1. 土豆饼酱是海鲜吗怎么做
很多人在吃夹饼的时候，都会加上自己喜欢的酱，每个人都有自己喜欢的酱。那么怎么做出来的夹饼的酱好吃呢，下面我们来看看如何做夹饼的酱好吃。夹饼，也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼。起源于济宁市。在一块烧饼中填入各种油炸食物，再加入各种调至好的酱料和撒料。
主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠，鸡蛋，红肠，鱼排等为主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金针菇、茄子等作为辅料。
2. 土豆饼酱是海鲜吗怎么做才好吃
【食材】：普通面粉，鸡蛋。
火腿肠，里脊肉，鸡排，油条，薄脆。
土豆丝，生菜，香菜，葱，洋葱。
番茄酱，甜面酱，辣酱，黑椒酱，沙拉酱。
【注意】：
切好的土豆丝怎么保存
1.保鲜袋冷藏 把切好的土豆丝反复清洗,放置在保鲜袋中,挤出保鲜袋中空气,放入冰箱冷藏,保鲜效果很好。
2.泡水冷藏 将土豆丝多遍淘洗,将淀粉洗掉,浸泡在水中,然后放置在冰箱的保鲜盒里,注意要经常换水。
3.焯水冷藏 用烧开的水焯土豆丝30秒,将捞出过冷水沥干后,拌上食用油,放入干净的容器,裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。
4.冷冻保鲜 将土豆丝反复清洗,洗去淀粉,装入保鲜袋放入冰箱冷冻保鲜。
【做法1】：
鸡蛋灌饼甜面酱的制作方法
熬制卤水的卤料包配方：干姜5g 、八角 8g、香砂8g、良姜8g、 白蔻5g、丁香5g、白芷15g、桂皮8g、 草果5g、花椒15g、 辣椒20g
调味料配方：鸡精60g、盐80g、白糖100g、香菇老抽20g、味精80g
料包的制作：自己制作个卤料包，或者在卖调料的地方购买现成的料包，将上面的料装入到料包里，封好口。花椒和辣椒不要放入里面备用。
卤水的制作配方：准备一个桶或者锅放4kg（8斤）的水，将卤料包用水冲洗后放入桶或锅内再放入200g色拉油和500g猪大骨，另外加入辣椒和花椒。放进锅里然后开火熬制锅开后小火再熬制20分钟即可， 最后放入以上所有调味料搅拌均匀，1分钟后关火。
甜面酱很简单就是卤水加我们从市场上甜面酱，比例就是1:1，就可以了，然后用小火熬制五分钟即可。注意：第一，卤水除了骨头，和卤料包，其他调料每次都需要更换，卤料包能用3-5次，骨头用2次就行了。第二，甜面酱就是卤水 甜面酱比例是1：1,用小火熬制五分钟即可。
辣椒油的配方比例合制作技术
配方比例：菜籽油或色拉油1000克、葱段160克、大蒜80克、姜段50克、辣椒碎80克、辣椒末80克、辣椒面160克、生芝麻80克、生花生碎80克、生芝麻碎40克、十三香15克、味精8克、太太乐鸡精25克、盐13克、白糖 30 克
操作步骤：菜籽油倒入锅里，加热到 220 度时，放入葱姜蒜，炸到金黄色时捞出。油温 180 度时，放入生芝麻、十三香、辣椒碎。油温 130 度时，放入花生碎、芝麻碎、辣椒末、白糖。油温 90 度时，放入辣椒面、盐、味精，搅拌均匀即可。
油酥的制作
油酥是油和面粉的混合物，使面饼分层，起酥，容易灌进鸡蛋液。
用料：面粉200克、油200克、葱段40克、十三香5克。
制作步骤：1、把油加热到150度（油面有青烟升起），将葱段放入油内，爆香，炸制微黄，用滤网捞出。2、把十三香和面粉倒入耐烫的容器中，把油倒入容器中，充分搅拌均匀即可。
鸡蛋灌饼制作步骤
食材：面粉500克（选用高筋面粉）、温水300克（由于各地面粉的含水量不一样，加入的水可以适当增加或者减少）、盐3克（不加也可）、食用油50克（用大豆油可以使做出的饼发黄，颜色更诱人）、鸡蛋6个、生菜6片、火腿肠6根
