1. 海鲜去除腥味
首先大部分海鲜是没大多腥味的，有腥味的是因为海鲜不够新鲜，才要加很多佐料掩盖腥味！
其次就是有的海鲜确实有点腥的，这种一般多放点葱姜蒜就可以了，没那么讲究的，一般的虾和蟹是没什么腥味的，海鱼的话像马鲛鱼和少部分深海鱼腥味重一点。
所以，喜欢海鲜的吃货，不怕腥的最好不要加太多的佐料，那样会掩盖海鲜的本味，简单的清蒸最佳！
2. 干货海鲜怎么去除海腥味
1.
用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。
2.
用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味．
3.
用柠檬汁或者柠檬片去醒味。
4.
也可以用牙膏擦手，再用水清洗，即可去掉腥味．
3. 海鲜怎样去腥味
有几种方法来选择:一、韭菜去腥:象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味二、猪皮去腥:用猪皮把锅全部擦一下三、茶叶去腥:可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉四、柠檬去腥:撒点柠檬汁擦擦，再用热水洗洁净洗干净五、白醋去腥:倒入些许白醋，煮一下，再煮的过程中晃动白醋，尽量多的接触锅的内壁
4. 海鲜去除腥味用什么药
锅里做过鱼类的菜以后，可能会留下鱼腥味，单单用水冲洗也可能洗不掉，不妨试试一下几种方法，即可轻松去除锅里留下的鱼腥味。
1、将锅烧热，放一些用过的温茶叶擦锅，鱼腥味就会消失。
2、在洗碗、洗锅水中放几片柠檬皮和橘子皮，或者滴几滴醋，有助于消除碗碟餐具的刀具上沾到的鱼腥味和葱蒜的臭味。
3、买一撮韭菜回来,象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味。
4、还可以把用猪皮把锅全部擦一下。
5、在锅里熬点醋，鱼腥味可以去除。
5. 什么可以去除海鲜的腥味
1.中和去腥
动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(ph值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2.酒类去腥
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质——缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3.香料去腥
视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4.加热去腥
沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇，可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质，再行烹煮。
以下是针对不同的肉类不同的去腥方法：
鸡肉：
把整只鸡或鸡块放入用啤酒、精盐、白胡椒粉调制的汁中浸泡1小时后再烹调，可除去鸡腥味。投料标准：啤酒以浸过鸡肉为度，精盐占啤酒的1%，胡椒粉以每千克鸡肉1克为宜。
河鱼：
将河鱼宰杀后放入盆中，加入冷水没过鱼，再加水量10%的食醋和适量胡椒粉及几片香叶泡1～2小时，可除去土腥味。
甲鱼：
把甲鱼肉剁成块，洗净，晾干，再把甲鱼胆汁加少许水调匀，涂在甲鱼肉上，晾干，再烹调可除腥提鲜。
大虾：
大虾洗净，放入滴有柠檬汁的开水中烫一下，再烹调可除去腥味。
虾仁：
把虾仁沙线剔净，洗净，撒入干淀粉拌匀，静置10分钟，再洗去淀粉，其腥味可除。
河蟹：
将活蟹放入容器中，加少许清水，打入1～2个蛋清，活养24小时，蟹便会吐尽污物，再制熟就没腥味了
6. 海鲜如何去除腥味
海鲜可谓是美味佳肴，对于沿海的小伙伴们来说，可能还能接受腥味，但对于小编这种北方人来说是真的接受不了那种腥味，那么这里就很有必要的讲讲去腥了。首先我们要了解主要去腥的调料有哪些？
第一：料酒
料酒是烹饪用的酒，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。第二：醋
醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋起源与中国，据历史记载醋至少有3000年以上的历史，醋具有去腥的作用。第三：生姜
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。第四：橘皮
橘皮，它性温，味辛、苦，是运脾和胃、消痰、理气、化食的上品。因此，很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝。也可去腥。柠檬：
柠檬去腥已经有了很久的历史，把柠檬切成小瓣，然后挤入海鲜里面，可以非常简单的去腥味，而且这样做出来的海鲜会有一股淡淡的柠檬香。其实还有很多调味料可以去腥比如花椒，八角，香叶，黑胡椒，香菜等等，
7. 海鲜去除腥味的方法
1.用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。
2.用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味．
3.用柠檬汁或者柠檬片去醒味。
4.也可以用牙膏擦手，再用水清洗，即可去掉腥味．
5.用白酒擦洗，再用水清洗，即可去掉腥味．
8. 怎么样去除海鲜腥味
要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 8、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
9. 去除海鲜的腥味
1、最经济实用并且无任何害处的办法就是通风。这是最基本的办法， 也是每个人都懂的道理，通过加快空气的流动，将异味随风而去！
2、可以在室内摆放绿植，吸收空气中的异味。植物是具有很强的吸收能力的，可以帮助你更快更好的祛除异味，比如：仙人掌、吊兰、常春藤等，一般来说呢，大叶面积的绿植是最具有吸收能力的代表。
3、在屋内角落摆放活性炭进行吸收。众所周知，活性炭因为其特殊的孔隙结构，对于房间内的异味已经一些有毒气味都是具有很强的吸附和分解作用的，而且在购买的时候，可以选择颗粒相对小的活性炭，效果更佳！
4、可以在空气中喷洒空气清新剂。这种的方法在本质上属于治标不治本的存在，只是利用味道更浓、相对更舒服的气味进行覆盖，从而忽略了其他的异味。
5、利用稀释后的醋进行喷洒处理。在清水中加入一些醋，然后装入喷壶中，对着空气进行喷洒，这样的话可以起到去异味的效果。
6、利用柠檬水进行喷洒处理。将柠檬的果肉切成片然后放入锅内加水煮，制成柠檬汁后装入喷壶中对着房间进行喷洒，同样可以起到去异味的效果！
10. 怎样去除海鲜的腥味
我们做海鲜一般都是放姜片葱段，和料酒除腥