1. 西班牙海鲜酱做法
用料：泡芙面煳200g，带壳虾子150公克，美奶滋60公克，蕃茄酱20公克，盐适量，Tabasco酱100g，红萝卜末20g，香菜叶30g。
做法：
1.将面煳装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面煳中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面煳。
3.面煳全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
4.以180∼220℃烤温，烤约35∼40分钟，即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开，放入烫熟后剥壳的虾子。
6.将美奶滋、蕃茄酱、盐、Tabasco酱混和调匀后，取适量填入泡芙中。
7.填好内馅的泡芙表面撒上红萝卜末、装饰香菜叶即完成。
2. 意大利海鲜酱
1.买好意大利面酱和意大利面（有很多种）
2.汤锅烧水，烧开，加盐，让水变咸一点，然后放入意大利利面，通常意大利面的包装上会写煮多少分钟，一般是10-14分钟
3.与此同时，把酱倒在小锅里，中火热一下，这个需要5分钟左右
4.用滤盆（最好是不锈钢的，鉴于高温）把第2项煮好的意大利面倒进去，把水过滤掉
5.然后把意大利面和热好的酱都放在一个汤盆里，拌匀，就可以端上桌装盘了
6.磨碎的奶酪（一般是帕尔玛奶酪），视酱的种类而放。如果是用的海鲜酱，不要放。其他都可以，放不放随意。
7.关于份量方面，超市里买的意大利面和瓶装意大利酱一般都是4-5人份的。
8.其实超市里的意大利酱，即便是瓶装的，都不是很好吃，因为是工厂产的。可以尝试自己做意大利面酱。在超市里买那种只带罗勒叶（basilico）的酱，然后买点新鲜西红柿，跟酱一起煮的烂熟，就会很鲜。然后在西红柿酱的基础上，还可以用洋葱，胡萝卜，西葫芦，茄子，鲜蘑菇，各种肉类等自制出很多种不同的酱。意大利面的妙趣就在于此，可以自己随意创作。
还有超市里卖的一些进口香料，可以尝试。
9.最后在配酒方面，肉类的配红葡萄酒，鱼类海鲜类配白葡萄酒，蔬菜类两者都可以。咖啡是饭后喝，不是一边吃饭一边喝。意大利人吃饭就喝酒（葡萄酒或啤酒）或水。
3. 西班牙海鲜饭菜谱
海鲜饭这一种美食在西班牙当地非常的热销，去到西班牙当地旅游的消费者都会去品尝一下这海鲜饭，而对于西班牙当地人来说，肯定是更加喜欢啦。小吃货们，你们现在所看到这一个大油锅，就是等会海鲜饭用到的厨具呢，用这一油锅制作出来的美食肯定非常的好吃。
4. 西班牙海鲜酱做法窍门
西餐常用的十种香料
1黑胡椒白胡椒 同一种植物只是摘取时间不同 胡椒其实有很多种类 白胡椒一般搭配海鲜 黑胡椒一般搭配肉
2肉豆蔻：在西餐中基本可以搭配所有带奶味的菜 有牛奶或奶油的菜 比如奶油焗土豆 法式白酱 肉豆蔻也可以放在奶油意面里面 会有独特的香味
3肉桂：在法餐里一般配甜品 比如苹果派
4茴香籽（小茴香）：在地中海风味的菜用得比较多 特别是搭配海鲜 比如做烤鱼
5丁香：丁香会带一点麻的味道，法餐所有的高汤都要放 也有一个丁香烤火腿 这个菜比较有名的 法国到冬天的时候 每个家庭会做热红酒 丁香就是热红酒里面重要的一个角色 一般把它插在橙子片里面 然后和热红酒一起泡 会有一个独特的香气
6藏红花：西餐里最贵的调料，但是只用一点点 ，这个香味就很浓，也会让菜有个漂亮的黄色，代表菜有西班牙海鲜饭，意大利烩饭，法式鱼汤
7香菜籽：一般西餐做罐头用来调味 也可以磨成粉抹在肉上做烤肉
8月桂叶：也叫香叶 比如红酒炖牛肉肯定会用到香叶
9芥末籽：做黄芥末酱 或 棕芥末酱 芥末分两种 有黄色 和 棕色 芥末有个神奇的点就是：打成酱时水越冰芥末酱越辣 水热的话芥末酱就没有很强的辣味
10小豆寇：印度用得比较多 在西餐也会用到 用在一些甜品里面 可以直接把小豆寇泡在牛奶里 去做一些卡仕达酱 给甜品加一些风味
5. 西餐海鲜一般用什么汁酱
吃西餐习惯饮酒，基本原则是，吃海鲜、鱼等，习惯饮白葡萄酒、白兰地、香槟等。吃牛肉，习惯上喜欢配红酒。在通俗点说就是，吃白肉喝白酒（干白），吃红肉，喝红酒。
6. 西班牙海鲜酱做法大全
西班牙海鲜饭的做法 主料 大米 1.5杯 虾仁 15个 扇贝肉 150g 鱿鱼 1条 辅料 西红柿酱 2大勺 耗油 1大勺 黑胡椒粉 2小勺 辣椒酱 1大勺 洋葱 100g 西芹 100g 鸡肉 100g 青辣椒 2个 小彩椒 5个 杏鲍菇 180g 水 500ml 盐 2小勺 干罗勒 适量 橄榄油 适量 步骤
1.方子中所有备菜切小块待用，鱿鱼切丝，海鲜用耗油腌制待用
2.锅中倒入适量橄榄油，加热，倒入洋葱炒出香味，再放入西芹和鸡肉一起翻炒
