1. 皮蛋粥可以放什么
1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。
3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。
4.最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅。
2. 皮蛋粥放什么油
大米淘洗干净加点油，碗中加入一勺花生酱，一勺沙茶酱加点开水搅拌均匀，大米放入砂锅中煮，香腐干切细，香菜切小段，皮蛋切丁，粥煮的差不多的时候放入香腐干、花生酱、皮蛋、肉碎，煮熟后加点鱼露、胡椒粉，撒上香菜出锅。
3. 皮蛋粥可以放什么青菜
绿豆皮蛋粥
原料：绿豆、赤豆、糯米各30克，皮蛋1只。
绿豆皮蛋粥的做法
将绿豆、糯米淘洗干净，与切成小丁的皮蛋一同入锅中，大火煮沸，改小火煎煮至粥稠。早晚分食。
天气比较热的时候，最常见的两种美学就是皮蛋粥，还有绿豆，绿豆皮蛋粥不光是能够调养肠胃，还有着很好的开胃效果，粥熬得浓一些，不光是适合在夜间饮用，更是适合白天期间喝，所以在平时的时候非常受人欢迎，大家可以尝试一下。
4. 皮蛋粥放什么去腥
熬皮蛋瘦肉粥适量放点白胡椒粉能去腥提鲜，可是它放多了会很辣，如果是刚放下去的水和米还没开始熬，或者在水刚开锅前后都可以把水换掉，从新加水加料再接着熬就可以了，如果是快熬好的皮蛋瘦肉粥把胡椒粉放多了除了凑合着吃，也就没办法了，实在吃不下只能忍痛割爱扔了从做，实在舍不得扔还可再单独熬点白粥掺一起也是可以的。
5. 皮蛋粥放什么调料
一般是粥煮好了再放调料。粥容易消化，是老人，孩子的最爱，也是炎炎夏日，酷暑难耐，吃不下东西时的家常饮食。粥的种类很多，可以用小米，大米，藜麦等熬制，千变万化首先要用主食材大米把粥熬好，再加上其他调料变成青菜粥，皮蛋粥，瘦肉粥，海鲜粥等，有的也可以跟主食材一起下锅，比如南瓜粥，土豆粥等。总之，熬好主食材大米粥，再根据个人喜好添加辅材和调料搅拌均匀，调制成自己喜欢的口味就好。
6. 皮蛋粥放什么肉
皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好选用猪腿上的腱子肉，肉嫩且有咬劲，当然选用里脊也是可以的；
然后就是瘦肉的嫩滑处理，皮蛋瘦肉粥的嫩滑处理不同于一般炒肉丝肉片，加淀粉加鸡蛋清啥的，这里既不用淀粉也不用鸡蛋清，而是和皮蛋混合拌一拌，大多数人不做这一步，这一步很重要，既综合皮蛋的碱味，又会让肉质变嫩。
7. 皮蛋粥放什么菜
用料
豆苗250克、皮蛋1个、虾皮1小把、猪肉100克、蒜头2小粒、红枸杞20粒、花生油适量、盐半勺、白砂糖半勺、生粉1勺
步骤 1
豆苗洗干净，沥干水分备用
步骤 2
猪肉剁碎，放油，盐，糖，生粉调味
步骤 3
热锅放油，爆香蒜头
步骤 4
虾皮洗干净，沥干水分，爆香蒜头，放入虾皮翻炒，炒出虾皮的香味
步骤 5
炒出虾皮香味，放入适量的水
步骤 6
皮蛋切小块，然后放锅里和虾皮水煮开
步骤 7
水烧开，放入豆苗和肉碎
步骤 8
等汤烧开，最后放红枸杞，汤放糖，盐调味即可
步骤 9
清淡的豆苗汤就煮好咯