1. 一碗打尽海鲜粉
以花甲粉丝为例:花甲加清水、盐、油浸泡,吐沙后洗净,下锅焯至开口,捞入凉水中,切蒜蓉,锅中倒油,放蒜蓉炒至焦黄,加蒜蓉辣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、清水烧开,关火备用,砂锅中加金针菇、用凉水泡好的粉丝、花甲、虾、炒好的汤汁、小米椒即可。
2. 海鲜粉里有海鲜吗
海鲜酱油中一般没有海鲜成分。海鲜酱油主要原料:水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、干贝、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。
海鲜酱油的营养价值:酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。酱油含有异黄醇,这种特殊物质可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率。
3. 粉海鲜是什么
配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段香料配方:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
4. 海粉是海鲜吗
一、按质地比较 评定燕窝等级大概有以下几个标准来分: 1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。 2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。 二、按燕窝种类比较 按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。 1、官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。 2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。 3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有大量草屑,品质最差。 三、按燕窝颜色比较 燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。 燕窝保存 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内,再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。 好的燕窝的发倍都应达到6倍左右。市场上有些燕窝经过了人工的加碎、挂浆等工序,不但能增加燕窝的美观程度,而且还能增加燕窝的重量30%左右。 燕窝是怎么形成的 我们现在所说的燕窝一般是可以食用的燕窝。燕窝的形成过程是这样的:金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的粘液,然后吐出粘液与绒毛筑垒而成半圆形巢。成型的燕窝形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角。 能用唾液筑巢的燕科鸟类,全世界约有90种,而其巢窝可供人类食用的、除常见的金丝燕外,还有爪哇金丝燕、灰腰金丝燕、单色丝燕、南海金丝燕。金丝燕多见于热带沿海地区,在鸟屿险峻.海拔200米岩洞深处筑巢聚居,或在人家屋檐下营巢,当地土人对其巢窝亦一并取用。金丝燕的食物为海粉、海藻、蚕螺或者银鱼,这样燕子所分泌的唾液蛋白质、氨基酸等含量高,这就是燕窝的真正价值所在。 燕窝按筑巢时间不同可分为三期。每年3月,金丝燕第一次筑巢,这样的燕窝厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休养生息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,称为宫燕;每年六月金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复,故筑起的巢质素较差,且身薄而多毛,与第一次相比显然稍次,称为官燕;每年9月金丝燕第三次筑巢,正因金丝燕正频临生产期近,又因时间迫促,体力和唾液未能得到充分补充,又亟需哺养雏燕,体力消耗极大,所筑的巢窝毛多、杂质也多。 燕窝根据所筑地点不同也分为屋燕和洞燕。屋燕即为燕子在人工搭建的燕屋中所筑的巢窝,大自然的原始森林环境和燕屋技术合一,集天然、新鲜、干净等优势于一体,亦称白燕。一种为洞燕,即为燕子在山洞、沿海峭壁所筑的巢窝,因岩壁上矿物质渗入,通过自然氧化可变为红色,亦称红燕。