1. 海鱼做法菜谱大全有图
干海鱼如何做来吃好 干海鱼乱炖 材料：主料非常丰富有鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚鱼干、章鱼干和一种被包了皮的鱼的鱼干； 辅料非常重要有青蒜、姜和肥一点的带皮肥猪肉。
先用清水泡泡 等变软了就可以用正常的烹饪做了 一般都得泡八个小时 干的海鱼，你可以和芹菜炒着吃，当然鱼要切成细条的 干海鱼 咸鱼：洗净，切块，炸，或者蒸。建议先蒸后炸，这样比较软，而且油少。蒸时注意多放葱。 这个可以配饼子吃，尤其是用玉米面和小米面混合制的， 注意一点，一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜，其实摊成小饼，用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块，放到锅里和鱼一起炒一下，放点芝麻，很香。
2. 海鲜鱼的做法大全家常窍门
海鲜品种大全名称：
1、蟹类：青蟹、毛蟹、梭子蟹、红蟹等。
2、贝类：海螺、芒果贝、蚬子、北极贝、象拔蚌、海虹、蛏子、文蛤、带子等。
3、鱼类海鲜分生鲜和冰鲜两种，生鲜有：大黄鱼、多宝鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、鲈鱼、鲅鱼等；冰鲜有：三文鱼、老板鱼、黄花鱼、安康鱼、沙丁鱼、、鲳鱼、带鱼、金枪鱼、八爪鱼、乌鱼等。
4、藻类：海带、裙带菜、龙须菜、海木耳等。
5、虾类：基围虾、皮皮虾、龙虾、青虾、大海虾、竹节虾等。
6、肉类：海参、鲍鱼、大蛤肉、蛎肉、扇贝肉、海肠、毛蚬肉、鱿鱼须、蛰头、蛰皮等。
7、水发类：虾仁、蟹黄、鱼肠、鱼白、水发参等
3. 海鱼的做法大全家常菜做法
海鱼片的做法如下：
用料
巴沙鱼片 350克、粉丝 2小把、小葱 30克、生抽 15克、陈醋 10克、白糖 5克、调和油 30克
步骤：
步骤 1
巴沙鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。
步骤 2
鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
步骤 3
这是分离好的净巴沙鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。
步骤 4
粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
步骤 5
把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
步骤 6
鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
步骤 7
在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
步骤 8
小葱切葱花。
步骤 9
先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
步骤 10
另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，开整吧
4. 海鲜鱼做法大全家常
烟雨江湖三鲜鱼做法
主料 :活鲤鱼1条
辅料:猪夹心肉75克，虾仁25克，鸡肫30克，冬笋25克，水发冬菇15克。
调料 :熟猪油适量，绍酒20克，精盐2克，酱油适量，精盐适量，姜汁适量，味精适量，葱姜适量，白糖适量。
三鲜鱼做法步骤
(1) 将鲤鱼平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨。
(2) 用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干。
(3) 将猪肉斩成茸，放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，拌和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹。
(4) 再用酱油抹遍鱼身。
(5) 锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，投入鱼煎至两面金黄，加入绍酒、酱油、精盐、葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸。
(6) 移小火烧20分钟，淋入熟猪油，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成。
5. 海鲜的做法大全家常菜谱大全集你知道吗?
凉拌鲍螺肉 凉拌鲍螺肉的材料： 主料：周伟食品黄金鲍螺肉200克 副料：柠檬、香菜、大葱、青红美人椒 调料：生抽、盐、鱼露、香醋、香油1、螺肉放入热水是焯烫1分钟后取出，冲凉备用; 2、将香菜切段、大葱、青红美人椒切成滚刀块状; 3、将全部材料放入一容器中; 4、依据个人口味添加各种调料; 5、最后挤入少许柠檬汁，拌匀，即可。
6. 新鲜海鱼的做法大全
一、小黄鱼
黄鱼分为小黄花和大黄花，是中国重要的经济鱼类，在饭店的餐桌上，长期受到消费者的青睐，近几年，由于人们过度捕捞，资源一度处于匮乏状态，小黄鱼的位置特殊，它地处东海及黄海南部，是中国、日本和韩国的共享捕捞区域。
小黄鱼的口感味道，只能用一个字来形容，那就是“鲜”，除此之外，小黄鱼的营养也有目共睹，养血止血、润肺健脾、滋补身体，很适合老人孩子、体质虚弱的人食用，小黄鱼的做法，多种多样，香煎、酥炸、红烧、干烧、清蒸，都是小黄鱼的常见吃法。
二、鲅鱼
在大连和山东沿海附近，有一种特色的鲅鱼水饺，好吃不贵，每年到了鲅鱼盛产的季节，喜欢吃水饺的北方人，自然不会放过鲅鱼馅，把鱼肉剔出来，剁成肉末，再放入韭菜以及调味品，味道鲜美，营养丰富，鲅鱼入口细腻，有自然的海鱼鲜味，一个成年人连吃三盘没问题，不吃撑不罢休。
