1. 海鲜鱼头做法大全家常做法图片
原料
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鱼头 (400克)
青红椒 (150克)
生姜丝 (少许)
鸡蛋 (一个)
生粉 (少许)
蚝油 适量
食用盐 适量
生抽 适量
东古酱油 少许
1/首先把鱼头清洗干净，砍成条状，在用清水清洗干净血水，然后放入蚝油，食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊
2/净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出，在往锅中放鱼块的时候，尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起，炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了
3/锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味
4/然后再放入炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀
5/出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味即可
6.美味又好吃的生炒鱼头做法完成开吃了。
2. 海鲜鱼头做法大全家常做法图片视频
1：大头鱼头越大越好，鱼头斩块
2：准备姜片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱段、香菜、红辣椒各10克
3：生啫酱的调制，调制生啫酱只需柱候酱、海鲜酱、蚝油就可以了
4：鱼头斩件、用黄酒、黑胡椒和调制好的生啫酱拌均匀腌制20-30分钟（备用）
5：砂锅猛火烧热（冒烟即可）加入植物油，猛火把油烧至十成时加入姜片、蒜头、小洋葱煸炒出香味
6：把腌制好的鱼头摆放入砂锅再把剩下的生啫酱倒入砂锅里，盖上砂锅盖猛火焗7分钟
7：倒入黄酒（白酒或者米酒都可以）加入红辣椒、葱段快速翻两下即可
3. 鱼头的做法鱼头好吃的做法
大头鱼的鱼头有很多好吃的做法，比较常见的做法有以下几种：
一是红烧，用葱姜蒜红烧大头鱼鱼头非常美味。
二是煮汤，可以做鱼头豆腐汤，或者是鱼头直接煮汤，鱼头青菜汤等都非常好吃。
三是可以用来炖，可以鱼头炖猪肉，五花肉炖鱼头非常香。
4. 鱼头的做法大全
大鱼头，斩块。先香煎一下，再把腐竹泡发，再把葱切段，再放点水焖熟鱼头，放入腐竹，这样的鱼头焖腐竹很香，很好吃。
5. 海鲜鱼头的做法大全集
1.剁椒鱼头
食材：
鱼头1个、小葱一把切段及切末
盐少许、料酒少许、红剁椒、豆瓣酱适量
野山椒酱适量、红油豆豉适量、生姜1块切片
步骤：
1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟
2.接着在盘底铺上姜片和葱段
3.将腌好的鱼头放置在葱姜上
4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香
5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟
7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
02
鱼头豆腐汤
食材：
鱼头1个、豆腐300g、海鲜菇150g
盐适量、五香粉1小勺、香菜1棵
植物油1大勺、葱1段、姜3片
步骤：
1.锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄
2.推到一边，放入葱段姜片煎香
3.全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时
4.炖的时候煎香豆腐块
5.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟
6.出锅前加入切碎的香菜；可以淋入少量香油会更好吃
03
鱼头泡饼锅
食材：
鱼头500g、烙饼400g、白菜叶300g
油、盐、葱、姜、蒜、八角、酱油10ml
香醋15ml、糖10g、料酒10ml、香菜50g
步骤：
1.将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，洗净沥干
2.烙饼切成大小适宜的片
3.香菜洗净切碎备用
4.白菜叶洗净，切块码放在锅底
5.锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用
6.锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香
7.倒入热水，水量约能没过鱼，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒
8.放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟
9.将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可
04
双椒鱼头
食材：
胖头鱼鱼头1100g、油、盐3g、红剁椒180g
绿剁椒180g、蒜4瓣、姜10g、香葱适量
花雕酒10g、白胡椒粉少许、大葱10g
步骤：
1.将鱼头去腮、去鳞，洗净
2.沿鱼脊背处剖开，目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易成熟
3.将鱼肚处的黑膜处理干净，鱼肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、盐、胡椒粉、少许植物油、葱、姜腌制15分钟
4.腌好的鱼头倒扣在盘子中，腌鱼的葱姜放在鱼下面，上面撒上蒜末
5.一半铺上红剁椒，一半铺上绿剁椒
6.开水上蒸锅，蒸8分钟，如果鱼头大，关火后再焖2-3分钟，再开盖
7.蒸好后端出。出锅后，撒上香葱末
8.另起一锅，锅中倒入适量植物油，油热后，淋在香葱上
05
咖喱鱼头
食材：
咖喱200g、鱼头500g、生姜、大蒜、西芹
朝天椒、油、盐、料酒2勺、醋1大勺
步骤：
1.生姜切丝，大蒜切末，西芹斜切成段，新鲜红朝天椒切圈
2.鱼头对剖去腮洗净
3.炒锅倒适量的油，烧至九成热，下入鱼头煎至两面金黄
4.将鱼头扒开，将姜蒜等作料下入稍煎
5.倒入半锅水，将咖哩分成小块下入，再加入少量的盐，两勺料酒，一大勺醋，大火烧开后，改小火闷煮10分钟
6.至汤汁浓稠，水分收至半干时，即可起锅装盘了
06
麻辣鱼头锅
食材：