和面：面粉500克，温水300 克（加两三克盐）。将温盐水倒入面粉中，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团。这样做出的面团比较松软筋道。和成柔软的面团，和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。包上保鲜膜静置半小时。（夏季 20 分钟，冬季 30 分钟）
制作饼坯：醒好的面团分成6到7份，比鸡蛋大一点，轻轻揉匀。取一份面团擀成面片，均匀的抹上油酥，油酥不要抹出饼边，油酥占饼皮三分之二的面积。把摸好油酥的饼皮从饼皮上面三分之一出往下对折，然后再把剩下的三分之一往上对折，然后再把左右两边对折，对折完反过来，用手掌按压一下，开始擀制，擀的时候，我们要注意一定要上下擀，左右擀，擀到了边上，如果有气泡，不要擀破，饼尽量擀的薄一些。将鸡蛋打入碗中，将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入鸡精，味精，盐，十三香搅匀。
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铁板上刷一层油烧到6成热冒烟，放入薄饼，煎至开始变成金黄色时，将饼翻转；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，漏出中间的夹层来，不要把饼弄穿。将打散的鸡蛋液灌入，等鸡蛋液快凝固时，翻面继续烙制。煎至饼呈金黄色；再把饼翻来覆去煎一两分钟，鸡蛋灌饼才算最后完成。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱，卷上生菜，也可撒上五香粉，卷上煎热的火腿肠，即可享用。
鸡蛋灌饼搭配所用的食材
土豆丝；就是刮皮后用擦子把它擦成丝用凉水泡起来，第二天卖之前烧开一锅热水，把土豆丝从凉水桶里面捞出来去开水锅里面抄一遍，有个7、8成熟就行了，不要烫的过于熟了，那样就不好吃了。豆腐皮：市场卖调料的都有卖的，买回来后提前用凉水泡起来卖的时候就可以用了，一般泡6-8个小时就可以了。
生菜/烤肠、鸡柳、里脊：这就不用说了菜市场都有，灌饼必备。
其他的还有葱末，胡萝卜丝或辣条都可以加，大家根据本地的食材可以随意搭配。
小提示
1、面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。
2、揣面也是一个技术活，一定要揉匀。
3、和好的面团用手轻轻一压应该有很深的印，这样的面团比较松软。
不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬，更容易起泡使鸡蛋灌入。
4、面和好后要饧制一段时间，面饧的到位做出来的饼才有韧性
5、油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
6、包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮
5、在饼坯上刷食用油，是为了使饼坯分层,容易保存
6、每一种方法的最后一步擀饼坯的时候，饼坯边缘要留有一点厚度间隙，就是用擀面杖不要把整个饼坯擀成厚度一致的平面，而是边缘稍微比中间厚一点，这样是为了不把边缘擀破，至使倒入蛋液的时候蛋液流出。
7、煎制的时候，在饼坯表面刷食用油，可以使饼的外皮变脆，里面柔软。
8、看到饼坯表面有大气泡的时候，就用筷子轻轻扎个洞，不要等到气泡消下去，面皮之间凝固不利于扎洞。
9、蛋液里你可以入调料，葱花，也可以不放。
10、倒蛋液的时候要根据饼的大小而定，如果擀的饼小，就少倒入一
点蛋液，只要蛋液能均匀的铺满饼的里层即可。千万不要因为饼小多
倒入蛋液使蛋液外流。因为饼坯擀得非常薄，透过饼坯可以看到灌入里面的黄色的鸡蛋液。
【做法2】
第一步就是把所有的食材清理干净，然后把土豆弄成土豆丝，在把火腿肠切成菱形，在把香菜、葱切碎，备用。
