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火锅海鲜酱的做法大全家常做法(海鲜焖锅酱的做法)

啤酒之家 2022-11-08 12:30 编辑:admin 298阅读

1. 海鲜焖锅酱的做法

酱汁怎么调的如下:

主料:海鲜酱,蚝油,番茄酱,红酒,甜面酱。

辅料:白糖,蜂蜜。

做法:

1、主料按比例加在一起搅拌均匀成酱汁。

2、另取一锅,加适量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,继续熬煮。

3、开锅后加入酱汁,然后熬到酱汁变得黏稠为止。

4、关火,放凉待用。

2. 火锅店海鲜酱的做法

瑶柱香菇酱2勺、XO酱1勺、番茄菌汤火锅味碟1勺、海鲜酱1勺、蒜泥1勺、蚝油1勺、葱花香菜适量

3. 海鲜焖锅酱的做法视频

底油:40%的牛油和60%的色拉油 我是用黄油(牛油的那种)加橄榄油混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键,我配的是蚝油,酱油,甜面酱,糖,5香粉,不能放醋。料酒。鸡精,番茄酱(番茄酱放多了会酸,要加糖来补味道)虾油,芝麻。味好美的5香汁(好象是这个)大概就是这么多,味道可以一边调一边根据个人口味添加,你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样,但是也是非常的好吃,可以不放甜面酱,改用淀粉加酱油来调

淹肉用:盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒

4. 海鲜火锅蘸酱怎么做

羊蝎子的火锅蘸料调配方法先加入一勺蒜泥,半勺蚝油嗯,1/4的糖香菜,一勺葱,一勺再倒入一勺香油,根据个人喜好去添加俘虏和韭菜花,如果喜欢的话,可以放入芝麻酱,花生酱搅拌均匀,建议不要放辣椒,要不然吃不出火锅的味道了,如果想吃辣的,可以在火锅里头放辣椒

5. 海鲜焖锅的酱怎么做的?

用料甜面酱 两勺耗油 两勺黄豆酱油 两勺味极鲜 一勺白砂糖 一勺白胡椒粉 半勺鸡精 一勺盐 根据咸度可加可不加,我一般都不加植物油 四勺

酱香焖锅~酱汁的做法步骤

步骤 1

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将所有的调料放在一起搅拌均匀 (这份酱汁可以闷2斤左右的食材,需要的多的话按照比例添加就可以)。

步骤 2

起锅烧油,五成热时改小火倒入酱汁,慢慢熬两分钟左右,加入食材开始闷就OK。

6. 酱焖海鲜大杂烩

主料:

鱿鱼一条

鲜虾150g

花蛤50g

辅料:

牛角椒1个

调料:

油适量

蚝油适量

酱油适量

米酒适量

姜一小块

葱三根

辣椒2个

做法:

1. 食材洗干净。

2. 鱿鱼切花刀。

3. 适量水烧开放。

4. 放下去焯水。

5. 牛角椒切片。

6. 焯好水的食材。

7. 热油放辣椒姜牛角椒炒。

8. 炒一两分钟放海鲜适量米酒去腥。

9. 放葱段放蚝油酱油调味。

10. 翻炒均匀。

11. 成品

7. 焖海鲜用什么酱

配方

甲鱼 (800g)

大葱 (半根)

白寇 (6个)

干辣椒 (8个)

小米辣. (2个)

小葱 (半根)

八角 2个

花椒 适量

姜 4片

蒜 适量

料酒 2勺

老抽 1勺

盐 适量

生抽 2勺

鸡精 1勺

豆瓣酱 1勺

1/甲鱼宰杀放血放入60℃的热水中撕膜。

2/甲鱼从身子中间切开去除内脏留下净肉,锅中加水放入甲鱼焯水捞出投凉撕掉黄色脂肪。

3/锅中加油下入小料炒香。

4/然后下入香料,加入豆瓣酱炒散炒香导入料酒。

5/加入甲鱼翻炒。

6/下入耗油老抽继续翻炒。

7/加水烧开。

8/调味:鸡精.白糖.鸡汁.生抽少许盐。

9/放入壳子小火焖15分钟捞出.(汤汁浓稠后)捞入盘中然后盖上甲鱼盖浇上汤汁。

10/撒上小米椒和葱花即成。

11.美味又好吃的黄焖甲鱼酱配方完成开吃了。

8. 酱焖海鲜的做法大全集

海鲜酱的吃法很多的,下面介绍一种简单方便的做法。

海鲜酱蒜香炖豆腐 材料:豆腐、大蒜、海鲜酱、生姜。 做法:

1.姜切成丝,大蒜斜切成小段,分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块。

2.锅中倒入水,加入 匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放),豆腐切小块后,拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中,烧开水,煮3 分钟。如果怕豆腐易碎,可在大碗中加盐,加开 水,把豆腐放在盐水碗中浸泡10 分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐 更入味,也不易碎。

3.热锅冷油,放入大蒜白,姜丝,炒出香味,再加入2 匙海鲜酱煸炒出味。再加入2 碗热水,烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火,慢慢煮。

4.煮至汤汁收一半时倒入蒜叶,煮1 分钟即可

9. 海鲜焖锅酱的做法大全

用料:

柱侯酱、沙茶酱、美味源磨豉酱、芝麻酱各250克,海鲜酱3千克,四季宝花生酱1瓶(510克/瓶),干葱头碎、蒜蓉各200克,香料水(清水500克加入草果、桂皮各5克,香叶10克熬香即可)500克,熟芝麻、烤香的花生碎各30克,色拉油500克(约耗50克)。

做法:

1、六种酱料提前混合均匀。

2、炒锅烧热,放入所有色拉油炙锅,将油脂倒出仅留少许底油,放入干葱头碎、蒜蓉爆香,下入调好的酱料,微火煸炒3分钟,倒入香料水,小火熬至浓稠,撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可。

口味:复合鲜香味。

10. 海鲜锅酱汁

烤肉酱配方:海鲜酱、醋各2大勺,番茄酱4大勺,橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺,蒜头2个,洋葱半个,辣椒粉1小勺。

做法:

1,洋葱切碎,蒜切细末。

2,锅置火上,放入橄榄油,将洋葱碎和蒜末小火炒香,放人碗中。将以上的配料混合,搅拌均匀即可。

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