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电饭锅煮海鲜(电饭锅煮海鲜怎么煮)

啤酒之家 2023-01-02 02:30 编辑:admin 73阅读

1. 电饭锅煮海鲜怎么煮

一、培根香肠煲仔饭

主料:大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个

辅料:蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量

做法:

1.准备需要的食材,大米提前浸泡3小时以上。

2.土豆去皮切厚片,泡在水里。

3.上海青摘洗干净。

4.培根和烤肠切片。

5.塔吉锅放在火上烧热,刷一层油。

6.泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中,盖上盖子大火煮开。

7.煮开后把米饭搅动一下,小火再煮5分钟,关火闷10分钟左右。

8.把材料里所有的调料混合成味汁。

9.土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10.把调好的味汁浇到闷好的米饭上,沿着锅边淋点油。

11.摆上各种配菜,打上鸡蛋,盖盖子,大火烧3-5分钟,改最小的火加热10-15分钟,然后关火焖10分钟。

12.等到上面的配菜都闷熟了,摆上焯了水的上海青,不盖盖子,大火1-2分钟,关火。就有香香的煲仔饭吃了。

二、香菇鸡煲饭

主料:鸡腿200g、西兰花80g、香菇20g、丝苗米100g、鸡蛋50g

辅料:蚝油适量、生抽适量、白砂糖适量、凉开水适量、芝麻油适量

做法:

1.把所有材料准备好。

2.西兰花摘成小朵,用淡盐水泡20分钟。

3.取出,放进煮开水的锅中焯一下断生。

4.香菇用温水泡软。

5.放进煮开水的锅中焯熟。

6.鸡腿洗干净,切成块。

7.加入料酒、小许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。

8.热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿。

9.煎到金黄后加入小许蚝油、生抽、砂糖混全的调味汁,煎至7成熟即可熄火。

10.开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入小许盐和油搅拌一下。

11.加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。

12.大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火。

13.煮至7成熟的时候,沿着锅边淋入小许食用油。

14.慢慢变换砂锅的受热点。

15.让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。

16.码入煎好的鸡腿和嗑入鸡蛋。

17.吃之前放进西兰花和香菇。

18.把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。

三、腊肠茄煲饭

主料:小长茄子1个、腊肠50g、大米150g

辅料:油适量、酱油10g

做法:

1.茄子洗净,切成粗条,腊肠切片

2.炒锅中放少许油,油热后,倒入茄条,炒到茄条变软,

3.加味极鲜酱油调叶出锅

4.大米淘洗干净,放入电饭煲中,上面放上炒过的茄条

5.放入腊肠片,加适量清水,按下煮饭键即可

四、豉香鸡肉煲仔饭

主料:鸡腿3个

辅料:豆豉适量、盐适量、葱适量、姜适量、色拉油适量、大米适量、油菜适量、香菜适量、辣椒适量、白糖适量、生抽适量

做法:

1.大米和清水以1:1.5的比例调好。

2.鸡腿洗净,剔除鸡腿骨,切块。

3.将鸡肉放在碗内,放入葱姜片,盐、生抽、色拉油、白糖。

4.放入豆豉。

5.搅拌均匀。

6.放入青红椒片,腌渍半小时以上。

7.锅子烧热,放入蒜,爆香。

8.倒入腌好的鸡肉,煸炒。

9.放入香菇块。

10.煸炒至熟。

11.大米蒸至七成熟,就是所谓的出现孔眼的时候。

12.将炒好的鸡肉码在上面。盖盖子,小火,焖十分钟。

13.香菜切段,红椒切段,扣去籽,将香菜塞入。

14.油菜焯水,码在锅内,香菜辣椒圈放入锅内。

五、甘蓝煲仔饭

主料:大米100g、紫甘蓝30g、广式香肠100g

辅料:鸡蛋50g、生菜适量、食油适量、盐适量、生抽2勺、黑胡椒粉1勺、洋葱适量

做法:

1.准备好大米和紫甘蓝;大米提前浸泡15分钟。

2.准备好生菜、广式香肠、洋葱、鸡蛋。

3.准备好黑胡椒、生抽。

4.洋葱切片;紫甘蓝切丝;香肠切斜片;鸡蛋煮熟,切两半。

5.砂锅抹上一层油。大米洗净,放入砂锅;大火煮开。

6.大米煮至水分将干。

7.放入香肠、甘蓝、洋葱,加少许盐。

8.顺着着煲边沿,淋少许油;盖上盖焖5分钟。

9.加入黑胡椒粉。

10.淋入生抽。

11.端离火炉即可拌匀食用。

六、排骨腊味煲仔饭

主料:大米200g

辅料:肋排适量、老干妈豆豉适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、绍酒适量、西兰花适量、广式香肠适量、盐适量、鸡精适量、蒜泥适量、香油适量