第二步就是把弄好的土豆丝放在锅里炒出来，放在碗里备用，炒好土豆丝就可以和面了，把面粉倒进碗里，加上温水，搅拌成面糊就可以， 记住不要一定是面糊，不能太干，也不能太稀，这个度自己拿捏一下就可以。
第三步就开始把锅加热，七成热就可以用勺子舀上面糊放进锅里，用铲子摊开，摊成饼状，薄厚根据个人的喜好，有一面金黄了，这时候就可以打上一个鸡蛋，然后也是用铲子把鸡蛋摊开，摊在饼上，最后快好了的时候，在上面刷上自己喜欢吃的酱。
第四步弄好饼之后，拿出来放在菜板子上，往里面放菜，做好的土豆丝，葱花，香菜，肠，还有油条，放好之后，卷起来，好吃的鸡蛋灌饼就做好了。
【注意】：以上的油条，火腿肠，都是根据个人喜好放里面，所以不喜欢吃的可以不放。
3. 土豆海鲜饼的做法
本来是要做青椒炒土豆片的，看到冰箱里还剩下一点海鲜菇，单炒少了，就和土豆片青椒一起炒了，味道很不错
材料主料：土豆2个、青椒1个；辅料：油适量、盐适量、海鲜菇适量、小辣椒适量、花椒面适量、味精适量、老抽适量、醋适量、葱花适量
土豆片炒青椒海鲜菇1土豆切片
2青椒洗净掰块
3葱切末、小辣椒
4海鲜菇洗净切长段
5锅中热油
6油热后加葱花、小辣椒、花椒面爆香
7倒入土豆片加生抽、盐翻炒
8待土豆片五分熟时，倒入海鲜菇炒
9翻炒一会儿后再倒入青椒
10翻炒均匀、最后加醋、味精提味
4. 土豆饼酱是海鲜吗怎么做好吃
需要准备的主料/配料/调料： 土豆5-6个 盐少许 使用油（非动物油） 小葱沫 鲜辣椒（切成细沫） 炒好的黑芝麻少许制作方法：
1 把土豆用细的擦板来回擦成碎泥，并放到盛凉水的容器里，注意的是不能用榨汁机，用榨汁机会破坏掉土豆的清香。
2 擦进水里的土豆泥在水里会呈现出略红的颜色，这是属于正常现象，不用过于担心3 把所有土豆擦成泥后用过滤网把渣滓过滤出来4 把过滤出来的土豆泥渣滓控掉多余水分放到另外一个容器内5 过滤掉渣滓的水放置十分钟左右，土豆淀粉会沉淀在容器底部这时候轻轻倾斜容器倒掉上面的水6 把沉淀好的淀粉倒到盛土豆泥渣滓的容器内充分的搅拌7 再根据个人口味的嗜好把准备好的小葱沫，鲜辣椒沫，一大勺植物油放进去再次搅拌均匀8把搅拌好的土豆泥用勺子到抹薄薄油的烤箱板上放成饼状9 把所有饼都放置到烤箱板后以210度的高温烘烤3分钟后10 烘烤到所有饼略呈金黄色时把土豆饼翻面再次以210度温度烘烤，直到饼面呈金黄色。大约需要十分钟左右即可11 最后把烤好的土豆饼盛到没有水分的盘子中，根据个人口味洒点黑芝麻。就这样一盘清香四溢的土豆饼就做好了。试试看，一定很有成就感的~！嘿嘿。温馨提示：若没有烤箱也可以用平底锅煎制如写的不够详细请多谅解~~
5. 韩式海鲜饼的酱料怎么调
韩式海鲜葱饼是以面粉，鸡蛋，海鲜为主料制作的药膳。
材料：
（约两份量）
香葱 一小捆
海鲜 适量
洋葱 1/3个
红尖椒 2个
玉米粒 一小把
面粉 一碗多
鸡蛋 2~3个
清水 一碗
做法：
1.香葱洗净，切成比平底锅稍短的段儿。
2.海鲜洗净用淡盐水浸泡沥干。
3.洋葱洗净切丝。
4.红尖椒洗净去蒂去子，切丝。
5.将一个鸡蛋磕入碗中，加入清水拌匀，在慢慢加入面粉，搅拌均匀，制成面糊，在依口味加入少许盐，待用
6.锅倒油烧热，将香葱裹上一点面糊码在锅里，铺平，中小火略煎
7.再在上面倒一层面糊，不用太厚，然后放入适量的贝柱等海鲜及洋葱、玉米粒。
8.一面煎成金黄色后，倒入蛋液在饼上，最后撒上辣椒丝。
9.煎至两面金黄，出锅，与蘸料一同上桌，蘸食即可。
6. 海鲜饼的酱汁
食材
明虾1斤、生姜一块、大蒜一个、小米辣2个、香葱2根、小青桔2个、生抽2勺、耗油2勺、十三香1勺、芝麻油1勺、鸡精1勺。
制作过程
1、 明虾剪掉虾须，洗净沥干水备用。
2、 锅里放点盐、生姜、料酒和水烧开。
3、 放入明虾，大约2到3分钟即可，太长时间虾肉容易老。
4、 捞起沥干摆盘备用。
5、 大蒜压成蒜泥，小葱切细，泡椒小米辣切小颗粒（泡椒水放一点）。
