1. 清蒸海鲜的好处
高压锅不可以蒸海鲜，海鲜很多都是稍微加热一下就可以，如果蒸的时间太长就会破坏它的营养成分，因为海鲜主要营养物质是蛋白质，在高压锅里高温高压环境下会变质，生成生物碱，吃多了人容易中毒。就算不中毒也没有营养了。所以海鲜不能用高压锅蒸。
2. 常吃海鲜有什么好处
海鲜类食物的特点：
1.海鲜是无机盐和微量元素的宝库，特别是海带中富含碘元素，海虾、海鱼含钙量丰富是禽畜肉的几倍甚至几十倍，经常食用可保证机体营养均衡。
2.海鲜类食物含有优质蛋白质，而且低脂肪，很适合减肥人士。
3.海鲜类鱼油相比较其它动物油富含丰富的不饱和脂肪酸，有益于心血管健康,可帮助降低胆固醇。最后还是要提醒一下，不新鲜的海鲜，吃了后可能会中毒，伤及肠胃，引起腹泻呕吐，推荐你用“海鲜一元拍”APP购买海鲜，里面所有的海鲜都是捕捞渔船直接从海上捕上来放进超低温冰柜冷冻的，保证海鲜的新鲜。
3. 新鲜的海鲜清蒸是不是最好
蒸海鲜是用冷水蒸，还是用热水蒸，取决于它是哪种海鲜，但大部分都可以在冷水中蒸熟。经验丰富的人一般不使用热水，因为热水只能使海产品的表皮变热，蛋白质性质产生变化，导致表皮变质，反而影响口感。
蒸螃蟹/龙虾
这两种海鲜大多是在冷水中蒸，因为它们待壳，所以冷锅蒸不容易失去太多的新鲜味道。冷水蒸可以防止蟹脚断裂。如果热水蒸，蟹肉中的蛋白会迅速凝固，加之螃蟹在热水中挣扎，容易缺胳膊断腿。
蒸海螺
蒸海螺我们通常在冷水中蒸，如果用热水，海螺肉与热水接触会迅速收缩到尾部，导致吃时难以挑出，冷水蒸水后约一分钟基本煮熟。
蒸海虾
蒸海虾也是用冷水下锅哦，跟蒸蟹是同样的原因，虾肉蛋白如果在水烧开后放入锅中就容易快速凝固蛋白质，这样吃虾时不好剥壳!
蒸海鱼
蒸鱼最好用旺火，蒸够10min。
牙片鱼、黑头鱼等都是适合清蒸的，鲅鱼却不适合清蒸。蒸之前，需要在鱼上改刀，可以放一些胡椒和盐调料。蒸鱼需要旺火，旺火蒸开锅后继续蒸五、六分钟，这时候的肉是最鲜嫩的。如果鱼是大型鱼，时间应该延长，大约10分钟。
蒸海鲜冷水放还是水开放
海鲜有不同种类，鱼、虾、贝壳类、螃蟹等等。不同的海鲜，蒸法也不同。
一般来说，带壳类海鲜需要用冷水蒸煮，肉类海鲜需要热水下锅。
比如螃蟹，皮皮虾，生蚝等类别的海产品最好是使用冷水来蒸，这种逐渐受热的过程会使螃蟹等海鲜的肉和壳剥离开来。还能保护肉不会因为突然受热遭到破坏，吃起来方便还美味;
如果蒸海鱼类的话，一定要用热水下锅来蒸，滚烫的水蒸气碰到鱼肉时，由于突然遇热，鱼皮马上熟透，就会把肉里面的蛋白质和鲜味给锁住，这样的烹饪方式，鱼肉吃起来才会特别好吃，而且还非常有营养。
4. 海鲜除了清蒸还怎么吃?
蒸的海鲜一般没用水稀释，所以它的营养物质没有流失，味道比较鲜美。煮的海鲜味道也鲜美，但照比蒸的差一些。
蒸的海鲜和煮的海鲜最大的区别就是在口感和，味道有所不同，蒸的海鲜要鲜美一些蒸的，海鲜和煮的海鲜，它们最大的区别就是口感是不一样的，还有就是营养也是不一样的。
5. 海鲜清蒸好吃吗
理论上来说，蒸是更好的。
海鲜蒸，蒸出天然好味道，保证海鲜的新鲜与鲜美。蒸也是海鲜最主流的吃法。蒸着吃的海鲜，不仅还原了海鲜的原汁原味，还很健康，细菌在高温下不能存活。清蒸最考验食材的新鲜度，在处理好上蒸锅前一秒，海鲜才离开水，保障了海鲜最原始的味道。
6. 蒸海鲜的优点
海鲜的含水量是非常高的，中海鲜的时候出水是很正常的
7. 清蒸海鲜的好处和坏处
海鲜清蒸可以最大化的保留鲜味
蒸虾和煮虾相比，蒸虾的口感会更好一些，而且营养流失的也会比较少一些。蒸虾的口感吃起来更鲜嫩，而水煮虾的肉质吃起来有些松散。蒸虾吃起来会更加弹滑，肉质也会更加清甜。
8. 清蒸海鲜的好处与功效
不同海鲜蒸的时间长短不一样，鲍鱼一般蒸8-10分钟，蛏子，贵妃蚌蒸4分钟，元贝蒸8分钟。虾类蒸5-8分钟，蟹类蒸15-20分钟，鱼类一般蒸10-15分钟。蒸海鲜可以最大程度的保持海鲜原本的味道及鲜嫩口感，而且做法简单，只要注意时间和火侯就可以了。
9. 清蒸海鲜的好处与坏处
什么海鲜不能症？
一般海鲜像鱼类，还有虾类，还有贝壳类，都是可以清蒸的，但是像螺类的话，真的时间就不好掌握，要么真老了，要么没有熟。
10. 能清蒸的海鲜
民间食用海鲜四法，首先可以采用熟食法。一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
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然后可以看看生食法。用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。
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其次口味比较好的是干腊法。如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。
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当然，我们也可以采用腌食法。利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。
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下面为大家介绍几种海鲜的做法。第一个是红焖罗氏虾：特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。 制作过程： 先将罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时； 再在炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。
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然后是膏蟹煲的做法。煮膏蟹煲的制作材料：主料：青蟹800克；调料：姜160克,大葱480克,大蒜10克 膏蟹煲的做法：首先剥好膏蟹（青蟹），洗净； 然后姜去皮，洗净，切片，葱弄净；接着将膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。注意啦：食物相克，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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原汁鲍鱼的做法。鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净；将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀；用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟；将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出；将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用；平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火；将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。