1. 福建的海鲜有哪些
春 季 3～5 月
河 豚
春天是吃河豚的好时节，正如苏轼诗中所讲：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”佛昙东坂的河豚一条街，在这个季节总是人潮涌动，大家都想体验一下这种让人心跳的美食。
虾 蛄
进入春季，尤其清明节之后，就是虾蛄大量上市的季节。春季是虾蛄产卵的季节，此时最为肥美。公的肉多，母的籽多，简直是美味。
带 鱼
带鱼春天产量大，肉质佳，红烧、干煎、油炸都是一道佳肴。清蒸清淡少油，比较健康。将带鱼洗净切段，放在盘中，稍加点盐，放在锅里清蒸，待熟后放入姜丝、葱丝。
鲳 鱼
春夏之交，鱼群产卵洄游时，吃鲳鱼最应季。鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧，但用它做粥可益胃健脾。把鲳鱼放入砂锅煮熟，捞出后去骨、切碎；再与粳米、生姜、葱、盐等同煮，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。
夏 季 6~8 月
海 带
每年6月左右是海带集中收获的季节。将新鲜的海带浸泡洗净后，撕成一条条，打个结，与大骨放一块在高压锅同煮，汤汁鲜美。
花 蛤
夏季是花蛤收获的季节，各类蛤类充满市场，价格也比较便宜。夏天，煮花蛤豆腐汤、花蛤苦瓜汤等，清凉解腻。
巴 浪 鱼
夏天是巴浪鱼收获的旺季，这时的巴浪鱼肉质肥厚鲜美。简单的酱油水煮或是干煎，也可以煮巴浪鱼粥，鲜甜可口。
秋 季 9~11 月
虾
对虾十月口感最棒。白灼对虾很简单，锅中水开后将虾倒入，煮一会即可。剥壳，蘸点酱油蒜末食之，让你体会到停不下来的节奏。也可以油焖、爆炒，尝起来更加入味。
蟹
“秋风起，蟹脚痒”，中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬，这时捕蟹肉肥膏满。蒸蟹可最大限度保存鲜美之味，蒸完还要趁热食用，膏黄肉肥，味美色香。冷后不但味腥，且食之凉胃，可能引起消化不良。
鲈 鱼
鲈鱼秋后始肥，到了秋末，体内积累的营养物最丰富。此时产出的鲈鱼肉质肥美，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸，在鱼肚里和鱼身上放几片姜蒸熟即可，鱼肉肥嫩鲜香。
冬 季 12 月~次 年 2 月
海 蛎
冬至到次年清明海蛎最肥美。在尾牙的时候，漳州有些乡镇保留着吃海蛎煎的习俗，因为这时候的海蛎白多黑少，鲜浓腥淡。海蛎豆腐汤，海蛎粥也是家常美食。
黄 鱼
农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。红烧、糖醋、煨汤、清炖都可以。
鳗 鱼
深秋已过，鳗鱼已肥。懂货的人会说，冬天的鳗鱼跟平时吃的鳗鱼就是不一样。这个季节正是鳗鱼肥美的季节，将鳗鱼经油焗后，自身的脂肪也基本被吊出，渗入鱼肉里，鱼有油香而无油腻。而且，冬天吃鳗鱼对皮肤也有保湿作用。
2. 福建海鲜多么
适合吃海鲜的城市：
1.广东湛江。广东省作为我国经济第一大省，其旅游业为其做出的贡献是不可忽略的。那为啥这么多人喜欢去广东？其实就是去广东吃海鲜的。而广东湛江的海鲜又被称之为“海鲜美食之都”，特别是到了夜晚，街边数不清的海鲜夜宵店。而且你想要的吃法想要的食材，那里应有尽有。
2.浙江宁波。这个地方大家就不陌生了，宁波这座城市为何为如此有名？其海鲜是功不可没。在宁波吃海鲜讲究一个鲜字。很多餐厅的海鲜都是刚打捞上来被送进餐馆的，甚至还可以跟着渔船出海捞海鲜，不可谓不新鲜。海鲜的鲜甜也在这被表现得淋漓尽致。
3.辽宁东港。很多人不知道这个城市，因为辽宁的沈阳和大连都是著名的旅游城市，很多人还说辽宁吃海鲜一定要去大连，殊不知大连的很多海鲜都是出自东港。不过要提醒各位的是，这个地方的海鲜不便宜，因为水域原因，通常一些高级的高品质海鲜都出自这里。
4.山东青岛。如果说上面三个地方是小众的海鲜美食地，那青岛绝对就是全国人民公认的“海鲜圣地”了。青岛的海鲜胜在不是品质，而是数量，很多外地的人也会把捞上来的海鲜卖到青岛。
5、福建宁德
福建宁德特别是霞浦县，没有太多的游客，吃海鲜很惬意，完全不用担心人挤人，素有“中国大黄鱼之乡”美誉的宁德，水产资源极为丰富，盛产着大黄鱼、对虾、石斑鱼、二都蚶、剑蛏等海味珍品，霞浦靠海，所以大部分的美食特色主要还是以海鲜为主，好像每家每户缺什么都不能缺了海鲜，唯有尝遍霞浦特色海味，才算不辜负大自然的馈赠。
6、浙江舟山
浙江舟山是东海鱼仓，入夜以后，海鲜大排档超级的多，海鲜的种类多到看花眼，虽然价格不是很便宜，但比较其他城市，已经是便宜很多，新鲜很多的了，毕竟吃海鲜就是吃个鲜美，这一点很多城市都做不到。
3. 福建有啥海鲜
福建沿海的海产品很多。比如大黄鱼、海带、海参、紫菜、各种鱼虾蟹等等。要吃紫菜海带大黄鱼的就非霞浦不可了。霞浦的海产资源相当丰富。有机会可以来霞浦玩玩哦。又是中国滩涂摄影基地哦。
