1. 海鲜土豆泥怎么做
可以1. 先要把买回的土豆去皮，洗净。把虾仁切成小小的丁。
2. 然后往锅里放油，等油热到五成的时候把切好的土豆块和虾仁放到里面翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水，然后就不用管它了。
3. 大约十分钟的时候，要打开锅把软了的土豆捻成泥状，然后再接着炖，到烂烂的时候就可以放鸡精出锅了。此法做成的土豆泥百吃不厌。 小贴士： 要注意油不要太多，炒到变色的时候就放清水。
2. 海鲜土豆粉的做法
首先准备好锅子，锅中放入适量的油。放入适量的干辣椒和麻椒。喜欢吃哪款火锅底料可以放入适量的火锅底料。
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炒香之后放入适量的水。加入适量的盐，鸡精和一大勺的海鲜酱油。
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水烧开之后呢放入自己喜欢吃的配菜。配菜可以准备一些木耳，自己喜欢吃的蟹棒牛肉，羊肉怀孕各种各样的丸子，土豆粉，以及自己喜欢吃的金针菇，各种小青菜。
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之后将粉耗子，盖上盖子闷上三分钟左右。时间不需要太长，也不要太短，可以进行开锅，用筷子夹一加分软硬程度。
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放入青菜后打开盖子出锅之前可以加入自己喜欢吃的芝麻酱非常好吃，又麻辣的粉耗子就完成了。
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这一款是比较麻辣，口味的，如果平常喜欢吃麻辣烫，口味的可以尝试一下。
3. 美食土豆泥怎么做
材料
大土豆4个，蜂蜜、牛奶各适量
做法
1.土豆洗净，上笼屉蒸熟。
2.取一个干净的碗，加入牛奶、蜂蜜、少量盐，搅拌均匀。
3.蒸熟的土豆去皮后，用汤勺碾压成土豆泥，放入干净的大碗中。
4.倒入调好的牛奶蜂蜜汁，按同一方向不断的搅动，搅拌均匀。
5.将搅匀的土豆泥倒入一个干净的盘子中即可上桌。
4. 海鲜焗土豆泥
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1。
虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟。
2。中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
碧波虾仁
做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。
特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
生抽局中虾
做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾
制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。
特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾
主料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美
制作方法：
1。
中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2。 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3。 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
生炊龙虾
主料：活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2。
5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克
特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
制作方法：
1。 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。
头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2。 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：1。 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2。 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面
罗汉大虾
主料：对虾1250克,番茄酱25克,净对虾肉150克,湿淀粉50克,猪肥膘肉75克,鸡汤150克,罐头荸荠75克,葱白段150克,黑芝麻25克,姜片50克,鸡蛋清2个,芝麻油75克,精盐7克,花生油1000克,白糠20克（约耗75克）,绍酒25克
制作方法：
1。
将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）、姜片（25克）拦腌入味。
2。 半净虾肉片去表面的红膜，同猪肥膘肉放在一起，用刀背砸成虾肉泥。荸荠用刀拍碎后剁成末。葱白段（125克）、姜片（25克）、切成细丝。黑芝麻洗净，沥净水。鸡蛋清打散，放入虾肉泥、荸荠末、精盐（2克）、绍酒（5克），顺一方向搅拌上劲。
3。 将腌过的后半部分是段逐个平放在砧板上，先用净布搌干虾段表面的水，再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀，中间要凸起一些，成彭肚状。然后撒上黑芝麻，用手轻轻按实。
4。 将炒锅置于火上烧热，倒入花生油（100克），把前半部分虾段放入炒锅内，用中火把两面煎一下，接着下入葱丝、语录丝、精盐（2克）、白糖、绍酒（15克）、番茄、鸡汤，改用微火火靠逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端，锅里留下的汤汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在虾上。
5。 另将一炒锅置于旺火上，倒入花生油（900克），烧至七成热，放入瓤好的后半部分虾段炸透，当外部呈金黄色时捞出，沥去油，码在盘的另一端即成。
注意：1。 选用每500克4至5头的大虾，新鲜头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮，呈青白色，肉质紧实细嫩。
雌虾略呈青蓝色（渔民称青虾），一般雌虾比雄虾稍大，入馔则雌佳雄次。
2。 火靠虾的前半部，用手勺轻压虾头，挤出虾脑，成菜色红油润；炸虾的后半部，外部呈嫩黄色捞出，不可重油，避免炸老。
蒜蓉虾
主料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。
调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
制作方法：
1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
4、将香菜放上虾面，淋上熟油。
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
茉莉虾仁
主料：青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。
调料 香油700克(实耗约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。
特色：虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。
制作方法：
(1) 将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。
用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50～60分钟。
