1. 潮汕海鲜做法大全带图片
食材：虾10只，葱2支，姜6片，鱼片4两，鲜贝10粒，草菇10粒，蚝油1汤匙，鲜香菇5朵，鸡汤块半块，鸡蛋豆腐1盒，青梗菜心4棵
腌料：盐、酒、太白粉适量
做法：
虾剥壳洗净，和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出
青梗菜对剖为二，用滚水川烫一下捞出，冲冷水，豆腐切块，用热油炸至外皮变金黄色，沥出，新鲜香菇切小块
起油锅爆香葱段和姜片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蚝油及高汤煮滚，倒入砂锅中，同时放下豆腐及海鲜料，煮滚后即可勾芡上桌
2. 潮汕特色海鲜
一、用料
八爪鱼 8只
小葱 50克
姜蒜干辣椒 各10克
生抽 25克
老抽 5克
红醋 20克
白糖 20克
味精 3克
水 250克
料酒 25克
二、潮汕八爪鱼的做法步骤
步骤 1
准备好食材，网潮要摔打过这样到时候会脆，摔打过的网潮要用热水烫一下
步骤 2
热锅冷油下葱姜蒜，干辣椒炒香
步骤 3
放入八爪鱼，淋入料酒加入水
步骤 4
下调味料大火烧开转小火3分钟
步骤 5
大火收汁
步骤 6
汤汁微微浓稠，就可以了。
3. 潮汕菜海鲜做法
主料：海兔子1盘，韭菜1把
辅料：鲜姜1块
调料：油适量，盐少许，酱油少许
做法步骤：
1. 清洗干净的海兔子一盘，洗净沥干水的韭菜一把。
2. 海兔有大小之分，尽量挑选一般大的，可同时成熟，或者将大海兔切成两半，这样就能和小海兔同时熟了。
3. 韭菜切寸段；韭菜和海鲜是绝配，互相衬托各自的鲜美，用量可以多一些。
4. 炒锅中倒油，油温6成热时，将事先切好的鲜姜丝入锅中煸炒出香味；海鲜必不可少的调料之一是姜；因为海鲜属于寒性食物，姜有驱寒的效果，加一些姜可去腥添香还能驱走部分海鲜的寒冷。
5. 将海兔倒入锅中，转大火，海兔遇热后会收缩，体内的汁水也会渗出来，此时一定要用大火，尽量将汤汁蒸发一些。
6. 待海兔由原先的透明状变成乳白色时，加适量盐和酱油，快速翻炒。
7. 把韭菜倒入锅中，扒拉几下，关火，余温会让韭菜进一步成熟，如果在锅里炒得十分熟，出锅后变蔫变深色不好看了。
4. 潮汕海鲜菜谱大全
鱼菜肉是潮州人美食城。
5. 潮汕腌制海鲜做法图片
潮汕人早餐大多数人喜欢喝一碗暖暖的稀粥，既养胃又能补充夜间失去的水分，从而衍生出了形形色色的咸菜来佐粥。腌咸蟹就是其中著名的一种。因为是直接用活蟹来腌，没有煮熟，所以有的外地人望而生畏，不敢吃。这道菜用的是夏天盛产的小河蟹（憋蟹）来腌制，是夏季消暑开胃的一道菜。
用料憋蟹(外壳是四方形) 半斤.～一斤蒜头15瓣剁碎 香菜（芫荽）3棵 辣椒少许 香油一小勺 沙茶半包 盐半勺到一勺 鸡精少许 酱油100~200毫升
潮汕腌咸蟹的做法步骤
步骤 1
选用时令小河蟹，用盐水洗干净，沥去水。
步骤 2
将蒜头，辣椒剁碎，加盐，鸡精，沙茶，香菜放入装蟹的容器里
步骤 3
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要用上面这种沙茶，最后放入酱油，最后能淹没到蟹，或者少一点点，因为腌制过程会产生少许水
步骤 4
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盖上盖子，如果夏天要放冰箱，12小时后就可以享用了
步骤 5
蒜头的香味慢慢渗开来
步骤 6
早上配两三只膏黄肉鲜美的小咸蟹，可以多吃两碗粥
6. 潮汕美食海鲜
