1. 各种海鲜的做法大全家常
⼩龙虾750克，⼲辣椒段50克，姜⽚50克，葱段50克，蒜⽚50克盐、⽩糖、料酒、⼋⾓、桂⽪、花椒、味精、酱油、⽔淀粉、⾊拉油各适量。
⽅法步骤
1、⼩龙虾刷洗⼲净，去头、沙肠，做成凤尾龙虾状。
2、锅中倒⼊少许油，放⼊⼲辣椒段、姜⽚、葱段、蒜⽚、⼋⾓、桂⽪、花椒煸⾹，再放⼊龙虾、盐、⽩糖、料酒、味精、酱油煸炒，⽤⽔淀粉勾芡，淋油即可。
2. 秋季海鲜的做法大全家常菜图片
1、到了吃大闸蟹的时候了啊，一年又快过去了！谢谢你的惦记！
2、一直都很喜欢吃螃蟹，尤其是阳澄湖大闸蟹，蟹黄又多，超级好吃。
3、我太喜欢秋天了！秋天是螃蟹丰收的季节！秋天的螃蟹价格比猪肉还便宜！
4、颗吃货的心等了一个晚上我太想吃蟹了两年了！今年我要报复性吃大闸蟹。
5、在秋天吃螃蟹真是一件特别幸福的事，看着窗外逐渐枯黄的树叶，澄澈无比的蓝天，和在徐徐秋风中日渐慢慢溜走的夏日时光，此时的螃蟹仿佛就是为了迎接秋天的到来。
6、不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。
7、又到了吃大闸蟹的时候啦！好像说还要几天蟹黄才会更多我再等几天好想吃。
8、秋天真的个享受美味和生活的好时节，有板栗、猕猴桃、柚子、柿子、榴莲、螃蟹、菠萝蜜……秋景并不比春光有何逊色，甚至更甚一筹，我太爱了！
3. 常见海鲜的做法
1.花甲，也叫做花蛤，不少小伙伴应该都吃过辣炒花甲这道菜，不管是在大饭店还是路边的美食小摊都可以看见他们的身影。花蛤不仅美味诱人，价格还比较便宜，赢得了不少消费者的青睐。
2.鱿鱼，吃烧烤必点的一样食物就是烤鱿鱼，铁板鱿鱼更是被很多消费者所喜爱。鱿鱼产量巨大，口感美味，吃起来非常有嚼劲，刷上一层辣椒酱更是美味十足。
3.生蚝也是十分常见的一种海鲜，最受欢迎的做法就是烤生蚝，烤出来的肉质软嫩，加上香甜的蒜蓉汤汁更加鲜美无比。
4.淡菜虽然它的名字里面带一个菜字，但它其实并不是蔬菜而是海鲜，又叫紫贻贝，口感好，烹饪简单方便，也是吃海鲜的必需之物。
5.栉孔扇贝主要生长在我国北部沿海，通常在宴席上出现，经常和香喷喷的粉丝搭配。
6.黄蚬子是黄海海边人最爱吃的海鲜之一。
7.锥螺也称螺丝，里面的肉比较少，但是做成开胃小菜之后非常好吃，用来打发时间也是正好。
8.鲐鱼又叫做青花鱼，从外形上面看就像鲅鱼，肉质更结实紧密，红烧鲐鱼最受人们欢迎。
9.面条鱼体型比较小，最长的成鱼大约在10厘米长，呈半透明状，而且无骨无刺、肉质鲜美。
10.红头鱼被称为最便宜的海鲜之一，虽然个头很小，但肉质鲜美，特别适合炖汤。
4. 干货海鲜的做法大全
随着生活质量的提高，越来越多的人开始在吃方面下功夫，不仅想要吃饱，还要想怎么吃的健康吃的营养。很多人做法的时候都会熬汤，那么汤里一般放点什么，很多人也是很疑惑，下面给大家介绍几种能放进汤里的海鲜干货，平常吃也很好吃哦
1、生蚝干
生蚝就是我们俗称的牡蛎，是它的通俗称法。生蚝生长在温、热带海洋中，其味道非常鲜嫩美味。人们喜欢把它制作成生蚝干，可以保存得更久，风味十分独特。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，熬汤的时候放一点，味道香浓。
2、干虾仁
干虾仁其实就是新鲜的虾加工而成的，而且干虾仁的营养价值很高，不仅含有丰富的蛋白质和脂肪，而且肉质紧实，很好吃。
干吃、煲汤也是可以的。虾的产量相对来说比较高，而且制成干虾仁也比较简单，用它做菜，不仅味美，还很下饭。
绿帝 虾仁干
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3、墨鱼干
墨鱼干中含有丰富蛋白质，肉质肥厚鲜美又细嫩，吃进嘴里满口生香，都是食材的本味。平时家庭当中多用来炖排骨或肉类，滋补效果相当好。另外，其中的钙、镁、磷元素还可以促进骨骼的合成，适合一些儿童、青少年食用。
4、瑶柱干
瑶柱干又俗称“干贝”，味甘咸平，可滋补身体、健脾调中。在食用前，可以先将瑶柱干泡发，将其营养最大化。瑶柱干用来煮汤或者煮粥都是很鲜甜的，因为其本身的海鲜腥味是比较浓郁的，所以如果觉得不可以接受的人可以加点姜去其腥味。