(2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。
(3) 炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4～5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。
(4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。
吉利大虾
主料：主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。
调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
制作方法：
(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
(2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。鸡蛋打入碗内，加少许清水，打成蛋汁，将蘸好面粉的虾肉，放入蛋汁中拉一下，两面再蘸 上面包渣。 炒勺放旺火上,倒入植物油,烧到5 6成熟,放入大虾 肉炸至金黄色,捞出稍沥油,然后改刀装盘即成。
油焖大虾
主料：主料 对虾750克，青蒜段少许。
调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。
制作方法：
(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。
白灼虾
主料：鲜虾500克，油1汤匙。
配料：生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做法：
1、虾用水冲洗干净。
2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
盐水虾
配料： 主料 新鲜河虾500克。
调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
特色： 鲜红美观，鲜嫩清口。
做法：将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、
姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。
而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
红烧大虾
今天去了亚洲店采购，看见了久违的大虾，于是腐败奢侈了一把；）
红烧大虾的做法比较简单， 所需材料：
虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒
做法：1先将虾洗干净，然后剪去须子。
擦干后备用。
2 锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出
香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则
不好吃）翻炒均匀后加水！
盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！
大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。
我这次烧的有些火大，所以汁太少了：（
出锅前加上味精和少量盐！
味道真的很不错，上菜与大家分享!
2,红椒爆鲜虾
原料：中虾、蒜茸、葱、川椒粉做法：1。
川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
2。中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3。虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4。下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。
3,椒盐虾
鲜活基围虾：半斤 粗海盐：大量（颗粒较大的那种）
花椒：一把 葱白、碎干辣椒：适量
做法：
1。
基围虾洗净后剪去须和胸足；
2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3。捞出控干油备用；
1。
把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4。
将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟。
5. 海鲜土豆泥做法
步骤 1把小葱 苦菊 香菜洗净切小段（在东北 不用刀切 直接用手撕断 为了美观 我就这样了）
步骤 2土豆切小块（刀功不好 就不照相了。至于多小块 自己体会 到后面还要碾碎的）
步骤 3加油。油热后翻炒1-2分钟。放盐一勺。翻炒1-2分钟。加凉水（刚开始做 如果怕控制不好 可以先放一小碗。之后一点点再放水。）
步骤 4之后盖锅盖儿闷一会 大概10-15分钟左右吧或者看土豆变软 这样就可以用勺子碾碎 变成土豆泥
步骤 5碾碎之后的样子。如果觉得不碎 可以关火用勺子在碾碎就可以了
6. 海鲜土豆泥的做法大全窍门
1、将从市场买来的基围虾、青鱼、鱿鱼、螃蟹洗净备用（自己喜欢什么海鲜加进去），将鱿鱼与和鱿鱼切片
2、将莲藕、胡萝卜、洋葱、生姜、辣椒切丝切片，
3、将洋葱丝、蒜头、辣椒，胡萝卜生姜在铺平底锅上，铺满一层即可，再加点料酒。紧接着将青鱼片、基围虾、螃蟹、花甲，鱿鱼片放上去，接着讲香菜、黑木耳、香菇、娃娃菜、莲藕片放上去，最后加些许白酒、生抽、耗油、鲜酱油和盐上去，加少许盐，然后盖上盖子，熟了关火、散上葱片、盖一下、就可以了。
7. 海鲜土豆泥怎么做视频
鱼籽芝士包做法
主料（2人份）
鱼籽150克，米饭1碗
辅料
土豆2个，生菜50克，蚝油适量虾酱适量，食盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒜适量，姜适量，白糖少许，生抽适量，香菜适量，细香葱适量，高汤1碗，色拉油适量
步骤1
土豆去皮切块，上屉蒸熟，压成土豆泥待用
步骤2
鲜鱼籽去掉筋膜、抓散，用清水冲洗去除血水、控净水份待用
步骤3
热锅入油，三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所，下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀
步骤4
加入蚝油、黄金虾酱（没有可不放）、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀，加半碗高汤，烧开炖10分钟，收汁撒葱末即可
步骤5
净锅加入余下的半碗高汤，加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可
提示：没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱；做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的，可不放或少放盐
8. 海鲜土豆泥怎么做的