我们大潮汕地区的农产品很多，芋头，番茨，油甘，橄榄，甜桔，木子，青瓜，丝瓜，还有很多蔬菜类的，比喻，红脚介蓝，春菜，大白菜，菜花，萝卜，还有很多水果类的，最有名的就是龙眼，荔枝，其中古山二号龙眼最出名，还有普宁的柑，又甜又大个，好看又好吃的！潮汕的农产品很丰富！
7. 潮汕海鲜菜品
鸿运乳猪拼盘 、金巢锦绣喜添丁 、发菜玉环瑶柱脯 、锦绣三丝鱼肚羹
清蒸游水沙巴龙趸 、喜庆鸳鸯鸡 、花菇花胶扣鹅掌、 脆奶拼海鲜卷 、上汤浸时蔬、幸福海鲜炒饭 、美点双辉、 百年好合四季时果
8. 潮汕海鲜做法大全带图片高清
米粉凉水泡发，清洗干净后沥干备用；虾去壳洗净，肉饼切片，蔬菜洗净，切好备用。
锅中放一人份水，放入清洗过的虾头、干贝熬汤。
另取一锅放入适量水，水开后放入米粉，放少量盐鸡粉调味，水开后将米粉捞出装碗。
将汤锅（放入干贝虾头的锅）中的虾头捞出，放肉丸肉饼，半开时放入鲜虾，水开后将肉丸、肉饼、鲜虾捞出放入碗中。
锅里放油，放入青菜，加盐味精调味，青菜熟后捞出，摆盘；切好的香菜或芹菜放入碗中，浇海鲜汤，海鲜米粉就好啦～
9. 潮汕海鲜做法大全带图片视频
1.薄壳
薄壳这是广东潮汕特有的一种水类产品，味道鲜美，且营养价值极高。在8月份到9月初的时候，正是薄壳开始繁殖的时期，产量比较大，在农历八月左右的薄壳是最为肥大的，也是肉质最鲜美的时期。几乎每个潮汕人都会做薄壳这种食材，在潮汕市场也是最为常见的水产品。
2.生蚝
生蚝在广东潮汕也是很常见的一种食材，生蚝的肉质肥美程度高，且口感鲜甜度重，有人工养殖的生蚝，也有到海中去捕获的，因为潮汕是沿海城市，海资源比较丰富。生蚝的微量元素多，人们在食用之后，可以起到增强抵抗力的作用，而且生蚝的做法还比较多，在潮汕所产的生蚝个头一般都比较大。
3.海虾
海虾是产自于大海中的虾类，在很多的沿海城市，都可以吃到正宗的海虾，当然在潮汕也是可以吃得到的。有一些虾，不止营养价值高，最主要外表还比较好看，卖相也很不错。在大海中所抓获上来的海虾，都比较大，吃起来带有着大海的气息。
4.佛手
佛手是一种海鲜，在潮汕也是可以找得到它的身影，因为它的外表像是佛的手部，所以人们便将它给命名为了佛手。佛手最常见的吃法，便是直接清蒸或者是清煮。在吃佛手的时候，需要将它的外壳给剥掉才行。
5.墨鱼
墨鱼，一般是在沿海城市最为常见，它还有另外的一个名字叫做乌贼，喜欢吃鱿鱼的人们，肯定会对墨鱼比较感兴趣，因为它的外表与鱿鱼比较像。在潮汕也是可以在市场上面看得到墨鱼的身影。
6.花螺
花螺，属于是一种螺丝，因为它外表带有着很多的花纹，于是人们便将它给命名为了花螺。它的吃法与一般的螺丝吃法差不
10. 潮汕海鲜美食大全和做法
1 厚菇芥菜
厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。
2 麒麟鲍片
“麒麟鲍片”是借鉴传统潮州菜“生炊麒麟鱼”而创新出来的新派潮菜，但比之更加高档，无论在色、香、味、型上，都更上一个档次。
3 干烧雁鹅
干烧雁鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。用中火烧热油鼎，下油烧至五成热时，先放下鹅骨后放鹅肉（皮向上），端离火口炸浸，再端回炉上，继续炸至骨硬、皮脆、呈金黄色时捞起，把鹅骨放入餐盘，鹅肉用斜刀切成长6厘米、宽4厘米、厚5厘米的片，覆盖在骨上，淋上胡椒油，用酸甜萝卜和芫荽伴边，以甜酱佐食。特 点：色泽紫红，皮脆肉嫩，甘香味浓，蘸甜酱吃，具有潮汕风味。
4 潮式“打冷”
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。潮州“打冷”，就是把新鲜海鲜蒸熟，等凉冻后沾香蒜油或豆酱（广东普宁做得尤为出名）吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的，从而流传了下来。
