1. 简单制作在海鲜的酱汁
提供两个蘸料：
香醋六勺，生抽一勺半，耗油一勺，白糖三分之一勺，姜末适量。
酒店：山西陈醋500毫升，味事达酱油190毫升（四分之一瓶），盐2两，鸡精2两，白砂糖5两，泰国鱼露1.5两。
第二个适合很多凉拌海鲜或者蘸料。
2. 吃海鲜的酱汁怎么做
海鲜堡酱汁做法
调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰。即可
3. 海鲜酱汁做法
闽南海鲜酱汁一一复闽南是特有的“制酱油水”海鲜的做法。酱油水是闽南人烹饪海鲜的家常做法，闽南沿海的人靠海为生，捕到的海鲜会留下杂鱼小虾自家吃，烹调海鲜先做酱油水。
材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。小碗～放入蒜沫～小葱沫～白糖～熟芝麻～辣椒油～生抽～味极鲜～耗油～姜沫～味精～鸡精～香醋～芥末油（膏）。搅拌开就可以了。
4. 如何制作海鲜酱油
辣酱汁制作方法：1、准备材料：泰国鸡酱10克、蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱和香菜末各5克、鲜汤10克、香菜籽粉3克、味精4克、芝麻油6克、红油10克、芝麻4克。2、将上述调料调匀，撒上芝麻即可。
小米椒生抽汁制作方法：1、准备材料：小米辣1个、葱丝、生抽1勺、糖少许、盐半勺、白水1勺、半植物油1勺半。2、大葱切小细丝，小米椒去籽切丝，放入碗中，加入一勺生抽、一勺凉水、半勺盐、一点点的糖，弄点热油浇上去即可。
虾卤汁制作方法：1、准备材料：调料虾油3克、糖10克、香菜末、圆葱、姜末各5克、上汤10克、料酒、生抽、味精各4克、盐2克。2、将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。3、加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
5. 海鲜酱汁的调法
1、准备蒜蓉、葱花、香菜粒各75克，炸蒜蓉150克，红椒粒37.5克，豆豉蓉600克，味精110克，砂糖37.5克，蚝油75克，生粉56克，海鲜生抽150克，老抽150克，美极鲜酱油20克，胡椒粉5克，香油10克，鸡油10克。
2、锅内放入蒜蓉、葱花、香菜粒、炸蒜蓉、红椒粒、豆豉蓉小火煸炒出香。
3、放入砂糖、蚝油、生抽、老抽、美极鲜酱油小火烧开。
4、放入胡椒粉、味精调味后用生粉勾芡，放入香油、鸡油调匀后离火即可
6. 海鲜酱怎么做菜
海鲜酱焗鸡翼 材料： 鸡翼 300克 调味料： 海鲜酱 4 汤匙 水 1 汤匙 做法： 1. 将鸡翼用腌料腌数小时。 2. 将鸡翼放入焗炉内，用180°C 的温度焗15-20分钟或至熟。（中途将鸡翼反转）
7. 简单制作在海鲜的酱汁怎么做
蘸料汁：海鲜酱油，小米辣节，香菜末，姜末，蒜蓉，玫瑰露酒，白醋，白糖，大红哲醋。
8. 酱汁海鲜的做法大全
用料
粉丝 2把
鲜虾/虾米 适量
鱿鱼 1只
卷心菜 1/4个
青红辣椒 适量
蒜末 适量
姜片 适量
#腌制粉丝
生抽 1勺
老抽 1勺
#灵魂酱汁
生抽 1勺
蚝油 1勺
鱼露 1勺
火腿酱/XO酱 2勺
粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤
1.粉丝提前用冷水泡发，用生抽老抽进行腌制;
2.鲜虾去虾头（保留待用）、去虾线，鱿鱼切块切条；
3.包菜切丝晾干水分，姜蒜等其他食材也提前准备好；
4.调好灵魂酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、鱼露1勺以及火腿酱/XO酱2勺搅拌均匀；
5.取平底锅下油和虾头熬制出虾头油，并将虾头盛起，锅里留下虾头油；
6.在锅里继续加入姜片将鲜虾、鱿鱼爆；
7.炒到焦黄盛起备用；
8.继续加入蒜、包菜炒至7成熟；
9.加入粉丝，并炒至透明色；
10.加入炒好的虾、鱿鱼以及灵魂酱汁继续翻炒；
11. 转至砂锅，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
12.一锅香喷喷的粉丝锅就可以享用了。
9. 怎么做海鲜酱汁
材料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料;牛骨;牛肠、牛肚、牛肺等牛杂具体做法:
1.将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内,加入新鲜牛骨,再将牛肠、牛肚放入锅内,煮30分钟;
2.放入沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;
3.放入牛肺,煮10分钟。
10. 海鲜酱的制作方法
炒海鲜酱料配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）
2、蟹的处理：
1）清洗干净，去外壳，去腮胃等
2）斩蟹
3）粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
3、另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可。