5. 秋季海鲜的做法大全家常菜
秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。也就是说九、十月份是吃海鲜的最佳季节。夏秋交替户外活动特别多，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。立秋后，菊香蟹肥，牡蛎也相当肥。
春天三四月份，是螃蟹最肥的时候，尤其是海里的螃蟹，“不施油盐而五味俱全者，唯一蟹与蚶”，由此可见蟹的美味。当然了，螃蟹吃不到还能吃点别的，这个时候也是海红（又称贻贝）最肥的时候，海红应该算是煮汤最鲜美的了。
到了五月到八月是休渔期，这时候是吃不到鱼的，据说这时候蛏子和扇贝很肥。
从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹和虾婆（又叫虾爬，皮皮虾）的好时候，其中最肥在九月十五左右，这个时候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不错。吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节，也是海蟹最肥美的时候，个头大，蟹钳粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味，加上红艳艳厚笃笃的膏，啥调料都不用放，上锅一蒸，那香味半点不输阳澄湖大闸蟹！
十一月十五一直到来年一月份，天气比较冷的时候是吃海蛎子最好的时节。牡蛎，又称蚝、广东人叫它生蚝(粤语地区)、闽南人叫他蚵仔，中国人也叫它海蛎子、蛎蛤等。新鲜的生蚝，必须密闭，或者在你敲击它的时候，就会自动关闭，这样，在你刚刚开启一枚生蚝的时候，会看到浸润着生蚝肉的新鲜原汁，这原汁，其实就是海水。好的原汁，清澈，不浑浊，是生蚝最佳的生长地。所以，一枚新鲜的生蚝，如果浸润在原汁中，即使开启三天，也能保持鲜嫩。擅长品味生蚝的人，一定只赞同原味生吃：先吃一口原汁，再把蚝肉吞下。
春季慎吃海鲜
网上有人说春秋季是吃海鲜的最好时期。
也有一种说法说，冬春之交的季节，是吃海鲜最合适的季节。很多的人就认为7到10月份吃海鲜是最肥美的，但是殊不知7月到10月之间海藻以及浮游生物也繁殖，再加上有赤潮的一些海域，可能会有很多毒素，食用起来很容易中毒。而此季食用海鲜是最干净的。
无论怎么说，中国吃网提醒，春季慎吃海鲜。
为什么春季吃海鲜不好？春天并不是吃海鲜的好时候，因为大家从市场上买来的海鲜都是存货，时间较长，死的较多。这样极不新鲜的海产品蛋白质分解后会形成胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒物质并不怕加热，所以高温煮、熬不能有效杀死它们。食用后，它的毒性会随肠道进入血液，危害身体健康。所以，大家尽量别在春季购买海鲜，秋天是比较好的选择！
春季是养肝护肝的季节，吃海鲜要慎重。春季来临，万物复苏，病菌也开始活跃起来，要注意养肝和护肝。人们在吃东西的时候一定要注意饮食卫生，像吃海鲜类食物最好要事先清养几天，在烹饪的过程中要煮熟蒸透方可食用。专家提醒，春季不当吃海鲜甚至有可能患上戊肝，特别是有些人喜欢吃生冷、不洁海鲜危险性更大。戊肝主要靠饮食粪—口传播，食用了病人污染过的食物或水源等，吃的时候又不注意煮熟再吃，就容易染病。
对于一些有湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的人来说，春天也是这些疾病的好发季节。因此，要慎吃海鲜、虾、海鱼、螃蟹等富含组氨酸的食品。
海鲜的营养食法
黄花鱼：香煎+焖
黄花鱼是老广最爱吃的一种海鱼。第一种做法可以做香煎黄花鱼。买一条8两的黄花鱼，洗干净，先用少许盐、生粉、鸡蛋清、搅拌涂抹在黄花鱼上，然后往锅里放少量油，用油量要少，放姜过一过，然后放鱼进去煎，熟透就可以食用了。第二种做法就是焖黄花鱼，先把酱油、葱等调料配好，然后把黄花鱼煎得差不多之后放调料进去。