盖燕窝颜色之深浅,与阳光之照射,或金丝燕之食物,义或其筑巢所在木料之颜色有关,并不是像外界所说洞燕是燕子吐血而成的。 燕窝每百克含水分13.4克。碳水化合物占30.6克。蛋白质49.9克,其氮之分类为:酰胺氮、腐黑物氮、精氨酸氮、胱氨酸氮、赖氨酸氮、单氨氮、非氨氮及含唾液酸苷酶等。其成分中以蛋白质为最多。 燕窝的做法 燕窝凤尾虾 主料:大虾10(约重600克)配料:心里美萝卜200克,草莓酱50克,葱末、姜末、青豆、龙口粉丝、鸡蛋清 调料:番茄酱、白糖、白醋、盐、味精、高汤、粉团、花生油 做法: 1、大虾去头去皮留尾,由脊背片开成一大片,去掉沙线,在虾身上切上十字花刀,撒上葱末、姜末、盐、味精、料酒、煨透入味。 2、锅内加花生油,烧至四五成熟,放入龙口粉丝炸至膨起捞出,放入大圆盘中,心里美萝卜切细丝,摆在粉中间,上面加上草莓酱。 3、将鸡蛋清打起雪丽糊,加干粉团面调匀,每只大虾周身蘸匀雪丽糊,放入三四成热的油中炸出(尾不蘸糊),尾向盘外,放在粉丝上,摆一圈。 4、锅内加花生油、葱末、姜末炝锅,加上调料,青豆、开锅勾芡,爆起汁花,浇在大虾身上即成。 桂花竹燕窝 主料:土鸡蛋3个、竹燕窝1袋 辅料:青椒粒500克、红椒粒500克、洋葱粒500克 调料:精盐5克、胡椒粉3克 特点:色泽红亮,口感脆嫩,汁浓味厚,食之不腻,为海鲜佳肴,佐酒下饭均宜。 做法: 1、竹燕窝汆水后挤干水份后备用 2、土鸡蛋调匀备用 3、净锅放油,放入调好的鸡蛋,不停翻炒,待鸡蛋炒成桂花状时放入青红椒粒、洋葱粒煸香后放入竹燕窝继续煸炒出香味时放入盐、胡椒粉煸炒均匀后即可。
5. 海鲜大碗粉
海鲜面,劲道爽滑,味道鲜美
原料:波纹面、肉丝、江白虾、蛏子、花蛤、鱿鱼、姜片、料酒、酱油、蚝油、盐。
做法步骤:
第1步、食材:波纹面、猪肉(已清洗切丝)、江白虾(已剪去虾须清洗)。
第2步、蛏子(已吐完泥沙洗净)、花蛤(已吐完泥沙洗净)、鱿鱼(已洗净)、姜片。
第3步、将鱿鱼放在案板上切开。
第4步、将蛏子和花蛤下入清水锅中。
第5步、随后,搁入姜片,加适量的料酒。
第6步、焯开至开口。
第7步、接着,合入切好的鱿鱼和江白虾略焯捞出。
第8步、将焯海鲜的汤汁倒入大碗中待用。
第9步、起锅倒油烧热,下入肉丝翻炒翻炒至变色。
第10步、然后,加适量的料酒。
第11步、加适量的酱油。
第12步、加适量的蚝油。
第13步、加适量的盐。
第14步、调味炒匀盛出。
第15步、最后,将焯海鲜的汤汁倒入锅中,下入波纹面,加适量的盐。
第16步、调味煮开、煮上4——5分钟后关火,捞出。
第17步、装入大碗中。
第18步、合入焯好的海鲜和炒好的肉丝即成。
6. 一碗打尽海鲜粉什么意思
不算。
珍珠粉不是属于海鲜类的,珍珠长在河蚌里的
珍珠是一种贝壳,里边受到刺激,以后裹着泥沙,沙子形成的一种珍珠质包裹的珠子,虽然有人把它磨成珍珠粉食用,但是大多人是不会吃珍珠的,在许多地方养殖三角帆蚌,用来获取珍珠,而蚌肉大多数是扔掉的。
7. 海鲜粉的图片
虾滑粉和罗螺丝粉工序差不多,早餐店和大排档屑夜。
虾滑粉,是近两年冒出来的小吃。在做法上用意粉作原寸料,带着虾仁,虾仁是海鲜,粉与海味相结合是不错的味道。
虾滑粉,比较容易制作,先把虾仁煮熟再放粉一起汤熟。调味出锅。相信能勾到你的味雷。
8. 粉丝 海鲜
做海鲜的粉丝是龙口粉丝,龙口粉丝丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼。
9. 海鲜粉丝图片
是蒜蓉粉丝蒸扇贝。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用。
做蒜蓉粉丝蒸扇贝的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:扇贝4只、粉丝一小把、蒜一头。
2、辅料:青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、
第一步:先将扇贝用刷子刷干净,之后用小刀沿着扇贝壳内转一圈,取出贝肉,放入淡盐水内,扇贝壳每个留一片壳备用。
第二步:将粉丝用温水泡软,一定要是温水。
第三步:然后将贝肉摘去砂囊,用水反复,直到泥沙被洗干净为止。
第四步:蒜可以多准备一些,然后磨成蒜泥,用少许植物油炒至金黄色。
第五步:贝壳上依次放上泡发的粉丝,贝肉,蒜酥。
第六步:留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒,调成汁以备用。
第七步:蒸锅里的水开了之后放入扇贝,大火蒸5分钟即可出锅。
第八步:在蒸好的扇贝上淋上之前调好的料汁,撒上葱花。
第九步:最后浇上热油,听到嘶啦一声就可以上桌了。
10. 海鲜保鲜粉
一般海鲜冷藏保鲜冰袋能保温2-3天环境温度越低,相对存放能久些。 因此取到海鲜后尽快放冰箱比较稳妥。