6、 放入生抽、耗油、芝麻油搅拌均匀。
7、 放十三香、鸡精，小青桔挤出汁水搅拌均匀，即可。
7. 土豆饼的酱
工具/原料
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土豆 (一斤)
咸蛋 (1-5枚)
盐 少许
味精 少许
香油 少许
葱 少许
方法/步骤
1/8分步阅读
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
2/8
红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。作法: （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 （2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3/8
新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（5）翻炒一下就可以出锅装盘了
4/8
香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。3、入锅，用小火煎。4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5/8
炸薯条原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。作法:1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥
8. 酱豆饼的做法大全家常
这个永州黄豆酱的做法还是奶奶生前教我妈做的，现在我妈又教我做的，可以说是我家祖传的了，很少的原料，但经过这样一个霉变和晒的过程，味道很是好吃，酱香四溢哦，还可以用来煮肉，酱肉好吃的不得了哦。
食材：黄豆2000g
盐：1500g
面粉：适量
步骤：
1.
将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。
2.放在匾中让其自然发霉。
3.这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了。
4.放在烈日下晒干。
5.准备盐。
6.在盐中加入适量的水，晾凉。
7.将豆干放入合适的盆中。
8.将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。
9.这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了。
9. 海鲜酱黄豆酱甜面酱区别
依个人口味，在东北地区比较流行吃蘸酱菜，而绝大多数人喜欢吃咸口，所以用的都是黄豆酱，配上新鲜的蔬菜，鲜咸适中，爽口开胃，是北方人餐桌上必备的一道菜肴，南方人喜吃甜食，所以多数喜欢甜面酱，还有烤鸭时，卷饼用的也是甜面酱，油腻又甜腥，北方人不太喜欢这种口味。
10. 海鲜拌面酱
热油放葱姜蒜末炒香海鲜酱，甜面酱中小火边搅边熬
11. 土豆饼酱是海鲜吗怎么做的
酱香土豆丝
主料
土豆一个 青椒半根
洋葱半个 瘦肉适量
黄豆酱适量 葱适量
盐适量 生抽适量
料酒适量
酱香土豆丝的做法步骤
1. 准备好食材，海天黄豆酱这个是最好吃的。
2. 切好丝，土豆切好要放清水里，不然一会就氧化发黑了。
3. 油稍热放入切好的肉丝，翻炒至变色，同时加入葱花和生抽，料酒，继续翻炒至葱花爆香。
4. 加入其他食材，加入黄豆酱，由于这个黄豆酱口味不是很咸，所以要再加点盐，一点点就好。同时要加清水，不然土豆中的大量淀粉会很快稀释汤汁。
5. 翻炒出酱香味儿，就差不多了。
6. 出锅。试想如果用紫色洋葱搭配，相信视觉上会更漂亮，喜欢的朋友不妨试一试。