南煎丸子 猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量 南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。 东坡肉 材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。 制作方法： 1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 注意： 1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。 2、100克葱其中50克打葱结。 荷香粉蒸排骨 原料： 猪排骨500克，五香米粉100克，鲜嫩荷叶4张，猪油，料酒，盐，酱油，白糖，葱，姜，香油各适量 做法 1.将排骨剁成5厘米长的块，葱切丝，姜切末，荷叶洗净，每张切成4小块 2.将排骨用料酒，盐，酱油略腌，加入粉丝，姜片，白糖，鸡精，五香米粉拌匀，摆入盘中，抹上猪油，上笼蒸20分钟取出 3.取小块荷叶，每块先刷上香油，再放入排骨，包成长方块，摆放入蒸笼内，上火蒸熟烂，取出装盘即可 荷香焗肉排 材料：荷叶一张（干的）、排骨500克，糯米200克。 调料：盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。 做法： 1.干荷叶用温水泡软，投洗干净，不要揉洗。 2.排骨剁成6厘米长的段，用清水漂洗干净。 3.将排骨加上以上所有调料，加入糯米拌匀。 4.将荷叶剪成小圆形做底，把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中，包扎好，上笼蒸2.5小时即成。 主厨点评： 荷叶的清香融合了糯米的香甜，风味别致，排骨入味但不腻口。 椒盐里脊 材料 :里脊肉•100 克 ，鸡蛋•1 个 ，淀粉•适量 调料 ：食用油•500 克 (实耗油50 克) ，香油•1 小匙 ，椒盐•1 小匙 ，味精•1 小匙 做法 1.里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松； 2.把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀； 3.烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内； 4.锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可。 厨师： 一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。 宫保鸡丁 材料:鸡脯肉•400 克 炸花生米•50 克 鸡蛋•1 个 大蒜•5 瓣 淀粉•适量 干辣椒•10 个 注：可酌情配料 调料 :食用油•500 克（实耗50 克） 香油•1 小匙 酱油• 大匙 料酒•1 大匙 香醋•1 小匙 精盐•1 小匙白糖•1 小匙 味精• 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 红烧狮子头 原料：猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量 做法：1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊 2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲 3、把肉馅捏成扁形的丸子。 4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。 5、捞出沥干油份装盘待用 6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。 7、熟透后把丸子捞出装盘待用 8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟 9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成 鱼香肉丝 鱼香肉丝的此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。原料有猪肉四两（约200克）、水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、蒜等适量。调料：盐、醋、糖等各适量。 制作时，先将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌，再将调料加肉汤烧开调成芡汁，然后，将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成 做法一 用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克 调料：泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克 做法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成 糖醋小排 烹饪时间：40分钟 用料： 猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） 做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 香菇焖鸡块 准备时间：30分钟 烹饪时间：40分钟 用料： 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 芦笋里脊卷 材料：芦笋，里脊肉，鸡蛋，面粉。 调料：盐，料酒，椒盐。 做法： 1.将芦笋洗净去皮，切成小段（最好根据肉片的大小来切断）。 2.里脊肉洗净切大片，用刀背轻拍，然后放在盘中，加盐，料酒腌制一会，将腌好的肉片卷上芦笋段做成卷状。 3.将鸡蛋打散，加入适量面粉、清水和盐，做成糊状，将卷好的肉卷下入面糊中裹匀，然后放入平底锅中煎熟，取出后稍整一下形就可以装盘了，将椒盐均匀的撒在肉卷上就可以吃了。 咸蛋黄炒南瓜 准备时间：20分钟 烹饪时间：10分钟 用料： 小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。 韩国白煮肉 肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。 去骨猪五花肉、酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油。 将去骨猪肉横切成三、四条，再切成长块，刮洗干净，皮朝上放入锅肉，倒入清水，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮2小时，用筷子一穿即入，捞出晾凉，撕去肉皮，切成薄片，整齐地排在盘内；把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗内，随同肉片一起上桌。 寿司的做法 口味：酸甜味 寿司的制作材料： 主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克 调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克 1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时； 2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜； 3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟； 4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋； 5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用； 6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、 时蔬天妇罗 主料：红萝卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克 辅料：鸭儿芹2支,低筋面粉适量,萝卜泥适量 调料：面衣主料：冷水150cc,低筋面粉100克,蛋黄1个,出汁250cc,酱油50cc,味醂50cc。 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。 注释： 1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 腐皮牛肉寿司的制作材料： 主料：腐皮1张,碎牛肉约250克 辅料：马蹄4个,葱粒1汤匙。 调料： 调料：水2汤匙,生抽1汤匙,糖1/8茶匙,生粉1/2汤匙,麻油,胡椒粉各适量。调料：罐头上汤（或水）1/3杯,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,生粉1/3茶匙,麻油,胡椒粉各少许。 