鱼头200g、豆腐100g、海带50g
香菇100g、白菜100g、油、盐
葱、姜、料酒、麻椒、辣椒、鸡精、胡椒粉
步骤：
1.豆腐切条，香菇切片
2.海带洗净切条，白菜切成块
3.鱼头洗净，在油锅里稍微煎至一下
4.加入适量的清水。烧开加入葱姜烧至汤汁奶白
5.另起锅，加入油爆香麻椒和辣椒
6.倒入煮好的鱼头汤烧开
7.加入豆腐和海带 香菇转小火煮至20分钟
8.加入白菜调入盐和鸡精，关火把鱼头锅倒入大碗中
9.锅中放油烧热，把油浇到鱼头上即可
07
红烧鱼头
食材：
鱼头1个、红椒适量、姜、蒜
老抽、白糖、料酒、小葱、生抽
步骤：
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
08
葱姜鱼头煲
食材：
鲢鱼400g、植物油20g、香油5g、鸡油5g
蚝油10g、老抽5g、料酒12g、胡椒粉2g
白砂糖5g、味精、玉米淀粉10g、姜3g
大葱5g、大蒜(白皮)5g、香菜15g
步骤：
1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出
2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段
3.炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油。
用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
09
炖酒香鱼头
食材：
鲢鱼头500g、鲜香菇50g、冬笋50g
白酒60g、猪油50g、大葱6g、醋10g
大蒜(白皮)3g、料酒10g、盐5g、味精3g、姜3g
步骤：
1.将胖头鱼头一劈两半;冬菇片成两半;鲜冬笋切成条
2.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒(白酒)，倒入高汤(750克)，加入葱段、姜丝、蒜片、盐、味精调好味
3.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色;放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可
10
清蒸鱼头
食材：
鱼头、盐、姜片、葱段、花椒粒
步骤：
1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
3.开水上锅，蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽
6.热锅烧油，放少花椒粒爆香
7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可
6. 海鲜鱼头做法大全家常做法图片欣赏
萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
步骤2
锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
步骤3
下入切块的鱼头，煎至两面金黄
步骤4
鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加冷水还是开水，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧
步骤5
10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
步骤6
将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
步骤7
再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)
步骤8
锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟
7. 海鱼鱼头做法大全家常
海鱼片的做法如下：
用料
巴沙鱼片 350克、粉丝 2小把、小葱 30克、生抽 15克、陈醋 10克、白糖 5克、调和油 30克
步骤：
步骤 1
巴沙鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。
步骤 2
鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
步骤 3
这是分离好的净巴沙鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。
步骤 4
粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
步骤 5
把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
步骤 6
鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
步骤 7
在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
步骤 8
小葱切葱花。
步骤 9
先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
步骤 10
另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，开整吧
8. 菜谱鱼头做法
1、用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高，做法保留了食材原有的味道，味道超赞
2、越是简单的食材，反而越能体现出食物本身的鲜美。那么，鱼头豆腐汤需要用到的材料就很简单了
3、鲜味可口的鱼头豆腐汤，拌上一些葱花等等的调味剂。让汤鲜味更上一层
4、简单易于上手的鱼头豆腐汤汤，是每个儿童家庭的必学菜品。补充营养，提升体制。
5、菜品很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好清新爽口。
9. 美食天下菜谱家常做法鱼头
1、备好辅料。
2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。
3、底锅放油六成热开始煎鱼。
4、煎好后放入辅料，不放盐。
5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。
6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。
7、出锅了，美味即可品尝。