1. 肉末海鲜菇茄子焖面的做法
干面条也行。只不过是炒菜的时候多加点水。做焖面，先把肉洗干净，切成肉片。
起锅烧油，油八分热放入肉片，肉八分熟的时候放入切好的葱姜蒜。翻炒几下，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒几下，加入你喜欢的蔬菜豆芽芹菜豆角都可以，然后加入开水，干面条多放些水，湿面条少放一些水？这时候用铲刀边炒边翻动。
大约菜半熟的时候把菜汤盛出来，面条放在菜上面，最后再把菜汤浇到面条上面，闷至八分钟。
打开锅盖用筷子把锅里的菜和面条来回翻动均匀，盖上锅盖一两分钟，再开锅盖翻动几下，焖面就做好了。
2. 肉末海鲜菇茄子焖面的做法视频
细嫩又筋道的面条。另外，也可以选择自己手工面条来做焖面。
在做焖面时也有一些小技巧要掌握，首先就是面条的湿润度，面条不能太干也不能太湿，刚刚好的湿度最好，还要注意做焖面时的火候，火候适宜做出来的焖面会更香不会糊。焖面也有很多做法，比如豆角焖面、香菇焖面、排骨茄子焖面、土豆豆角焖面等等。不管是做哪一种焖面，只要选择的是鲜嫩又筋道的面条，做出来的焖面口感都不错。
3. 肉末海鲜菇茄子焖面的做法大全
茄子洗净切条，放入一小勺食盐腌制15分钟，去除多余水分
锅内入油烧热放入葱爆香，放入肉末炒至变色放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入茄子翻炒均匀，放入适量的生抽、蚝油、鸡精、老抽、一碗水焖五分钟后。
焖五分钟后将面条铺在茄子上，加入适量的水（水量和面条平齐，再焖五分钟。）焖好的面条出锅前撒入适量的葱、蒜搅拌均匀即可
4. 茄子香菇焖面
茄子素焖面的做法
蔬菜洗净。
茄子去皮切细条；尖椒、青椒切丝；西红柿切小块。
锅内放入植物油适量，因为是素焖面，可以多放一些。
先放入青尖椒炒香，再放入茄子条翻炒，待茄子条炒软后，放入西红柿块翻炒。
根据个人口味及菜量加入老抽调色，生抽调味（一般来说老抽与生抽保持1:2），翻炒均匀后盖锅盖中火加热。
5. 肉末海鲜菇茄子焖面的做法窍门
答：干挂面做焖面得提前把干挂面用温水泡软。
具体做法：先把干挂面用温水浸泡！然后开始准备配菜，猪肉、豆角、土豆！
土豆，豆角切丝备用！猪肉切丝下锅，炒至金黄出油，放葱姜蒜，继续煸炒，然后加生抽，老抽，热水，加盖焖煮，待豆角土豆基本已经熟了，放入泡软的挂面，再焖五六分钟！搅拌均，即可出锅！
6. 海鲜菇西红柿煮面的做法
【番茄虾仁菌菇汤】
食材：番茄，香菇，海鲜菇，虾仁，葱，盐，胡椒粉
做法：
步骤一：虾仁用盐，料酒腌制一会，番茄切小块备用，菌菇清洗干净，切小段。
步骤二：锅中加入水，水开下菌菇焯水，再捞出沥干水备用。
步骤三：锅中加入适量的油，下番茄快速翻炒。
步骤四：炒至番茄出水，变软，再加入适量的热水，大火煮开。
步骤五：再加入菌菇和虾仁，煮至虾仁变色。
步骤六：最后加入盐，葱末，胡椒粉拌匀，就可以关火盛出了。
做法非常的简单，却很鲜美。赶紧煮来试试吧。三伏天要多喝这碗汤，高蛋白低脂肪，一碗下肚，一天都舒服！
7. 番茄肉丝焖面
用料
西红柿1个，冬瓜200克，面条300克，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量
做法
1，冬瓜切2厘米左右的块，西红柿切块待用，葱姜蒜切好待用。
2，锅里放比炒菜稍多点的油，放葱姜蒜爆锅，放入冬瓜和西红柿翻炒。
3，放入酱油和少量盐，翻炒均匀。
4，翻炒匀后放入一碗水，盖锅烧开，转中小火。
5，冬瓜稍微炖两成熟，放入面条，铺在冬瓜上。
6，盖锅炖个十来分钟，查看汤汁的多少，快关火时用筷子把面条搅拌均匀，粘上汤汁，关火就可以了。
8. 番茄海鲜菇面
牛腩洗净冷水下锅放生姜料酒焯水，起锅烧油放入番茄炒出汁水，然后放入开水倒入牛腩，煮一个小时，放入海鲜菇煮15分钟即可
9. 蘑菇炒肉焖面
大半个番茄切成丁，其余切块；鸡蛋打散；生姜切片（2～3切）；葱段切碎；蘑菇切片。