做法:

1.排骨剁成2厘米左右的小段。洗净,控干水分。

2.加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。(可以更久,更入味)

3.广式腊肠,切片。

4.大米和水以1:1.5的比例,刚在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开,转小火,大约烧10分钟,这个时候米饭里面很多眼眼,这个时候米饭七成熟,可以放入排骨和腊肠了。

5.将排骨码在米饭上。

6.将腊肠码在旁边。

7.沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火,慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂,锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴(我大概焖一小时左右吧,大锅子可以焖的时间久,小锅子则相对减少,我做的小锅子的锅巴有点糊了)。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮。

8.锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入西兰花,焯水。

9.开盖子,将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。

10.淋上少许生抽,即可开吃。吃之前,可以事先搅拌,盛碗。

七、蚝油牛肉煲仔饭

主料:牛里脊肉200g、芦笋200g、鲜香菇6朵、胡萝卜50g

辅料:蚝油50g、盐适量、生抽10ml、鱼露5ml、白糖2g、料酒10ml、鸡精适量、淀粉适量、辣虾鲜5ml、生姜汁10ml

做法:

1.准备好所有的食材。

2.大米淘洗干净加入清水,水量以手指第一指节为好。

3.然后滴入几滴香油浸泡20分钟。

4.牛肉切条加入少许糖,料酒,生姜汁。

5.在加入淀粉。

6.用手抓拌片刻腌制20分钟。

7.芦笋去老根洗净切段,胡萝卜切片。

8.鲜香菇开水煮上2分钟过凉。

9.胡萝卜焯烫过凉。

10.芦笋焯烫过凉。

11.取一个小碗加入蚝油20克,2克白糖。

12.加入鱼露,辣虾鲜(可用生抽代替)。

13.再加适量的清水调均匀成为料汁备用。

14.砂锅加盖大火煮至5分钟。

15.然后滴入香油搅拌均匀。

16.汤汁快干关小火慢慢焖至。

17.腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。

18.炒锅倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。

19.这时饭已熟,把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。

20.再沿锅边淋入少许香油。

21.加盖小火继续焖至5分钟。

22.砂锅取下来后浇入调好的料汁。

23.撒上葱花即可上桌。

八、腊味排骨煲仔饭

主料:香大米300g、腊肠150g、鸡蛋140g

辅料:香油适量、生菜适量、红烧排骨适量、鸡蛋适量

做法:

1.准备一份大米。

2.准备腊肠适量。

3.青菜适量。

4.将大米淘洗干净后,浸泡1小时。

5.将腊肠切片备用。

6.将砂锅抹一层食用油。

7.浸泡好的米,用油拌一下。

8.放入砂锅内。

9.加入1.5倍的水,放火上大火煮开。

10.煮至米饭呈蜂窝状。

11.沿着锅边淋一层香油,将切好的腊肠片铺到米饭上。

12.打入两粒鸡蛋。开小火,煮5分钟后,盖盖焖15分钟左右。

13.生菜焯水后,加入食盐拌匀备用。

14.煮一锅红烧排骨备用。

15.米饭和腊肠焖熟。

16.将排骨和青菜排放在翻上,即制作完成,吃的时候,浇入调味汁,拌匀食用。

2. 电饭煲做海鲜饭

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海鲜焖饭做法步骤

1· 准备食材,干货都用热水浸泡,后洗净…家里都会备点干货,个人觉得干货味道比较香~

2· 材料泡软,洗净,改刀备用……大米洗净,加水浸泡,2.5杯的米,加水量大概是电饭煲1.5处的水位,浸泡约20分钟,(米和电饭煲的不同,加水量会有偏差,大家根据自身情况添加,但是要比平时的水加得少,因为还要添加五花肉卤汁、酱油、料酒,水份控制好,米饭才有有颗颗分明的效果)

3· 米浸泡好后,把材料一一铺到米上,加入酱油料酒,按下煮饭键(酱油和五花肉卤汁都有咸味,所以不添加食用盐,大家根据实况调节)饭煮好后,等待10分钟以上再开锅(我一般都等20分钟以上),撒上香菜葱花……