5 七彩冻鸭丝
七彩冻鸭丝，是潮汕传统的地方名菜，属于粤菜系。把烧鸭除去骨和油脂，切粗条。冬菇浸透，揸干水，加入少许油、生抽、糖拌匀，蒸熟，切丝。西芹、甘笋洗净切丝，放入滚水中焯过，捞出，沥干水分。汁料用文火煮滚备用。米粉放入滚油中炸脆，放碟中央，将各材料放上，最后放入烧鸭丝，食时淋上汁料。
6 潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。
7 潮汕咸菜
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜。
8 护国菜
护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，属于潮菜。此菜是潮州汤菜中之上品，但用油较重。上席时汤里仍是滚烫的，因有一封油质封面，故不见热气升腾。所以，要小心烫嘴。食用时要用汤匙先将油层拨开才舀，并要浅尝即止。操之过急者必上其当，成为席中取笑对象。
9 豆酱焗鸡
豆酱焗鸡，又名豆酱鸡，是广东潮州地区的一道传统名菜，属于粤菜系潮州菜。此次色泽浅黄，保持原汁原味，肉滑鲜嫩；有浓郁的豆酱香，因风味独特，营养丰富，制作简单，而广为流传。
10 芋泥海参
芋泥海参是广东汕头一带的传统名菜，属于粤菜系。此菜味道鲜美、风味独特，味道鲜美、风味独特。以海参，猪肚肉，虾米等制作而成。
11. 潮汕海鲜吃法
潮汕以吃闻名，在我们潮汕文化的中，关于吃那绝对是不可或缺的一部分，明明从烟火中诞生的潮汕才却被媒体成为“中国最高端菜系”
一·护国菜
护国菜是一道广东潮汕特色菜式，属于粤菜系。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。
二·卤水鹅肝
鹅肝的营养价值很高，作为动物肝脏类的营养食材，它含有丰富的维生素A和其它营养成分，在解毒、补血、明目方面的效果都很不错。但是鹅肝含有非常高的脂肪和胆固醇，对于体型偏胖或者有高胆固醇之类问题的人就不太建议尝试了。
三·砂锅蟹粥
潮汕沙锅虾蟹粥的做法 鲜香味美 营养丰富潮汕虾蟹砂锅粥是一道由大米和鲜虾为主要材料做成的菜品，属于家常菜粥。
四·手打牛肉丸
潮汕牛肉丸，名小食。来源于客家菜，属于粤菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。
五·石榴鸡
炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。
六·卤鹅
潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 2018年9月，被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。
七·厚菇芥菜
厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。
八·生腌血蚶
外地人第一次见到鲜红带血的血蚶是不敢下口的，然而对于潮州人来说血蚶则是极致的鲜甜。
生腌血蚶，有了姜蒜等调料的加持，没有了所谓的“血腥”，轻轻一抿，血蚶肉便滑入口中，汁水丰溢，鲜甜可口。
九·大红蟹鱼打冷
潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。
十·鸳鸯膏蟹
鸳鸯膏蟹，是一道广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。