1. 酸菜汆羊肉的家常做法大全
酸菜洗净。
切丝。
粉条提前用水泡好。[提前泡省时间
省火]
羊肉切宽丝，葱，姜，蒜。[按自己
的喜好切]
锅中加油[酸菜喜油可以稍多放一
些]，油热放肉炒然后放葱姜和酱
油。肉断生放入粉条和酸菜炒匀后
加入水炖一下，放少许糖[提鲜增加
酸菜的味道]。粉条透明了加入盐和
蒜，这时汤汁也基本没有了就可以
了。
2. 羊肉汆酸菜的做法大全窍门
1、羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅。
2、羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲。
3、酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用。
4、鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软。
5、炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒。
6、放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火。
7、放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可。
3. 酸菜羊肉的做法 最正宗的做法
食材:羊肉 250克、土豆 1个、辣椒 青红各1个、酸菜一颗，食盐 1勺、料酒 少许、姜粉 3克、葱 1颗、蒜瓣 2瓣、孜然 少许、蛋清 1个、淀粉 少许、生抽 1勺、花椒 2克、八角 1个
步骤/方法
把料酒、食盐、蛋清、生抽、淀粉、姜粉放入切好的羊肉里，搅拌均匀腌制30分钟左右待用
土豆清洗去皮切片，葱、姜、辣椒切好、蒜瓣拍散备用、酸菜切丝。
锅烧热后放油，把花椒和八角放进去小火炸下，然后铲出来不用。羊肉放进去大火快速炒下，羊肉变色后，把切好的葱、姜片放进去，在放少许生抽
快速翻炒后，放少许水（大约到羊肉的三分之二处）盖锅盖煮5分钟左右，把土豆、切好的辣椒和酸菜丝放进去，熟后放少许孜然和蒜瓣即可
5喜欢吃辣的，可以多加些辣椒。
4. 酸菜羊肉怎么做?
1葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒段热油下锅；
2放入切好的羊肉，炒至无血色；加少许十三香和生抽翻炒，再加少量盐继续翻炒30秒左右。
3后加入切好的酸菜继续翻炒三分钟左右（中火）过程中适量加一点水避免糊锅。
如果想加粉条或者豆腐可以出锅前一分钟加入。
酸菜提前泡洗，免得酸苦。
5. 东北酸菜汆羊肉的家常做法
一般来说，汆锅底用羊肉比较合适，我认为汆锅底是涮羊肉的简化版，用东北人喜欢吃的腌制酸菜、放入羊肉、冻豆腐、海鲜少许（虾、螃蟹）等，放入锅中煮熟，蘸韭菜花、豆腐乳汁、芝麻酱、小葱、辣椒油、香菜等调制的汁料吃，那叫一个美味。当然也可以用牛肉，我感觉牛肉没有羊肉鲜美。
6. 酸菜汆羊肉的做法东北
主要食材，羊肉馅500克，加少许胡椒面与姜沫，盐10克调匀，再打入一个鸡蛋和玉米淀粉50克顺时针搅打直至上劲。
酸菜半颗约300克，摘洗干净，开水开稍烫一下，去掉过多的盐份与酸味，捞出来控水后切细丝备用。
起锅烧油，油温三成，下葱姜沫少许爆香，倒入酸菜翻炒一下，加耗油2克，鸡精3克提鲜，随后倒入开水没过酸菜。水开后关小火，用手将肉馅挤成若干个肉丸放入锅中，待丸子浮起打去浮沫加3克香油，撒少许香菜段即可出锅。
7. 酸菜汆羊肉的做法窍门
主料
羊肉片半斤酸菜1斤
辅料
葱姜适量干辣椒5个绿豆少许配料白胡椒适量五香粉适量鸡精适量
1. 把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆，葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。
2. 把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
3. 倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
4. 酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5. 炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。
8. 羊肉汆酸菜的做法东北窍门
步骤1
羊肉洗净，漂出血水，再焯水。焯水时锅中加适量料酒。
步骤 2
焯完水的羊肉，再次清洗干净。
步骤 3
锅中放适量油，爆香葱姜。
步骤 4
放入羊肉，炒略焦，煸出油。
步骤 5
放入生抽，料酒，炒两下，放入山楂。加没过羊肉的水。大火烧开，小火炖40分钟。
步骤 6
酸菜，我用的是做酸菜鱼的酸菜，洗净，切碎待用。
步骤 7
锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜。
步骤 8
将炒好的酸菜，倒入羊肉锅，再炖20分钟。
步骤 9
稍收汁，加白胡椒粉出锅。
9. 东北酸菜汆羊肉的做法窍门
原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉汤的原料：羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；
2.揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了
3.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼；
4.将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以；
5.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用；
6.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；
7.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）；
8.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味；
9.放入2碗高汤大火烧开，小火煮2分钟；
10、放入粉丝；
11.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火；
12.美味又好吃的东北酸菜羊肉汤做法完成开吃了。
10. 酸菜羊肉的做法家常做法
羊肉酸菜汤的制作材料：
主料：羊肉(瘦)250克
辅料：酸白菜250克,粉丝50克,香菜25克
调料：香油25克,酱油15克,盐15克,味精10克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克
羊肉酸菜汤的特色：
羊肉鲜嫩，汤味清香。
教您羊肉酸菜汤怎么做，如何做羊肉酸菜汤才好吃
1. 羊肉洗净切成薄片；
2. 酸白菜切成细丝；
3. 粉丝用开水泡软；
4. 葱、姜洗净切末；
5. 切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀；
6. 锅中放入香油煸炒葱、姜，加入清水酸白菜和粉丝，煮开；
7. 然后氽入羊肉片，开锅后撇去浮沫，调好味倒入汤碗中即成。
11. 酸菜汆羊肉怎么做
将羊肉卷开水下锅汆一水，去除血污和杂质，盛出沥干水分待用；酸菜捏净水分，切细丝待用。
炒锅烧热，倒入适量植物油（比炒菜时稍多），下入葱姜爆香。
因为亲爱的老婆大人还在哺乳期，不能吃辣所以就没有放辣椒，正常的做法此时应该下入切碎的泡椒（小米辣）一起爆香。
实践证明，没有辣椒，酸菜肥羊的口味要大打折扣。入酸菜丝，炒香。
下入肥羊卷，调入少许胡椒粉和盐（酸菜本身有很多盐分，加盐时要注意），翻匀，稍煮1分钟即可出锅