1、马蹄去皮洗净，沥干水拍碎。 2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料。 3、腐皮先用湿布揩抹干净，并剪去四周硬边，分成二份，分别涂上一层薄生粉，加馅料包卷成长筒状，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分钟拿出，切成三厘米长段，放回碟上。 4、烧热二汤匙油，拌匀调味汁料倒入煮滚，淋在牛肉卷面即成。 日式三文鱼生鱼片的制作材料： 主料：挪威三文鱼净肉300克 辅料：生姜2片 日式姜2块 紫苏叶或生菜叶,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏 调料：日本浓口酱油各适量 1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。 2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。 3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。 日式凉面 主料：日本进口绿藻面1包,山葵酱少许,海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许 1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。 2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。 3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。 4.面粘调好的凉面汁即可食用。 日式炸猪排 主料：小里肌150克,高丽菜1/4个,高丽菜叶1片,小蕃茄1颗 辅料：低筋面粉适量,蛋1个,面包粉适量,苹果(小)1/2个,玉米粉适量。 调料：出汁50cc,乌醋100cc,蕃茄酱50cc,辣椒酱 1又1/2小匙 1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。 2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。 3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。 4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。 5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。 6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。 东京蛋卷寿司 主料：罐装金枪鱼 配料：鸡蛋,寿司米饭,绿芥,黄瓜,海苔 调料：糖,盐,寿司米醋,姜,色拉油 1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀 2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮 3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。 特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。 日式叉烧肉 主料：梅花肉1斤 辅料：蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段) 调料：八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙 1. 梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。 2. 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。 3. 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。 4. 待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。 蔬果寿司 主料：白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许 教您蔬果寿司怎么做，如何做蔬果寿司才好吃 1.黄秋葵烫过漂凉。 2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。注意:鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又多样化。水果可依自己喜欢的口味来挑选。 日式乌冬面汤 主料：大石味林（即日本的鸡精,超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1～2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚,香葱若干。 教您日式乌冬面汤怎么做，如何做日式乌冬面汤才好吃 1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。 2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 3.把面条放入高汤中，稍加热即可。 4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。 日式海鲜炒面 主料：鱼肉80克,青椒30克,洋葱20克京,葱10克,蘑菇10克,大蒜1只,虾仁30克,目鱼30克,色拉油少许,酱油少许,盐少许,意大利干面条120克 日式海鲜炒面的特色： 日本风味，鲜香适口。 教您日式海鲜炒面怎么做，如何做日式海鲜炒面才好吃 (1)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 (2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。 日式肉松饭团 主料：热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量 教您日式肉松饭团怎么做，如何做日式肉松饭团才好吃 ① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。 ③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。 贴士：饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。 日本饭团 1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。 2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。 3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。 4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。 5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。 多种多样的饭团配料：自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。 鲑鱼生鱼片沙拉 主料：鲑鱼肉块2块 辅料：洋葱半个,西洋芹1支,胡萝卜半个,巴西里30克,山芹菜1支 调料：糖3匙,盐2匙,柠檬1个,葵花油1碗 教您鲑鱼生鱼片沙拉怎么做，如何做鲑鱼生鱼片沙拉才好吃 1、鲑鱼用厚质的卫生纸将鱼肉表面的水吸干，均匀抹上盐和糖，然后撕一段保鲜膜包裹，放入冰箱淹入味，待1小时后取出。 2、在淹鱼肉的空档，将柠檬切片，洋葱切丝、西洋芹切段、胡萝卜切片1巴西里分切成小朵，置入平浅的盘中，到入葵花油在盘中淹过蔬菜为准，淹1小时。 3、鱼肉去保鲜膜，且清水洗净，放入蔬菜淹盘中，腌6小时。 