4· 少许油下锅,加入葱白姜末,煸炒出香味,撒到香菜葱花上,翻拌均匀即可~

3. 海鲜煲饭怎么做

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、豆豉排骨、海鲜、鸡翅、冬菇滑鸡……等等。那煲仔饭怎么做?如何做煲仔饭好吃?下面吃地带就来给大家介绍几道常见煲仔饭的做法。   腊味煲仔饭的做法   食谱配料:   大米适量,广式腊肠100克,小油菜适量,香葱汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,特级酱油1大匙,胡椒粉1小匙。   制作方法:   1.泡好的米放进煲仔锅,加热水,水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些,让米饭稍硬;   2.煲仔锅加盖放火上直接加热,不时观察锅内变化,待米饭差不多把水吸收进去时,用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油;   3.把火开到最小,不断倾斜和旋转锅,均匀加热锅的每一个侧面,此时锅内劈啪作响,在锅内壁形成一层焦香的锅巴;   4.炒锅烧热油少许,将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油,烧一会熄火待用;   5.锅内水气基本全无时,往米饭上放上腊肠和小油菜,浇少许酱油(随个人口味),把火开大,加香葱汁,待水气快消失时盖盖儿同时关火,腊味煲仔饭即可,食用时撤胡椒粉调味。   温馨提示:   选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。   豉汁排骨煲仔饭的做法   食谱配料:   肋排,豆豉,米,咸鸭蛋1个,料酒,酱油,糖,盐,鸡精,淀粉,葱姜蒜,干红辣椒。   制作方法:   1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;   2.炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉、红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀,放入深碟中上蒸锅隔水蒸,大火蒸10分钟(七八分熟);   3.煲里放少量的油烧热,放入洗净的米和适量的水(水中加少许盐)大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面,另一边打个盐咸蛋,继续小火焖至排骨熟,饭起锅巴,豉汁排骨煲仔饭即可。   海鲜煲仔饭的做法(电饭煲煲仔饭)   食谱配料:   大虾仁50g,带子5枚,蟹肉棒3根,大米100g,生抽2汤匙(30ml),香葱1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),菜心50g。   制作方法:   1.大虾仁洗净,挑去虾线,同带子、蟹肉棒一起待用;   2.锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心汆煮,再取出沥干水分,待用;   3.将大米淘洗干净,根据电饭煲米和水的比例提示,将适量米和水放入电饭煲内,按下煲仔饭按钮;   4.听到加料提示音后,打开电饭煲上盖,放入大虾仁、带子、蟹肉棒,再盖上盖继续加热;   5.在小碗中调入生抽和白砂糖,混合均匀后加热半分钟,再调入香葱和香油制成调味汁;   6.听到烹饪完成提示音后,将煲仔饭盛出,淋上调味汁,海鲜煲仔饭即可。   鸡翅煲仔饭的做法   食谱配料:   蜡肉,鸡中翅,西兰花,凤梨,米,酱汁,调味品。   制作方法:   1.大米洗净后,泡水1小时后沥干备用;   2.鸡翅在中间叉2个小洞,倒入蚝油、盐少许(或不用)、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱),腌15分钟,蜡肉切片,西兰花用油盐水焯半分钟,凤梨切好备用;   3.锅里油加热,七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白,加入自制酱汁,闷烧2分钟,不用全部烧熟,用碗盛起鸡翅和蜡肉,锅里留下汤汁都备用;   4.将泡好的米放入砂锅中加水,加盖大火煮开,然后转中火收干水分,再铺上鸡翅和蜡肉,淋上锅里的酱汁,沿锅的边缘淋油,加盖小火煮5分钟,熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟,鸡翅煲仔饭即可。[吃地带]   北菇滑鸡煲仔饭的做法   食谱配料:   去骨鸡腿肉,香菇,青菜(任何一种青菜都行),姜片,蒜,辣椒,白米,芝麻油,酱油,酒,五香粉,胡椒粉,香油,少许的糖,蒜。   制作方法:   1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时;   2.水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好(别烫得太久),也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间),即可马上捞起,捞起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷);   3.把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5;   4.把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用;   5.锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香,因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻油则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些,等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开大一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香;   