4. 福建哪里盛产海鲜
生蚝作为海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美，而且其肉与壳均可入药，具有较高药用价值。那么我国南方福建生蚝的主要品种有哪些呢？
1.霞浦三倍体生蚝
2.漳州霞美生蚝
3.宁德霞浦沙江生蚝
4.漳州漳江口生蚝
5.泉州深沪湾黄金生蚝
生蚝是一种为世界性的贝类，已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。生蚝主要分布于温带热带海域，中国汉朝时即开始插竹养蛎，至今已有2000多年的历史。
5. 福建海鲜最多是哪里
中国6个著名的海鲜产地1.山东的胶州湾和莱州湾，以渤海湾的中国对虾、梭鱼、多宝鱼、海参、海虹、八爪鱼等出名。
2.辽宁的大连和周边的鲅鱼圈、东港等地，以海参、鲍鱼、虾夷扇贝、鲅鱼、梭子蟹、杂色蛤、黄蚬子等出名。
3.浙江的舟山和温岭，以带鱼、大黄鱼、小黄鱼、墨鱼、鲳鱼、梭子蟹等海鲜出名。
4.福建的厦门漳州等地，以紫菜、鲍鱼、大黄鱼、红花蟹、巴浪鱼等出名。
5.广东的潮汕、湛江等地，以马鲛鱼、白鲳鱼、金鲳鱼、油带鱼、兰花蟹、膏蟹、沙虾、斑节虾等出名。
6.江苏的启东、南通，以各种贝类如毛蚶、文蛤、赤贝和海带等出名。
6. 福建最有名的海鲜
1、佛跳墙佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
2、鸡汤氽海蚌鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜 -福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
3、八宝红鲟饭八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。它具有治疗营养不良、调理、健脾开胃、调理、清热去火调理的功效。这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。主要用料是糯米和青蟹。
4、福州鱼丸福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
7. 福建的海鲜有哪些品种
福建的海鲜
贝壳类的如：便宜的有：花蛤，青蛤，文蛤，淡菜，苦螺，苏螺，宁德二都蚶，价格稍高的有：带子，海螺，扇贝，象拔蚌等，还有一些软体动物如：土地龙，鮜（保护）。
鱼如：常见的：大小黄鱼，鲈鱼，海鲫鱼，鳐鱼，鳗鱼，和一些深海的鱼
8. 福建的海鲜有哪些种类
东山岛属于福建省第二大岛，也是闽南渔场和粤东渔场交汇处，盛产海鲜。
东山常见的海鲜有：带鱼（沙带鱼、黄嘴带鱼）、豆腐鱼、蓝圆鲹 、石翁鱼、黄翅鱼 、黑鲷 、香头鱼、加腊（真鲷）、午鱼 、白鲳 、龙利鱼、石斑鱼 、大眼红鱼等等
9. 福建什么海鲜好吃
1、大黄鱼吐银丝
大黄鱼，是我国海洋的重要经济鱼种，曾和小黄鱼、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产。位于福建东北部的宁德市，素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。宁德一带的自然海域，海水温度常年保持在10-30度之间，非常适宜大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客。
大黄鱼吐银丝，是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾，一尾以一字花刀炸成龙形，浇古早味酸甜汁，另一尾取肉制茸，挤成鱼丝状滑炒，拼成金龙吐丝造型。整道菜外形美观，吃起来也是脆嫩爽口。
2、白斩河田鸡
在南方菜中，白斩鸡颇为常见，不同地方的白斩鸡，选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡，选用的是福建长汀的特产河田鸡，也是中国国家地理标志产品，还有“世界五大名鸡”之称。
河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大，吃的是稻谷等粗粮食物，因此肉质较为紧实细嫩，炖出来的鸡汤也是清香甘甜，具有非常高的营养价值。在烹制白斩河田鸡时，还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉，香滑不腻，十分诱人。
3、半月沉江
“半月沉江”这道菜，菜名乍一听上去，十分有诗意，但让人不知所以然，其实，它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”，是以水面筋为主料，香菇、冬笋、当归等为辅料制作而成，属于酸辣口的汤菜。
