1. 海螃蟹怎么做好吃又简单
葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟,取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里,加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油,搅拌一下淋入盘中,然后切些葱姜丝,蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序,锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上,葱油螃蟹就制作完成了,葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中,那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕,等蟹醉后再去掉两边的腮,然后斩成几块,将葱切段,姜切成片,蒜切末备用。起锅倒油,油热后,放入花椒、干辣椒炒出香味时,加入姜片、葱段、蟹块,再倒入料酒、醋、白糖,生抽炒熟即可。
香辣蟹属于川菜菜系,鲜麻辣是的它的主要特点,香辣蟹味美鲜辣,营养又极其丰富,是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。
醉蟹
醉蟹是上海当地的一道名菜,其做法实际并不复杂,葱姜蒜切末,与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
螃蟹洗净控干水分,将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中,并撒上适量的盐,将螃蟹上下翻动,使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子,腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。
水煮蟹
首先烧开一锅开水,然后把蟹清洗干净后放进锅里,接着放入姜片,葱段,料酒,盐开猛火煮。一般半斤以上的解需要20分钟左右,不到一斤的15分钟就可以关火了。
炒芙蓉蟹茸
炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系,作为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味。
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块,蘸干面粉,倒油炸成浅金黄色 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。滑勺内加油烧热,加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘即可。
2. 海螃蟹咋样做好吃
制作食材
鲜肉蟹500克一只 ,花椒碎末10克 ,辣椒油15克 ,芫茜5克 ,小红辣椒三四只, 盐10克 ,姜5克, 白糖5克 ,料酒10克 ,熟芝麻5克 ,茨粉5克。
制作流程
1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3、另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出锅。
3. 海螃蟹如何做好吃
一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。 蒸海螃蟹的做法 将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。 注意:蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。
4. 海螃蟹怎么做好吃又简单窍门
食材
冰冻海螃蟹2只,油10克,盐10g,干红辣椒3个,花椒5g,蚝油8g,料酒3g,葱5g,姜5g,蒜5g,香菜5g
步骤
1.螃蟹化冻洗净,加料酒、葱姜,上锅蒸熟十五分钟。
2.放凉后,将螃蟹去除盖和杂物,将螃蟹剁小块。
3.葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、香菜切碎准备好。
4.起油锅,五成热,放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜,小火慢慢煸炒出香味。
5.放入剁好的螃蟹块,大火快速翻炒。
6.加蚝油,炒时,撒入少量热水,大火炒两分钟。
7.装盘开吃。
5. 海螃蟹怎么做才好吃
主料:海蟹2只,葱20克,姜20克,花生油2汤匙,食盐小许,生抽小许
辅料:清水小许
1. 海螃蟹洗净
2. 放蒸锅,开锅后,蒸20分钟,
3.蒸好的螃蟹,取2只,斩块
4. 姜切丝,葱切丝
5. 热锅冷油,油热放小许食盐,放入葱姜炒出香味,放螃蟹,翻炒均匀放小许生抽,继续翻炒, 翻炒均匀淋小许清水,海锅盖1分钟,打开盖子翻炒均匀即可
6. 海螃蟹怎么做好吃又简单方便
螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了,蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上才行,避免里面的汤汁流出来,此外,海螃蟹蒸好吃,尽量不要煮着吃。蒸海螃蟹的做法:将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。
7. 海螃蟹怎样做才好吃
河螃蟹和海螃蟹是不能一起蒸制的,因为和螃蟹和海螃蟹味道不一样,河螃蟹是生长在江河湖泊和稻田里淡水蟹种,蒸熟后有一股淡淡的泥土味道。而海螃蟹属于海洋蟹种,蒸熟后有海腥的味道,这两种蟹的鲜美程度不同,我个人认为,海螃蟹要比河螃蟹好吃,味美鲜香。
8. 海鲜螃蟹怎么做才好吃教程
主料:
大闸蟹4只
辅料:
姜丝1茶匙
葱1条
面粉适量
步骤1
先找个大盘子,放入一定量面粉备用。这里的面粉可以适量多一点,因为待会要倒扣螃蟹在上面,以阻止蟹黄流失。
步骤2
抓住螃蟹的蟹壳的两边,用牙刷把蟹刷干净。
步骤3
抓住螃蟹的腿,快速地对半切。切口朝下,倒扣到面粉中,让面粉沾满切面,防止蟹黄流失。姜切丝,葱切段。
步骤4
加热油锅,将螃蟹切口朝下,大火煎至金黄。
步骤5
等面粉呈现金黄色后,翻炒至蟹八成熟,捞出备用。
步骤6
锅中留着煎螃蟹的油,加入姜葱,炒到闻到香味。
步骤7
加入螃蟹,继续炒到熟透。
步骤8
取大概两汤匙刚才的面粉和200毫升的水,勾一个芡汁,淋上去,再翻炒几下即可出锅
9. 海蟹怎么做好吃法
用料:
海白虾 10只
皮皮虾 10只
梭子蟹 2只
蛏子 1斤
花甲 1斤
娃娃菜 1颗
粉丝 2把
姜 10片
蒜 2颗
小葱 3根
小米椒 6个
蚝油 2勺
生抽 2勺
食用油 10克
芝麻 20克
花甲梭子蟹一锅烧的做法步骤:
步骤 1 梭子蟹杀好洗净;海白虾去虾线剪虾脚;皮皮虾洗净;蛏子和花甲提前泡,加盐,洗至少三遍,一定要把沙子冲洗掉。
步骤 2 娃娃菜洗净,撕片,平铺在摩飞锅的锅底;粉丝用热水泡5分钟,铺在娃娃菜上面。再铺上梭子蟹(蟹壳里放两个姜片),插缝铺上海白虾、皮皮虾、蛏子和花甲。
步骤 3 盖上锅盖,蒸25分钟。不用加水,娃娃菜、粉丝和海鲜自带水分,能把海鲜的原味焖出来。
步骤 4 姜蒜葱小米椒切沫。 摩飞锅蒸煮20分钟后。另起炒锅,热锅下油,下一半蒜、全部姜、小米椒、葱白,炒香后加入耗油和生抽。关火,拌入剩下的蒜和小葱。
步骤 5 浇在摩飞锅上,撒上一把芝麻,再焖两分钟,完美! 海鲜好吃,粉丝更香!