蟹：养+蒸
蟹的做法比较有营养的方式是蒸蟹。在蟹的腮部、胃肠道藏污纳垢很多，所以买蟹回家后要先在清水里养上1-2个小时，让它把脏东西排出来。吃的时候要注意蟹脚上的毛，很多广州人喜欢吸蟹脚上的汁水，其实那些毛很脏，尽量不要吮吸蟹的毛脚部分。
虾：最好是白灼
虾的做法，老广多爱白灼或蒸，现在还流行茶叶虾。其实茶叶虾虽然口味好，但是因为茶叶所含的一些物质会与虾的蛋白质结合，会阻碍蛋白质的吸收与消化。虾最有营养的做法还是白灼。
吃海鲜的禁忌
海鲜与水果
柿子、葡萄、石榴、山楂与海鲜同吃，会降低蛋白质的营养价值。二者都属于“寒凉性” 食物，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易致海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化的物质，引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。
海鲜与啤酒
海鲜与啤酒同吃，容易产生过多尿酸，从而引发痛风，海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起，容易发生化学反应，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。
海鲜与维C
虽然同时食用海鲜和维生素C等于服用砒霜是误传，但也尽量不可与海鲜同吃。北京协和医院临床营养师于康医生指出，未经医师允许，不要擅自吃大剂量的维生素C片吗，若服用每日超过5片以上，要忌食海鲜。
6. 秋季海鲜食材
1、河豚：春季的河豚肉质最为肥美，尤其是桃花绽放时的河豚最好吃，打算拼死吃河豚的朋友可要抓住这个机会啦。
2、虾蛄：春季的虾蛄正处于产卵季节，这个时候的虾蛄也最为肥美好吃，公虾蛄肉多，母虾蛄籽多，尤其是清明节过后的虾蛄更是极品美味。
3、带鱼：春季也是吃带鱼的最佳季节，这个时候的带鱼不仅产量大，价格低，而且肉质佳，无论红烧、清蒸、干煎或油炸都是佳肴。
4、鲳鱼：每年的春夏之交都是吃鲳鱼的最佳季节，因为这个时候正是鲳鱼产卵洄游的季节，肉质很肥美。可清蒸、香煎或红烧，用它做成鱼粥食用还可以益胃健脾。
5、淡菜：清明前后是淡菜最为肥美的时候，喜欢吃淡菜的朋友千万别错过机会。另外，中秋节前后的淡菜也是非常肥美的。
6、海螺：每年4月份都是吃海螺的最佳季节，此时的海螺肉质肥美鲜爽，吃法颇多。
7、鱿鱼：鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵。
7. 过年海鲜做法
目前冷链食品成为新冠疫情传播的一个途径，但那多是指进口的。国内尚没有国内海鲜有被污染的报道。
8. 秋季海鲜菜谱大全带图片
适合12月份吃的海鲜
1、扇贝
11月和12月份天气转凉，这时候是上扇贝的时候，现在扇贝的养殖场很多，主要是做冻鲜贝的原料。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。在做扇贝的时候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇贝原本的鲜味。
2、带鱼
11-12月是盛产带鱼的季节。带鱼的营养是非常丰富的，补血的功效是其它鱼之冠，其中所含的镁元素，可以预防心脑血管的问题，带鱼还含有大量的不饱和脂肪酸，可以帮助降低胆固醇，秋冬季补血养肝非常适合吃带鱼。
鱼鳞含有胆碱，可增强小朋友的记忆力。同时还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制，带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