4、山芹菜、香菜切碎，和紫苏昆布丝一起置碗。 5、鱼肉取出切片，铺在碗中上桌；食时，再和山芹菜、香菜、紫苏昆布丝拌匀。 三文鱼寿司卷 主料：挪威三文鱼（切成条）：200克,挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克 辅料：小菜（细香葱）：2-3根,山药：200克,煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克,白萝卜：1包,洋葱：半个,黄瓜：1根,shiso叶：8片,海苔：4大张 调料：寿司米醋：3碗,腌甜姜：适量 教您三文鱼寿司卷怎么做，如何做三文鱼寿司卷才好吃 1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。 2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片。 3、将洋葱切成片，放入水中。将牛油果去皮，并切成薄片。 4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷 海鲜小火锅 主料：生豪1粒,蚵仔8颗,蛤蜊6颗,鱼片3片,透抽1大片,大草虾2尾 辅料：白菜1/4颗,a菜4叶,金针茹20克,鱼板1片,豆腐1块,福州丸1颗,芋头1小块,玉米1/3棵,香菇1朵,蕃茄1片,高汤1锅,冬粉或面条。 教您海鲜小火锅怎么做，如何做海鲜小火锅才好吃 1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。 2．汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。 3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。 手握寿司 主料：大米,寿司醋,糖,盐,鲜虾,生鱼片,鸡蛋, 第一步：煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。 第二步：准备配料: A）虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签（插入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。 B )买来很新鲜的生鱼片（比如金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。 C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。 D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。 第三步：准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。 第四步：把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末，然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。 可以蘸一点酱油吃了。 什锦寿司卷 主料：寿司饭 辅料：黄瓜,紫菜,黄咸菜,豆腐皮,鳗鱼藉片,虾,蟹柳,芝麻,梅肉,鸡蛋,菠菜,香茹,葫芦条等（也可根据个人爱好有所调整） 调料：葫芦条酱油1勺（珍极酱油）,适量的糖,水4勺 教您什锦寿司卷怎么做，如何做什锦寿司卷才好吃 ① 葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺，开锅后小火煮20分钟即可。 ② 香茹酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、2勺泡香菇的水，开锅后小火煮20分钟即可。 ③ 将各种配料切成细条状备用。 ④ 将寿司饭均匀铺在紫菜上（注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边），然后将各式备料放在饭的中间。 ⑤ 用帘子将其卷成圆形，切片即可。 沙律海鲜卷 主料：鲜贝100克,虾仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,鸡蛋2个,卡夫奇妙酱50克,盐,味精,姜汁各少许,威化纸12张,油150克。 1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。 2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。 土豆可乐饼的制作材料： 主料：大土豆3个, 辅料：洋葱1个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙 调料：小麦粉,面粉,食用油,盐,胡椒适量 (1) 取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。 (2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。 (3) 取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。 (4) 等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整洁的圆柱形。 (5) 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。 (6) 将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。
9. 海鲜炒土豆
食材
海鲜菇 200克
鸭腿 300克
香菇 20克
步骤一、准备相应的食材，首先就是选择鸭肉，如果自己可以很好的处理也可以选择整只鸭子，不过一般来说，选择鸭腿制作汤品即可。之后要准备山药、海鲜菇、香菜、大枣等食材。
步骤二、处理一下鸭腿肉，要把它们剪成小块，这样之后煮制的时候会更加入味，剪好之后要做好清洗工作。
步骤三、要把清洗后的鸭肉块加入到冷水锅之中进行煮制，这里用冷水是为了让鸭肉更加紧实，水烧开之后大概煮3-5分钟左右即可。煮好之后捞出用温开水进行一定的冲洗，把上面的杂质清洗掉。
步骤四、之后再把鸭块加入到锅中，加水和适量的料酒一起煮制，让水彻底烧开。
步骤五、这次主要是处理一下鸭肉中的浮沫，必须要清理干净，这样能让之后的炖制更好吃，这个阶段要注意使用中小火，一般要煮大概10分钟左右捞出。
步骤六、锅中加水，准备开始炖煮，除了加入鸭肉之外，大家也要加入其他的调味品，可以适当的加入大蒜、香叶、八角、桂皮等香料和配料，加2朵香菇一起炖煮更加入味。
步骤七、加入适量的料酒调味，去腥也能让味道变得更好。盖上锅盖炖，水开之后要转成中小火炖煮大概20分钟左右。
步骤八、处理一下海鲜菇，这种蘑菇需要把根部处理掉，之后进行清洗。
步骤九、鸭肉炖煮完成之后，可以把海鲜菇加入锅中继续进行炖煮，要炖煮20分钟左右，之后关火也不要马上加其他食材，最好是盖上锅盖再焖一下，这样味道更鲜。
步骤十、焖30分钟左右，可以把之前准备的山药和红枣加入锅中，再次开火炖煮15-20分钟左右，之后就可以关火出锅了。
10. 海鲜土豆泥怎么做好吃
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：
一、皮蛋瘦肉粥:
主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
二、八宝粥：
八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
做法：
1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
三、腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
做法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可
四、百合莲子羹：
材料：
银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适量
作法：