步骤 2
鸡蛋用少许油炒至6分熟，盛出备用。
步骤 3
锅内热油后放入生姜和葱爆香，再放入番茄翻炒，煸至出汁；加两碗水并放入蘑菇（蘑菇可以换陈自己喜欢的）。加入少许盐和鸡精调味（比平时的口味要略咸一些，这样之后就不用挑味辣）。
步骤 4
锅内水剩下2／3时放入鸡蛋，铺一把小青菜（不喜欢青菜的可以换换换），最后放上鲜面条并盖上锅盖焖煮。
步骤 5
水焖到还剩一点的时候拌一下面，收汁后就可以出锅啦！
10. 茄子肉丁焖面的做法
中筋面粉 400克
带皮五花肉 1块
豆角 700克
大蒜 1.5头
植物油 少许
葱花 少许
生抽 少许
醋 少许
盐 4克
酱油 适量
水 适量
1. 面粉入面条机中，加适量水搅拌，自动出面条；面条的长度可随自己的喜欢来调整，长短皆可；从揉面到压面，一气呵成；没有面条机也不要紧，可以用外面卖的细溜湿切面。
2. 利用面条机工作的时候咱们来处理一下蔬菜；豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；带皮五花肉1块，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少。
3. 肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿。
4. 大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末，没有拉蒜器就用刀剁碎。
5. 炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润。
6. 豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香。
7. 撒适量盐、倒适量酱油、生抽，再倒水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖。
8. 蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟。
9. 盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟。
10. 此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中。
11. 用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右。
12. 起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；米醋、陈醋、香醋均可，根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘。
13. 豆角焖面，面条根根干香入味又筋道！
小窍门：
1、焖面所用的面条最好是细一点的鲜面条，因为内含水分多，所以易蒸熟、焖熟；用手擀面也可以；不建议用干挂面，因为水分少，需要久煮才熟，不适宜做焖面。
2、焖面可荤可素，肉片可肥可瘦，用肥的一定要煸出多余的油脂才香而不腻；除了猪肉，还可以用牛肉、鸡肉、排骨等代替，做法一样，只是各自加工的时间略有不同。
3、除了豆角，还可以加胡萝卜、土豆、辣椒等菜；土豆可切大块与豆角同炖，胡萝卜和辣椒可切丝，出锅前放入，即能保持鲜脆的口感。
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11. 茄子肉末焖面的家常做法
可以，用甘蓝菜就可以，有的人还喜欢用酸菜。焖面是一种比较节省时间的饭，可以把菜跟主食一锅出，人们最喜欢吃的还是豆角排骨焖面，里面放点土豆，口感非常好，排骨肉味儿的焖面，吃着也很香。
不想吃油腻的就可以用甘蓝少放点胡萝卜丝做个素菜焖面也很可口。
也可以把排骨换成鸡腿肉，做鸡腿肉香菇豆角焖面也很香。