1. 海鲜酱和鱼露的区别
其区别：一是干贝是固体，鱼露是液体。干贝是鲜扇贝经过加工晒制而成的干货。干贝的等级主要看它的大小和新鲜程度，新鲜程度主要指它的保质期以内的。而鱼露则是液体的，类似蚝油和酱油，但共酿造工艺是不同的，造鱼露的原料是各种小鱼，使用鱼露的地区还不足很广，广东的汕头地区用的比较多。二是味道不一样。干贝的味道不怎么腥气，而鱼露有点腥气。三是用途也不一样。干贝可以做出很多美味的佳肴，鱼露则是一种调料，单独不能成菜。
2. 鱼露和虾酱的区别
不好钓鱼。蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每100千克鲜蟹可制成蟹酱120千克左右。
3. 海鲜酱和鱼露的区别在哪
鱼露是一种给食物提鲜的调料，可以用酱油来进行代替。但是由于酱油没有海鲜特有的味道，所以追求鲜味的人可以使用虾酱、虾油或者蚝油等调味品带来海产品的鲜味。鱼露其实就是一种调味品，也称为鱼酱油，和酱油相似，不过鱼露是由小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源。
鱼露又可以叫做鱼酱油，是广东、福建等地的一种传统调味品，也是东南亚料理当中比较常见的一种水产调味品。鱼露是用小鱼虾来作为原料，经过腌渍、发酵等工序之后制作而成的，是一种味道非常鲜美的料汁，颜色呈现琥珀色，味道当中带有一定的鲜味和咸味，所含的营养物质也是比较丰富的，含有氨基酸、蛋白质等。
4. 鱼露是不是海鲜
鲜露鱼露是作为凉拌菜，汤料，佐餐来使用，在制作海鲜水产菜肴的时候添加一些鲜露就可以让味道变得更好，而鱼露是鱼酱油，在福建广东地方比较常见，风味比较独特，可以作为小鱼虾的腌制调料来使用，有鲜味也有咸味
5. 鱼露和鱼酱区别
不是的，鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。颜色比较像琥珀。泰国鱼露和中国鱼露在工艺和风味上有本质的区别；泰国鱼露属于高温发酵，鱼露的味道呈现腥臭味。中国鱼露尤其浦源鱼露，低温发酵，属清香型鱼露。
6. 鱼露和海鲜酱油有什么区别
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
鱼汁就是鱼露
7. 鲜味露和鱼露区别
1、材料：酱油100毫升、鲜味露一小匙、鱼露一小匙、糖30公克、葱段25公克、蚝油一小匙、姜片25公克、蛋白1个、盐三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鲜鸡粉三分之一小匙；
2、步骤：将所有材料用小火煮开后，将葱、姜过滤掉，只留酱汁。
调制方法二：
1、材料：生抽酱油 200 克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克；
2、步骤：把洋葱切碎放入锅中煮香，再放入酱油清水煮开，然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右。
8. 海鲜酱油和鱼露的区别
白灼汁是一种常用于粤菜烹饪，能够最大程度保留食材鲜味的清淡调味汁。
白灼汁能够极大突出食材原本的味道，可以白灼的蔬菜主要有生菜、菜心、秋葵、小青菜等，海鲜类则有新鲜虾、鲍
海鲜汁是一种调味品，主要制作原料为芹菜、洋葱、生姜、胡萝卜，制作步骤为将这些原料用水熬制，等到出味后再倒入酱油、鱼露、鸡精等即可。其特点是具有独特的提香、增鲜效果，并显原料本身的鲜味，适合炖、煨、煲等菜品制作。鱼、蟹棒等。
9. 海鲜酱和鱼露的区别图片
泰国鱼露属于高温发酵，鱼露的味道呈现腥臭味。市面上鱼露大多数是东南亚的娱乐，潮汕鱼露属于低温发酵，属清香型鱼露。潮汕做海鲜不错，原厂地，包装上，泰国鱼露和潮汕鱼露差不多，潮汕鱼露大瓶装，点在使用方面，要看你使用什么菜，如果你做泰国菜就用泰国鱼露。如果你做中国菜，那你就用潮汕鱼露。
10. 海鲜酱和鱼露的区别是什么
酱料太咸的方法。刚开始，可以添加一些柠檬汁或醋去化解，如果不够，在加水或未调味的底汤。同时，如果有必要可以使用玉米淀粉或葛粉重新浓缩收稠酱汁 ；太甜的酱汁，加上柠檬汁或盐；对于肥腻的奶油酱汁，可以加醋去除油腻感；一些口味过于浓烈的酱汁，加上一些冷黄油离火搅拌均匀即可。
11. 鱼露和鱼生酱油一样吗
食材&配料：
脆肉皖的鱼腩100克、紫苏叶3片、香菜叶适量、姜蓉少许、去籽小米椒1根、柚子醋50克、刺身酱油50克、青芥末5克、纯净水1000克
做法：
1.宰杀好的鱼肉放入1000克清水和30克盐调配成的溶液中浸泡2-3小时，可以去除鱼肉内的杂质瘀血，使肉质紧实
2.将鱼肉表面的水分吸干，切成一毫米的薄片、香菜、小米椒、紫苏叶、姜蓉切碎与鱼肉拌在一起
3..装盘底下垫冰，放上鱼肉、酱油芥末汁调和均匀
4..皖鱼蘸酱汁食用即可
鲜沙姜捞鱼生
食材&配料：
脆皖鱼鱼腩100克、香菜少许、葱花少许、新鲜沙姜20克、柠檬2片、盐5克、冰水适量、炸土豆丝少许、金桔汁1个、蒜末少许、小米椒少许、鱼露5克、清酒1克、白砂糖2克、花生油5克、芝麻油5克、芝麻1克
做法：
1.把鱼杀好后取鱼腩肉浸泡在冰柠檬盐水中20分钟，捞起吸干水分，切成一毫米的薄片
2.将辅料切碎和调料混合均匀做成酱汁备用
3.切好的鱼片和香菜、葱花拌匀装盘，面上撒少许炸香的土豆丝搭配酱汁即可上桌
鱼生的宰杀制作方法：
1、先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。
2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸(要用干净，吸水性强的草纸或纱纸，不要用卷筒纸，因为会掉纸屑)或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆，如果弄破了，这鱼的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下，鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟，等水份干了再处理。
3、在等待鱼肉水分干的时间里，将砧板洗 干净，擦干。洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。
4、切鱼肉:要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄(约2毫米厚)的薄肉片，另外放入盘中，鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。
5、多数地方的做法是将切好的鱼肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后捞起,再放入倒有纯净的花生油的碗里,然后各自夹一定份量到各自的碗里与各人所需要的配料如花生米、姜丝、鱼腥草、香茅草、葱白、胡椒等混合起来吃.
6、然后再饮上一小口米酒以压腥，另一说法是去菌。