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，钙、维生素B2、维生素E、碘等，对于贫血的小宝宝来说，鲅鱼馅很是合适，另外鲅鱼肉质肥厚、细腻、刺小，入口鲜美，只要吃一次，能给人留下深刻的影响，最重要的一点，鲅鱼的脑黄金含量较高，脑黄金也就是DHA，非常好的烧脑滋补品。
三、多宝鱼
多宝鱼是一种餐桌上常见的海鱼，丰富的胶原蛋白，很受女性朋友的欢迎，能养颜美容，多宝鱼的烹饪方式很多，其中最适合的就是清蒸，清蒸能保留最大的营养物质，丰厚白嫩、骨刺少，脑黄金（DHA）含量较高，老人孩子皆可食用，大量的维生素和微量元素，钙、锰、镁、铁等，高于淡水鱼太多了，而且入肚容易消化吸收。
四、带鱼
每到年底的时候，带鱼就成了最好的年货，对于内地生活的人来说，接触最多的海鱼，就是带鱼了，这边流行炸带鱼段，当成年货，招待亲朋，款待好友，带鱼通体细长，生性凶猛，刚出水的带鱼，银光闪闪，很是漂亮，它有独特的“脾气”，出水即死，任凭再高的手段，也让带鱼挺不了多久，所以，我们常见的带鱼，多以冷冻为主。
带鱼的营养元素很高，它常以小鱼、小虾米为食， 它的鱼鳞是身上宝贵的营养之一，很多人喜欢搓洗掉，其实大错特错，带鱼鳞学名叫做“银脂”，它是纯天然的抗癌物质，另外银脂里面还含有卵磷脂，能延缓大脑衰老，大量的维生素、微量元素，也是器官的“好朋友”，相辅相成，有益身体健康。
五、龙利鱼
龙利鱼是一种优质的海洋鱼类，它的脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病，有很好的养护效果，因为外形的原因，龙利鱼也叫牛舌鱼、鳎目鱼，肉质细嫩，常被制成鱼柳出售，因为利益的原因，现在部分市场出售的龙利鱼，多为巴沙鱼假冒。
7. 家常海鱼的做法简单做法窍门
香煎咸海鱼
材料：咸海鱼250克
做法
1.咸海鱼洗净，晾晒20分钟备用。
2.锅内放入适量的食油，开中火加热。
3.锅热后放入海鱼两面煎到微黄色，注意翻动海鱼时要轻，尽量不要动碎。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可。
红烧咸海鱼
主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。
1、咸海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉。
2、鱼块放淀粉中滚一下。
3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用。
4、平底锅开锅，姜蒜末煸炒，鱼块平放煎一下。
5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。
蒸咸味海鱼肉
材料：海鱼肉一条，适量的姜片， 辣椒一只。
1. 海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。
2. 洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用。
3. 锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可。
8. 鱼美食做法大全菜谱大全
食谱所需原料：昭和天妇罗粉，鸭嘴鱼1条，红辣椒两个，茄子一个。
食谱所需调料：盐、鸡粉，味精，色拉油，泡打粉，生粉，水适量。
做法步骤：
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。
2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。
3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。
4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。
5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。
9. 海鲜鱼怎么做好吃又简单视频
材料
用量
鲜味生抽（海鲜酱油） 一勺
味噌 一大勺
白糖 一大勺
盐 适量
三文鱼（海味鱼） 一大块
黑胡椒碎 适量
干迷迭香碎 适量
干罗勒碎 适量
白芝麻 适量
柠檬 小半个
花生油 适量
料理酒 少许
蘑菇精 少许
水 少许
水淀粉 少许
蒜末 少许
做法
1. 准备阶段。将一块新鲜三文鱼的表层撒上盐，黑胡椒碎，少许糖，小腌一会。（这一步中最好使用黑胡椒碎，不太建议使用黑胡椒粉或者白胡椒粉）
2. 制作腌制三文鱼的酱料。在容器中放入事先准备好的鲜味生抽、味噌、白糖、水，用筷子全部搅匀以后，放入三文鱼块、在鱼肉测撒上罗勒碎、迷迭香碎、白芝麻。
3. 腌制鱼。将腌制好的三文鱼块铺好保鲜膜，放入冰箱中冷藏三个小时，待酱料充分渗透到鱼肉中。
4. 烹制鱼。在锅中倒入花生油，再放入事先从冰箱里取出的三文鱼和部分酱料（将鱼皮面朝下放），盖上锅盖中小火烹制10-15分钟。（盖上锅盖可以保证锅内的水分不会蒸发，鱼肉不会显得很干很老）
5. 做酱汁。在烹制鱼期间，在剩下的酱料中，加入少许蒜末、料理酒（今天家里只有日本料理酒了，发现也还蛮不错的，给大家推荐一下）倒入一个小的saucepan顺时针搅拌，撒入少许水淀粉，做出浓浓的酱汁。
6. 摆盘。先在盘中浇上汤头作为蘸料，再在上面摆上已经烹制好的三文鱼块，接着撒上自己喜欢的香料和白芝麻作为点缀，最后搭配上小半个柠檬作陪衬。
10. 各类海鲜做法大全图片 菜谱
蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味，就像烤的一样，要看着锅，不然泡沫会溢出来。时间要短，开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。
扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，开口就熟了，时间长了就不嫩了。
夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。