1. 潮汕美食生腌海鲜
答：生腌是从远古时代就有的
东汉时期就有制作生腌，潮汕一带和江浙一带的人们就有生腌海产品，湖泊海鲜的习惯。
从南海潮汕一带，到东海舟山群岛一带，渤海湾一带，甚至是长江黄海入口处的江苏南通地区，人们都习惯生腌海鲜吃，生腌的真正发明者，是中华民族劳动人民。
2. 潮汕美食生腌海鲜图片
1.大虾洗净，去掉虾须
2.用刀把虾背切开，去除虾线，也方便之后快速入味
3.放入葱，姜，蒜，小米辣，花椒粒，胡萝卜，香菜
4.放入一品鲜酱油多量，比例:烧开的凉白开水，白醋，醋精，一品鲜混合后沫过虾和配料
5.放入蚝油1勺，之后放入料酒或白酒，都少许，白酒可不放，醋精2-3勺，根据自己口味增加或少白醋3_5勺(白醋，醋精根据口味，喜欢酸多方，不喜欢就少放)
6.盐适量，辣根根据口味，再放入一勺白糖
7.麻油4滴(可不放)
8.把所有，主料，配料，调料放到容器内进行搅拌，然后盖上盖子，或者用保鲜膜密封好，放入冰箱腌制2个小时以上，就可以了
3. 潮汕美食生腌海鲜介绍
浙江喜欢用酒腌制，只加盐作为调料，佐以米醋解腥，这就是传说中的“醉虾”。
而潮汕的生腌，对比起来就更重口味。调料上更繁琐，蒜头、香菜、姜末、辣椒、酱油、鱼露、白酒等缺一不可。
只要能吃的水产品，都逃不过潮汕的手里，万物皆可生腌。在潮汕人眼里，生腌才是对海鲜、河鲜最大的尊重。
4. 潮汕美食生腌海鲜在哪里
潮汕生腌是可能存在寄生虫的。一般来说，海鲜类的食物需要经过彻底的加热才可以杀灭寄生虫，吃生的海鲜是有可能有感染寄生虫的风险的。潮汕美食虽然有各种海鲜做法，但生腌最大限度地保留了食物的美味，也是潮汕人喜爱的海鲜处理方式。
5. 潮汕美食生腌海鲜干净吗
潮汕的 “熟鱼”即 潮汕鱼饭 ，并非单指某一种或某一类海鱼。
潮汕地区盛产海鲜，潮汕人以擅长烹制海鲜而闻名遐迩。
在潮汕地区，最具地方风味，而又最为大众化的海鲜菜肴，就是“鱼饭”。
“鱼饭”就是在早年远海捕鱼的潮汕渔民捕鱼后来不及回岸，船上大量的鲜鱼很容易变坏，渔民们在船上烧起一大锅水，加点盐，将鱼煮熟后在其表面撒一层粗盐食用，而由此得来和传承的。
潮汕的熟鱼，专门把鱼制成一种冷食，并且这种冷食竟然让鱼成为“天下第一鲜”的美食。
6. 潮汕海鲜生吃
要说潮汕人吃生腌的历史，可以追溯到清朝。
乾隆时期，《潮州府志》中曾描述：“所食大半取于海族，故蚝生、鱼生、虾生之类，辄为至味。”
生腌螃蟹的传统由来已久。宋人高似孙《蟹略》里就记载了“蟹生”，即生吃的螃蟹。宋代的蟹生做法大体有两种，一种是用酒或酒酿腌渍半天，叫“酒泼蟹生”；一种则是拌上作料即刻开吃，有个奇怪的名称叫“洗手蟹”。这个名字的来源，在宋人傅肱所著《蟹谱》中可以找到解释：“盥手毕，即可食，目为‘洗手蟹’。
翻阅《东京梦华录》，可以发现在北宋都城汴梁（今开封），这道以橙肉泥与醋作为主要调味料的“橙醋洗手蟹”在大大小小的酒肆饭馆里都有供应，看来生腌螃蟹是宋朝人民喜闻乐见的一道食物，更是横跨大江南北的全民饮食风尚。
7. 潮汕腌制海鲜做法
工具/原料
海白 (半斤)
花甲 (半斤)
大蒜 10粒
姜 50克
红葱头 3颗
葱 4条
香菜 2棵
小米椒 2-4个
泡野山椒 2-3个
山西醋 50ml
生抽 200ml
清水 200ml
鱼露 3茶匙
柠檬汁 2茶匙
白胡椒 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
料酒 2瓶盖
麻油 2茶匙
方法/步骤
1/7
海白用清水清洗干净；花甲放到清水里并加入两滴麻油浸泡至少半小时，再换清水清洗即可。
2/7
姜切条，红葱头切片，蒜和野山椒切粒，小米椒切成圈，葱切成段，香菜切碎，放料理盆稍搅拌备用
3/7
用一个量杯倒入醋、生抽、红糖、鱼露、柠檬汁，再撒入白胡椒和黑胡椒，用勺子搅拌均匀
4/7
烧一大锅水，起密集水泡时即水温约85-90度时先放入花甲，待花甲开口即用筷子夹出与香料放一起
5/7
水沸腾时放入海白，烫约30秒左右待虾变色即可用滤网捞出并沥干水后放入装花甲的碗中
6/7
倒入调好的汁水，并倒入料酒和麻油，最后加入清水。
7/7
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时使之完全入味即可
8. 潮汕的生腌海鲜
腌虾姑是潮汕人喜闻乐见的一道冷菜，潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。
特别建议：如果你是海鲜过敏者那就不可食用！因为生腌虾是比较寒性的，如果你肠胃不好吃了就容易拉稀！一般人不可食用，吃一次，终生上瘾！
9. 潮汕美食生腌海鲜店
生腌是潮汕地区比较受欢迎的一种美食，也是比较特别的一种海鲜吃法，它是用新鲜海鲜加配料腌制而成的，做出来的味道比较鲜美，深受人们喜欢。生腌的做法有很多，不同海鲜需要腌制的时间不一样，有的需要半小时，有的需要一天等。
10. 潮汕美食生腌海鲜做法
生腌汁的做法如下：
材料
韩式辣椒酱50公克，辣椒粉2大匙，酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麦芽15公克，葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量
做法
将所有材料充分拌合即可。