4. 电饭煲可以煮海鲜吗

用料 虾 半斤 米 一小杯 蚝 (潮汕话水生) 几只 干贝 一把 干香菇 两个 芫西葱 一份 潮汕海鲜粥-超简单电饭煲版的做法

5. 电饭锅怎么做海鲜

把海鲜整齐的放在蒸格里,再把蒸格放在电饭锅里就可以蒸了

6. 电饭锅煮海鲜怎么煮不烂

用料 ;米 一杯 ;大虾 8到10个 ;混合海鲜 200g ;葱 ;姜 ;懒人版电饭煲海鲜粥的做法 ;先淘米,加两倍的水泡至少半小时。泡与不泡真的有差别。我用的是日本锦字米,做出来很糯很香。;如果你买的新鲜海鲜就可以跳过这步,如果是像我一样懒买的冷冻的混合海鲜,提前从冰箱拿出来用冷水冲冲泡一下解冻。

虾也是一样。

;葱白切小段,姜切丝备用。

;启动电饭煲。同时炒锅做热油,葱姜炝锅,下解冻完的海鲜煸炒出香。炒到稍微变色就好,不要炒到全熟,然后倒入电饭锅。

;时不时搅拌一下,等米烂了就好了。临出锅再加一部分姜丝,加适量盐,盛到碗里撒葱花,做好啦!

7. 电饭锅煮海鲜怎么煮多长时间

食材:1/2个白洋葱、1/2个西红柿、1/2个红辣椒、2个大蒜、2片姜、1个鸡腿、1节香肠、1把青豆、2根海带结、1撮西班牙番红花、1勺烟熏辣椒粉、200克短粳米、200毫升白葡萄酒、30克橄榄油、3克海盐、5克黑胡椒、6只青只贝、1只鱿鱼、7只对虾、2只虎虾、8只文蛤、2条小黄鱼

1.将所有食材准备好,西班柿、洋葱、红椒、鸡腿等切丁,香肠切片,小黄鱼去鳞去腮与内脏,鱿鱼切圈,虾去头与壳,青口贝和文蛤先焯水再去半壳。在这里,虾头、虾壳、青只贝和文蛤的壳都需留用,先不要扔。

2.不粘锅起少许热油将小黄鱼煎至表面金黄后,捞出沥干。不粘锅重新起锅,加入姜片、蒜片等爆香后,倒入虾头虾壳文蛤青口贝壳炒香捞出放进汤锅里,并将煎好的小黄鱼一并放入汤锅。

3.加入刚刚煮过贝壳的水,水量大致在1000毫升左右。加入2根海带结,用大火将汤煮沸后,再转小火炖煮1个小时,直至汤色发白,沥出汤渣之后,得到的就是香浓的高汤。在大汤碗内加入一撮番红花,倒入刚煮沸的高汤约350毫升,浸泡10分钟。

4.浸泡过后,即可得到一碗散发着清凉口感的金黄色海鲜汤。将平底双耳锅洗净加热,倒入橄榄油,先放入鸡腿丁爆香,再倒入香肠炒出油,倒入蒜末洋葱丁西红柿丁和红椒丁,反复翻炒,让菜发出滋滋响声最佳。

5.炒匀之后再下入200克短粳米,再加入1大勺烟熏辣椒粉、海盐和黑胡椒调味,当粳米炒至透明颜色的时候,再加入200毫升白葡萄酒搅拌,用中大火煮至收汁即可。此时再倒入番红花海鲜汤,用大火煮沸,再转中小火慢煮。

6.当汤汁逐渐减少时,依次加入鱿鱼圈和虾,把贝类插入米饭,可摆出自己喜欢的形状,此时可盖上锅盖,慢慢焖煮收汁。撒上青豆,此时要特别注意火候,避免出现锅巴。最后放入切片柠檬,装饰一下即可上桌。

8. 电饭锅煮海鲜怎么煮好吃

主料

大米,200g

辅料

海胆,几个

水,220g

青豆玉米粒胡萝卜丁,适量

生抽,2大勺

干贝,20个

海参,2只

辅料

黄酒,20ml

盐,少许

油,少许

香肠,1根

方法/步骤

1/7,将大米浸在水里15分钟,让米喝饱水,电饭煲按煮饭键

2/7,海参切丁,和干贝一起浸泡在黄酒里30分钟放少许盐,本身海产品就有盐分

3/7,青豆在沸水里煮熟滤出备用

4/7,香肠切片,放入少许油煸炒香肠

5/7,待饭刚煮熟时把胡萝卜玉米粒海参干贝香肠,一起放入饭内,加入生抽,少许色拉油拌匀

6/7,再次按电饭煲煮饭键,这时电饭煲将会重新变大火,10分钟左右听到噼里啪啦油的声音,饭的底部就有点开始变锅巴,此时再次搅拌饭,把锅巴打匀

7/7,最后放入青豆,就可以了

9. 电饭锅怎么煮海鲜粥

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止 。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

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