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
小贴士：
1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。
2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
五、养颜木瓜粥：
用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖
做法：
1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。
2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。
3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。
六、百合红枣粥：
原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
做法：
1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成
七、鸡肉粥：
（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。
（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。
（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。
（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。
八、鱿鱼粥：
把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
广州的粥其实就是"生滚粥"
意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。
至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）
PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。
先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
九、红枣粥：
红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。
红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
十、山药粥：
山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。
因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
十一、芝麻粥：
黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
十二、龙眼粥：
龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
十三、牛奶粥：
大米100克淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
十四、白木耳粥
材料：白木耳60克，糯米100克。
白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
十五、鸡粥。
材料：小母鸡一只，姜片，米。
做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软。
绝对香！！！
十六、豆粥：
材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。
做法：和米同放，煲。
十七、冰糖莲子粥
原料：
主料：江米250克
配料：净莲子100克
调料：冰糖200克
做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。
②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟
③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。
十八、甘草绿豆粥
----本品清热解毒，可凉吃或热吃。
原料：
主料：大米150克
配料：绿小豆50克，甘草50克
调料：白糖适量
做法：①大米用清水淘净、沥水
②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水
③甘草洗净用沙布包成小包
④锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。
特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。
十九、小米红糖粥
原料：
主料：小米100克
配料：红糖适量
做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。
②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。
二十、山莲葡萄粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克，大米50克。
配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。
做法：
①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。
②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。
③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。
二十一、红枣莲子粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克
配料：红枣30枚，莲子50克
调料：冰糖（白糖）适量
做法：
①糯米、香米用清水淘净、沥水
②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。
③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。
二十二、阿胶红枣粥
原料：
主料：糯米60克
配料：阿胶30克，红枣30枚
调料：白糖适量。
做法：
①糯米用清水淘净，沥水。
②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。
③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。
二十三、冰糖银耳粥
原料：
主料：糯米100克
配料：银耳50克，调料：冰糖适量。
做法：
①糯米用清水淘洗干净，沥水。
②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。
③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥
二十四、皮蛋瘦肉粥
原料:
主料：大米350克
配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜
调料：精盐、葱、姜段、大料
做法：
①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。
②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。
③大米用清水淘洗干净、沥水。
④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用
二十五、虾仁米粥
原料:
主料：大米250克
配料：净虾仁150克，菠菜段少许
调料：精盐、葱段、姜片、大料
做法：
①大米用清水淘净沥水