1962年，郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时，恰好点了这道当归面筋汤。菜肴端上桌时，浮出汤面的一半为白色的面筋，一半为黑色的香菇，整体成圆形，好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口，并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字，“半月沉江”。这也是这道菜名字的由来。
4、竹香南日鲍
南日鲍，是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼，是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种。南日鲍生长在南日岛的海域里，吃的是新鲜的海带和紫菜，加上环境水温适中，水质污染较少，也就成就了南日鲍独特的口感。
整道菜制作过程中，需要先取高汤下锅烧开，加蚝油、蛤晶、老抽搅匀后，加入南日鲍，再将鲍汁装在竹筒里，放入卤好的鲍鱼，放蒸笼蒸3分钟，配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉，夹杂着竹子的清香，吃起来味道是无比鲜美。
5、佛跳墙
提到福建最出名的菜，对于我来说，要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时，我着实是惊呆了。因为在一个金黄色精致的汤碗里，竟然装着鲍鱼、海参、花胶等名贵海鲜，还有猪肉、猪蹄筋、鸡肉、笋尖等食材，吃起来既有海鲜的鲜味，又有肉香味，属实是一道人间美味。
佛跳墙，又名福寿全、满坛香，民间还习惯称其为“世界上最贵的汤”。相传在清朝时期，有一位福建官员到福州的官钱局考察，为了讨好这位慈禧太后身边的大红人，厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜，这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。
6、鸡汤汆海蚌
提到福建的福州菜，最出名的要属佛跳墙。其实，还有一道福州菜，也非常考验制汤的技术，可以跟川菜里的开水白菜媲美，它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌，必须是产自福州长乐的漳港海蚌，其个头较大，肉质细嫩，是非常名贵的一种贝类。
鸡汤汆海蚌的口味，主要来自于鸡汤。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出，剁成茸，捏成球状，其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起加清水炖成高汤，然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出，滤去杂质，做成精美鸡汤，再将汆烫过的海蚌装碗，淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高，菜色洁白透明，肉嫩味鲜、客家生鱼片
提到生鱼片，大家首先想到的，可能是日料。其实，咱们中国人吃生鱼片的历史，并不输于日本人。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中，就有提到“粤俗嗜鱼生”。时至今日，在我国福建、广东、广西、海南等地，依旧有吃鱼生的习惯。客家生鱼片，就属于一道鱼生菜肴。
福建名菜客家生鱼片，选用的是四大家鱼中草鱼的肉，需要将草鱼剔骨切片，切功十分讲究，要切成透明的薄片状，这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片，配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁，入口清爽无比，能瞬间俘获食客的味蕾。
9、海蛎煎（蠔仔煎）
海蛎煎，又叫蠔仔煎、蚵仔煎，是源自福建闽南地区的一道特色小吃。这道菜用到的食材海蛎，是产自当地的石海蛎，个头较小，颜色呈淡绿色，味道鲜而不腥，非常适合拿来制作海蛎煎。
将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟，再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊，煎至凝固状后，倒入打散的鸡蛋，两面煎至金黄即可。吃的时候，还可以根据个人口味加上沙茶酱、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉，和鸡蛋的香味融合在一起，吃起来是嫩而不腥。