因此，清洗带鱼时，要注意保护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破坏，应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面，以防银鳞被破坏。很多人觉得带鱼腥味重，其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都清理干净。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
3、小黄鱼
小黄鱼又名小黄花鱼，12月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
新鲜的野生黄花鱼在肚皮部位一般是黄色，但是在超市里或者海鲜市场，我们经常能见到许多黄花鱼肚皮部位非常的黄，有些甚至黄得发红。这个时候就要注意了，因为它也许并不代表新鲜，而可能是被染了黄色的色素。鉴别鱼是否染色的方法很简单：用干净的纸巾在鱼身上擦一下看是否染色;或者用手指刮一下鱼鳞，如果手染上颜色，就证明是假的。
小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法，黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长，烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
十二月份时令海鲜推荐
箬(ruò)鳎鱼
也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月。味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。民间传说，箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事，由于草率从事，结果吃了毛鲿鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。
玉秃鱼营养丰富。《象山海鲜月月鲜》手册中介绍，玉秃鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，能起到抗动脉粥样硬化的作用，玉秃鱼中含有的一种脂肪酸还有护眼的功效。玉秃鱼做成的药膳方能起到补虚健脾、益气养血的功效。
玉秃鱼的做法最适合的是清蒸和红烧，裹粉糊炸，称“炸板鱼”，味也甚佳。裹粉炸的大多是很小的玉秃鱼，玉秃鱼的做法最好是保持原汁原味，清蒸和红烧都最能体现鱼的鲜味，调料也是越少越好。在舟山一带，玉秃鱼还被用来做羹，把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起来暖暖的。
文蛤
文蛤因其肉嫩味鲜，营养丰富，素有“天下第一鲜”之称。12月仍然是吃文蛤的好时节。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。
文蛤有多种食法，可热炒，可爆烤，也可煲汤。贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。文蛤最简单的做法就是爆炒，先把文蛤泡水2小时，捞出沥干水分，用辣椒、葱、姜、蒜炸锅，大火炒熟即可食用。
紫蟹
紫蟹通常产于冬季，而从11月中旬开始的冬季，正是紫蟹丰收的季节。紫蟹是津沽传统的冬令珍馐，全身呈青褐色，有紫色釉斑，故名。紫蟹每值冬季，聚栖于河边泥窝之中，须破冰掏捕。是时“子蟹未出，就穴探之，名掐巢螃蟹”，所以诗中有“两岸寒沙掐蟹地，一蓑残雪钓鱼人”之句。
因捕捞期在冬季，所以津沽一带通常用它做什锦火锅，炖煮白菜萝卜，饮其汤汁，热乎乎的非常应景。稍作改良，用椰子原盅炖螃蟹清汤，加入口感更嫩的娃娃菜、萝卜、文蛤，炖入了椰子的香润和清甜，暖暖地喝来，鲜美已经不足以来形容。此道菜适合在寒冷的冬季食用，窗外飘雪，窗内有热汤，再煲一壶烫烫的酒，绝妙的生活。
9. 海鲜做法菜谱大全
作为一个出生和成长在沿海地区的我来说，海鲜是从小吃到大的，几乎每顿桌上的菜品都离不开它......