3.加入现磨的黑胡椒粉，继续翻炒一会
4.注入500ml清水，煮开后小火炖40分钟，滤掉菜渣，留汤待用
5.取一大锅，放入洗净的大米，倒入步骤3的高汤（全部），以及西红柿酱，搅拌均匀，开大火煮至沸腾
6.改中火，继续煮至米粒膨胀，水分只薄薄的盖过米饭时，加入盐，黑胡椒粉，干罗勒，杏鲍菇等蔬菜，用木铲拌匀，表面均匀的铺上腌渍过的海鲜，加盖，小火煮25分钟
7. 西式海鲜汁酱
使用方法如下
荷兰汁一般用来配海鲜菜品一起入口，是西餐中常用的一个基础酱汁，不但有能去腥，更能让食材的鲜味和口感加分。此酱汁酸甜又带股蛋香、奶香，更能显出海鲜的甜味。除海鲜外，也可以搭配英国传统的早午餐：eggbenedict水煮波蛋配培根（或三文鱼）和英式小松糕。
8. 西餐海鲜酱汁
吃海鲜用的海鲜汁是怎么调的
原料：上等生抽500克味精150克沙糖75克香菜100克鲮鱼骨（煎）1000克清水1000克鸡精20克美极酱油100克老抽50克姜片100克芝麻油75克鱼露100克蚝油100克鸡汁150克胡椒粉20克
制作：炒锅上火下香油爆香葱段姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
海鲜汁调法二：
原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。
调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。
做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3.将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。
9. 西班牙酱汁的做法
1. 柠檬烤鳕鱼
<食材>
120克 鳕鱼
1 汤匙 初榨橄榄油
1/2 柠檬
1/8 茶匙 盐
1 茶匙 混合香料
2 汤匙 干面包屑
<步骤>
①柠檬榨汁与混合香料、盐搅拌均匀。
②把鳕鱼两面都蘸上刚才的混合物。 静置20分钟。 把鱼块放到干面包屑里滚一滚，然后放进烤盘里，把剩余的混合汁倒在鱼块上。
③以180度烤30分钟。
2. 加勒比风情炖黑鳕鱼
<食材>
2 罐椰奶；720 毫 蔬菜高汤；500 克黑鳕鱼；1/2 杯香菜；1 个红灯笼椒；1 个墨西哥辣椒；1 个小号洋葱；1 汤匙青柠汁；适量盐和黑胡椒
<步骤>
①混合椰奶，蔬菜高汤，倒入大号汤锅中，煮开。 红灯笼辣椒和洋葱切丁。香菜切碎。墨西哥辣椒去籽后切丁。
②黑鳕鱼用冷水冲洗干净。 鱼沿骨头切开，这样更容易去骨，然后切成小块。
③在汤锅中加入灯笼辣椒，洋葱和墨西哥辣椒，炖煮10-15分钟。 加入盐和黑胡椒) ，加入鱼块，炖煮5分钟，直到鱼肉熟透，可以呈纹理状剥落。
④离火后，加入香菜和青柠汁，搅拌均匀。
3. 鳕鱼配西班牙红椒杏仁酱
很特别的一道菜~
<食材>
4块大的带皮鳕鱼柳；1个番茄；1个大号红辣椒；2汤匙橄榄油；2瓣大蒜；1汤匙番茄泥；2茶匙红辣椒粉；3片陈面包；1把藏红花；1罐白扁豆；1/2杯杏仁；2汤匙雪莉酒
<步骤>
①大号红辣椒放在碳炉上炙烤，到表皮变黑。放在碗中，盖上保鲜膜，冷却之后，用手剥掉皮，然后对半切开，去掉籽，备用。
②陈面包切掉面包皮，再切成小丁。把大蒜 ，面包丁和橄榄油加入到煎锅中，中小火烙脆。
③把锅中所有的东西和辣椒一起倒入料理机中打成泥，加入番茄泥 ，红辣椒粉，杏仁，雪莉酒 ，再加入剩余的橄榄油，边加边搅拌，使其质地变浓稠。抹在鳕鱼柳上，然后排列在烤盘上，200摄氏度烤15分钟。
4. 白味噌鳕鱼
鳕鱼慢慢在你嘴里融化，微甜，美妙的味道。
<食材>
6 片鳕鱼；3汤匙味醂；3汤匙日本米酒；1/3杯白味噌膏；2/3杯糖；2汤匙腌泡汁；2汤匙蛋黄酱；1/4茶匙米酒醋；1/2杯米醋；1/2杯水；1杯白萝卜；1茶匙海盐；1/4杯洋葱；2杯羽衣甘蓝；适量盐与黑胡椒；适量日本清酒
<步骤>
①取小锅，倒入味醂与日本米酒煮至沸腾。 加入白味噌膏，搅拌至融化，加入1/3杯糖 ，关小火，不断搅拌，直到均匀。
②取烤盘，倒入腌泡汁。将鳕鱼两面裹上腌泡汁。冷藏过夜或至少放置1-2小时。时间越长越好。
③白萝卜去皮切片，取一锅加入米醋，水，1/3杯糖,海盐，煮至糖融解，立即关火冷却。
④预热烤箱至200摄氏度。开中火，取平底锅，倒少许油。将鱼片放入，鱼皮面朝上，煎2-3分钟，至金黄。 翻面，煎2-3分钟，直至鱼皮脆。 煎好的鱼片放入烤箱再烤上8-10分钟。
⑤蛋黄酱，米酒醋混合，大火热锅，加入洋葱 ，炒软后，关至中火，加入羽衣甘蓝 ，炒上3-5分钟，加入适量日本清酒及盐与黑胡椒。 装盘就好了。
以上。
以上菜谱来自
晒厨易APP
。看了这么多菜谱，动手才是真理啊。