1. 什锦海鲜汤的做法大全
菜谱名称，海鲜什锦，刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
主 料： 水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。
配 料： 配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。
制作方法:
1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。
2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。
口味特点:刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
2. 什锦海鲜煲原材料有哪些
主料
蛤蜊150克
辅料
姜1片,水少许,食盐少许
步骤1
什锦蛤类加点盐浸泡吐沙，洗净，放入炖盅中，切一小片的姜片进去，帮忙去腥而且驱寒，但不要太多啊，那样会抢了海鲜的鲜味
步骤2
加入适量的水，另外别再放盐巴了，海鲜本身是有咸味的，入隔水电炖锅，盖盖，炖个大半个小时就好
3. 什锦海鲜烩菜家常做法
大烩菜也可以叫做烩什锦菜，也叫杂烩。历史上最早出现的烩菜应该是“五侯鯖”了。河南家常的大烩菜就要简易很多了，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材，原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主。
4. 什锦汤的做法有哪些
主料:
洋葱1片、 黑木耳10朵、 胡萝卜半个、 香菇1朵、 香肠1根、 鸡蛋1个、 葱1根。
辅料:
澄粉1汤勺、盐4克、水适量、植物油1小勺。
步骤:
1.香菇跟木耳泡发，切丁切丝;
2.锅里放一点点底油，炒香洋葱;
3.其他料也炒炒， 再加水煮;
4.拿个碗将鸡蛋打散;
5.锅中水开后倒入鸡蛋;
6.澄粉加水倒下去勾芡;
7.放一点点葱花跟盐调味就好了。
5. 什锦海鲜煲的做法大全集
用料
黑虎虾 4只
新鲜沙尖鱼 4条
鳗鱼 1段（10厘米左右）
绿皮南瓜 3片
鲜香菇 3个
莲藕 4片
细茄子 半根
新鲜玉米笋 3个
芦笋 2根
低筋面粉 200克
鸡蛋 1个
冰水 200克
#调味料
二番出汁 150克
薄口酱油 30克
味淋 30克
白萝卜 1/2根
生姜 1/2根
色拉油 适量
粗盐 少许
做法步骤
步骤 1
将芦笋切除根部，削皮，保留约17厘米长度，备用。
步骤 2
用刀将玉米笋切除根部，备用。
步骤 3
将南瓜对半切开，去籽，斜切弯钩状，去皮，备用。
步骤 4
将茄子切段，一边不切断，另外一边在表面切扫帚状，备用。
步骤 5
将莲藕切厚片（厚度0.6约厘米），去皮，备用。
步骤 6
将白萝卜去皮，磨成泥状，捏成团状。
步骤 7
将生姜去皮，磨成泥状，捏成团状。
步骤 8
将香菇去梗，用刀在表面切十字花纹，备用。
步骤 9
将沙尖鱼去头、去鱼鳍，取两侧鱼肉（连接不切断），备用。
步骤 10
鳗鱼去内脏，用厨房用纸擦干表面水分，取两侧鱼肉，将鱼肉切开不切断（连皮），切小段，备用。
步骤 11
黑虎虾去头、剥壳，开背去虾线，虾身打花刀，备用。
步骤 12
制作蘸汁：复合锅中加入二番出汁、味淋、薄口酱油搅拌均匀，煮开，离火晾晾。
步骤 13
在冰水中加入鸡蛋中的蛋黄，拌匀，加入150克过筛的低筋面粉，拌匀至无干粉无颗粒状的面糊。
步骤 14
将所有食材用厨房纸将表面水分擦干，再将表面均匀的沾上一层薄薄的低筋面粉。
步骤 15
在锅中加入油加热至170℃，将“步骤4”的食材裹上“步骤2”的面糊，放入油锅炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤 16
将炸好的食材摆入盘中，搭配蘸汁，撒少许粗盐装饰即可
6. 什锦海鲜汤的做法大全家常
用料 土豆 1个 洋葱 1个 胡萝卜 1根 米饭 2碗 牛奶 半盒 咖喱块 一整块 鸡胸肉 2-3块蒜 2-3瓣 黑胡椒 少许
灵魂咖喱饭（大s同款）的做法
1.鸡腿肉（料酒+黑胡椒+少许盐）腌制15分钟左右
2.热油煸炒和后装盘备用
3.煸香洋葱和蒜，再加鸡肉，最后加和炒香
加水没过食材，大火煮开，加咖喱块炖煮。出锅前加半盒牛奶
出国前还加了点芒果干和芝士，喜欢的可以试试看
装盘！
7. 什锦海鲜煲
什锦砂锅 猪小排（猪肋排）150克 姜10克 盐2克 味精1克 1. 白菜洗净切成片；2. 冬笋洗净切成片；3. 小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用大火煮沸；5. 放入精盐、味精，改用小火焖15分钟即可。 ----------------------------------------------- 海鲜沙锅 很多年以前，曾经吃了沙锅豆腐，觉得不错，后来就自己开始琢磨做。开始还是沙锅豆腐，后来加的材料越来越多，就成了现在的样子了。 原料： 新鲜基围虾8只、北豆腐半块、大白菜中层帮2片、熏鹌鹑蛋12个、松花蛋一个、平菇2片、海螺丸6个、墨鱼丸6个、粉条若干、新鲜大鱿鱼半条、葱姜蒜若干、盐、鸡精、鲜味汁少许、香菜一根、干辣椒2个 方法： 1、白菜切1.5CM段，放沙锅底，8只虾在白菜上转圈摆放； 2、蘑菇撕成条放入； 3、豆腐切寸方平铺； 4、3瓣蒜分开放在旁边； 5、鱿鱼去膜去骨去内脏去眼去牙，头按须子分开，身子在内壁错刀切鱼鳞花刀，切成长方片，放豆腐上； 6、松花蛋切碎丁放入； 7、鹌鹑蛋按12点钟放置，海螺丸、墨鱼丸转圈摆放； 8、中间放姜片拍松、长葱丝，2个红辣椒，一根香菜； 9、加水、鸡精、盐、鲜味汁，大火炖； 10、开锅后中火打沫，到汤清基本无沫，关火； 11、将粉条贴边塞入汤下，即可上桌（沙锅的余温可以烫熟粉条） 注意： 1、鱿鱼需要很好的刀功，如果刀功不行，胡乱切条吧； 2、粉条最好用那种弯弯曲曲的红薯粉； 3、豆腐可以用绿色包装的韧豆腐； 4、海螺丸和墨鱼丸用那种红色长条小包装，比较劲道，不要用散装的啊； 5、鱿鱼要用新鲜的，不要用那种红红的水发的。 特色： 五味杂陈，一堆脑袋围着锅翻自己想吃的东西，不亦乐乎？！ 缺点： 如果不是特别好的朋友在一起，大家都不好意思向下翻，就不好玩了！
8. 海鲜什锦汤的做法窍门
可以这样用：
什锦海鲜汤
材料：
鲜虾适量、文蛤适量、鱿鱼适量、料酒1汤匙、海鲜火锅底料1/2包、姜3片
做法：
1、鲜虾去头、去壳，只留虾尾，开背去虾线;鱿鱼去肠切花刀再切成块、文蛤提前用清水浸泡吐沙，再清洗干净待用;将处理好的鲜虾和鱿鱼用料酒和少量盐抓匀腌制片刻。
2、锅中放入适量克清水、姜片，再放入海鲜清汤火锅底料烧开，以此将鲜虾、鱿鱼、文蛤放入煮熟即可。
小贴士：还可以在这道汤中加入青笋、青豆、笋片等味道清淡的应季蔬菜，营养和口感更丰富。