1. 排骨用酱怎么做
用料
排骨1500克
老抽 2勺
八角 4个
姜 1块
冰糖 8-10颗
干辣椒 手抓一把
料酒 3勺
花椒 手抓一把
桂皮 一块
生抽 3勺
盐 1勺
黄豆酱 1勺
葱 1根
香叶 4-5片
酱油 2勺
小茴香 手抓一把
白胡椒粉 1勺
蚝油 2勺
甜面酱 1勺
酱排骨的做法步骤
步骤 1
肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水，浸泡好的排骨和凉水放入锅中，煮出血沫，捞出冲洗干净。
步骤 2
锅中放入所有材料，放入排骨+清水，水开后转中小火，煮俩小时，煮到筷子能轻松插进肉里，中途水蒸发可以适量加水，别加多，没过排骨就好。
步骤 3
两小时完成，排骨在汤里浸泡三个小时更入味 ，在煮排骨的同时可以放几个煮熟剥皮的鸡蛋一同卤制。
2. 海鲜酱 排骨
海鲜酱可以加排骨酱加料酒稀释一下就行了
也可以先用勺子挖一大勺的海鲜酱放到碗里面，可以看到海鲜酱太稠。
然后准备一碟芝麻油，如图所示，全部倒进海鲜酱里面，不停的搅拌，等待稀释，没有化就继续搅拌。
最后就可以看到海鲜酱已经快速化开了，而且看起来很滑，这样就可以了
3. 做北京排骨用排骨酱海鲜酱吗
酱配方及流程：
生抽500克，海鲜酱500克，排骨酱500克，甜面酱1.5千克，花椒，桂皮各10克，八角15克，香叶6克，老抽300克，冰糖200克，南瓜汁800克，大火烧开改小火慢慢熬制冰糖完全融化即可，然后过滤渣料留汁即成傻瓜排骨酱。
用法：500克排骨洗净，用刀剁成大块，焯水捞出沥干水分，放入高压锅倒入适量的水和自制排骨酱，压制15分钟放凉取出即可。
4. 北京酱排骨的做法
排骨清洗干净，沥干水分备用.
2、先将蒜头和陈皮剁成碎末，再加入5克葱伴侣6月鲜豆瓣酱、6克生抽、2克白砂糖一起混合均匀即可.
3、然后把混合好的酱汁倒入排骨的碗里，再加入1勺玉米淀粉一起抓拌均匀.
4、抓拌均匀后倒入1茶匙食用油继续拌匀腌制20分钟，最后加入食用油是为了更好锁住排骨的水分蒸出来的肉嫩滑.
5、锅里倒入适量清水烧开，放入排骨盖上锅盖大火蒸15分钟.
6、时间到了，撒上少许葱段和辣椒圈增香.
5. 做北京排骨用排骨酱海鲜酱行吗
排骨需要放海鲜酱吗？看自己的口味，愿意放点儿也行，不放也没关系
6. 酱排骨怎么做啊
首先准备好排骨，洗净，切断，放入冷水中焯水，在放入姜片，料酒，葱去腥，水煮开撇去浮沫，捞出来，洗净备用
准备电饭锅，米洗净，加入适量的水，放入排骨，盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，开始煲饭，等米饭熟了，撒上葱花，美味的排骨饭就好了