作干贝海鲜酱料

1、只需要拿一个碗,往里面加香辣牛肉酱半碗、芝麻酱2勺、香醋1勺、蒜泥2勺、花生碎1勺、葱花香菜适量就可以啦。选的芝麻酱可以去除肉片的膻味,香醋又可以提鲜,香辣牛肉酱和肉片简直是绝配。

2、喜欢吃海鲜类的,这份调料真的特别棒,瑶柱香菇酱2勺、XO酱1勺、番茄菌汤火锅味碟1勺、海鲜酱1勺、蒜泥1勺、蚝油1勺、葱花香菜适量!这一份调料口味不太重,因为这样才不会掩盖食材本身的香味,还可以提升海鲜本身的鲜味。

10. 如何制作干贝海鲜酱视频

材料:干贝150公克、红葱头150公克、蒜头130公克、虾米80公克 、红辣椒100公克、咸鱼50公克、金华火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大 匙、蚝油1大匙、鸡粉1小匙 做法:

1.锅中加入略多的油,以小火先爆香红葱头1分钟,再加入蒜头。

2.干贝事先用米酒泡过再蒸熟备用,再丝碎备用3.虾米、火腿与咸鱼肉放入锅中一起拌炒,再将红辣椒与朝天椒放入一起拌炒。

4.最后再加入干贝丝,拌炒到水分略乾香味出来,再加入适量蚝油、鸡粉与冰糖增添鲜味 即可哪里有卖呢南北货店就有在卖,迪化街最多ip购网路有卖上网搜寻就找得到罗网路有在卖可以上网订购

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