②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟
③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。
二十六、蟹肉粥
原料:
主料：富硒大米100克，河蟹3只
调料：精盐适量
做法：
①大米用清水淘洗干净，沥水。
②鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。
③锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。
二十七、甲鱼粥
原料:
主料：富硒大米100克
配料：甲鱼一只
调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量
做法：
①大米用清水淘洗干净，沥水
②甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。
③锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。
二十八、蔬菜牛肉粥
蔬菜牛肉粥原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若
干
制法（1）准备牛肉精肉并磨碎。（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02豆腐粥
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
制法（1）将豆腐切成小块。
（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03鸡蛋粥
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若
干
制法（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
饭--1/4碗
制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4）煮至粘稠时放入酱油调味。
05干酪粥
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
制法（1）将干酪切碎。
（2）将米饭入锅加适量水煮。
（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
06豌豆粥
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
制法（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。
（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
（4）加盐调味。
07胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
制法（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
（4）煮好后用盐调味。
08苹果麦片粥
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
制法（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3）煮
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10芋头粥
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
制法（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
（4）煮至粘稠后加酱油调味。
11土豆粥
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
制法（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12干酪面包粥
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
制法（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
13胡萝卜酸奶粥
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
油--若干
制法（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2）用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14番茄粥
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
制法（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3）煮好后加入番茄，加盐调味。
15鸡肉粥
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
干
制法（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2）将菠菜炖熟并切碎。
（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16裙带菜红蛤粥
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
制法（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
（3）以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
（4）煮好之后用盐调味。
17红薯鸡蛋粥
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
制法（1）将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀。
18栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3）煮好之后放大酱调味。
21胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂取出晾凉捣烂成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡萝卜素B族维生素
脂肪糖类其中含大量果胶有收敛和吸附作用患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
22脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水
化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良
原料：猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许
制作：先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥
将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生
贫血
莲子桂圆粥
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，温热食用。
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
11. 海鲜土豆饼的做法
主料：土豆半个，泰椒4个
辅料：海鲜酱油3勺，白糖1勺，蚝油1勺，盐少许，水适量，蒜6粒
蒜切碎，泰椒切圈备用抄。土豆切片，泡水备用。酱油、白糖、蚝油、食盐在一起搅拌均匀做成调料汁。把锡纸铺在方碗里，做出形状，放入土豆片，放蒜末和椒圈。浇上料汁，封好，烤箱220度，20分钟